Welke pathogenen kunnen voorkomen in de fabriek? Hoe voorkom je besmettingen? En hoe kun je hier als kwaliteitsmanager het beste mee omgaan? In dit overzicht een reeks VMT On Topic artikelen met tips voor het beheersen van de meest voorkomende pathogenen.
Het garanderen en optimaliseren van voedselveiligheid en kwaliteit is een belangrijke taak van kwaliteitsmanagers. Ook het voorkomen van pathogenen is daar een onderdeel van. Hieronder zeven artikelen over pathogenen die belangrijk zijn voor iedere kwaliteitsmanager.
WUR-onderzoeker Jacco van Haveren ziet dat er ondanks het mogelijke verbod op PFAS nauwelijks nog alternatieven zijn. Hij pleit voor een grootschalig onderzoek waarbij vooral de toepassing leidend moet zijn.
De voedingsindustrie staat voor een nieuw uitdaging: PFAS (poly- en perfluoralkylstoffen). Die aanwezigheid van deze persistente stoffen in ons milieu vormen een opkomend voedselveiligheidsrisico en trekt wereldwijd de aandacht van autoriteiten. Hoe analyseer je PFAS in voeding, wat zijn de gevaren en hoe reageert de wetgever? Daarvoor is deze nieuwe VMT-collectie over PFAS.
In de online nieuwsbrief van Food Safety Tech van maart 2023 gaf een van de experts van het bedrijf SCIEX, een bedrijf dat gespecialiseerd is in massaspectometrie, inzicht in het effect van het voorgenomen besluit van de EU op een verbod op poly- en perfluoralkylstoffen (PFAS).
Voedselproducenten moeten sinds januari producten als vis, vlees en eieren verplicht controleren op PFAS. In de nieuwe wetgeving is de toegestane hoeveelheid van vier soorten poly- en perfluoralkylstoffen wettelijk vastgesteld. "Bedrijven analyseren vaker en uitgebreider op PFAS dan voorheen, soms tot vijf keer zo veel."
Heet water erbij, even roeren en klaar: noodvoedsel is in trek bij een groeiend publiek en steeds meer voedselfabrikanten springen daarop in. "Het is gemakkelijk, voedzaam én lekker", zegt Kim Berknov, Directeur & VP EMEA van voedselopslag-merk ReadyWise UK Limited.
Wat bepaalt voedselveiligheid? Zijn het wetenschappelijke feiten, wettelijke normen of de maatschappelijke perceptie? Op 20 november 2025 gaan drie experts tijdens het Food Safety Event in gesprek over de belangrijkste thema's op dit terrein.
STARTUP BELICHT - Startup Fabafull maakt plantaardige muffins van favabonen. Hiermee wil de startup plantaardig eten zo aantrekkelijk en duurzaam mogelijk maken. Voor de ontwikkeling werkte de startup samen met onder andere de HAS en Hogeschool Inholland. VMT sprak met oprichter Roland Tabor over de ontwikkeling en verdere plannen van de startup.
Voor abonneesDe recent verschenen Staat van Zoönosen 2024 van RIVM en NVWA laat zien dat enkele dier-mensinfecties (zoönosen) opnieuw nadrukkelijk in beeld zijn. Vooral de stijging van Salmonella Enteritidis-infecties bij mens en leghennen en de aanhoudende aanwezigheid van het vogelgriepvirus H5N1 vragen om aandacht. Het rapport biedt een overzicht van meldingsplichtige zoönosen en de belangrijkste trends in 2024.
De druk op de cacaoketen groeit. Extreem weer, stijgende prijzen en schaarste vragen om nieuwe oplossingen. Hier zetten Barry Callebaut, Cargill, Greencovery en Choruba op in.
Consumenten met twijfels over de houdbaarheid van voedsel staren zich vaak blind op de THT-datum, met voedselverspilling tot gevolg. De Coalitie Houdbaarheid wil dit tegengaan met onder andere een speciaal icoon op de verpakking. Nieuwe deelnemer GranFood vertelt hoe zij voedselverspilling terugdringen.
STARTUP BELICHT - Startup Favamole maakt een spread/dip van Nederlandse veldbonen. Volgens startupeigenaar Edwin Sander een duurzaam alternatief voor guacamole. Sander stelt dat veldbonen goed zijn voor de bodem en zorgen voor een vruchtbare grond. VMT sprak met de startupeigenaar over de ontwikkeling en verdere plannen. "Het ontwikkelen van de juiste smaak en structuur was een uitdaging."
Voor abonneesWe kunnen duurzaamheidswetgeving conservatief en progressief benaderen, stelt Sanne Dekker, Public Affairs EU Sustainability bij FrieslandCampina. Dekker adviseert bedrijven om wetgeving meer progressief te benaderen en de kansen ervan te zien. Tijdens het Food Law Event vertelde Dekker hoe het zuivelconcern dit aanpakt. "Volg je ethische kompas."
