Welke pathogenen kunnen voorkomen in de fabriek? Hoe voorkom je besmettingen? En hoe kun je hier als kwaliteitsmanager het beste mee omgaan? In dit overzicht een reeks VMT On Topic artikelen met tips voor het beheersen van de meest voorkomende pathogenen.

In juni 2024 werden acht mensen ernstig ziek na het eten van zelf ingemaakte cactusbladeren (nopales) tijdens twee familiebijeenkomsten in Californië. Twee van hen moesten worden beademd. De Amerikaanse gezondheidsdienst CDC publiceerde in juli 2025 een rapport over deze uitbraak om het bewustzijn te vergroten rond de risico's van onjuiste thuisconservering en benadrukt het belang van goede voorlichting over voedselveiligheid.

Tri-Union Seafoods heeft vrijwillig besloten bepaalde partijen tonijn in blik terug te roepen die onder verschillende merknamen worden verkocht. Deze terugroepactie is uit voorzorg genomen na melding van de verpakkingsleverancier over een fabricagefout in het easy open treklipje van de blikjes.

Vijf mensen in de Chinese provincie Shandong werden in juli 2024 ziek na het eten van ingelegde eieren besmet met Clostridium botulinum.

Begin september hebben de Franse autoriteiten een ambachtelijke daslookpesto teruggeroepen wegens mogelijke besmetting met de gevaarlijke bacterie Clostridium botulinum. Deze bacterie kan botulisme veroorzaken.

Vanwege een mogelijke besmetting met Clostridium botulinum zijn koffieproducten van 128 verschillende koffiebranderijen teruggeroepen in de Verenigde Staten.

Nieuwe uitbraken van botulisme op verschillende plekken in de wereld maken veel mensen ziek. 120 zieken in Moskou, een man ziek in Australië én een grote recall van bijna 300 verschillende koffieproducten in blik in de Verenigde Staten

Autoriteiten in Saoedi-Arabië hebben mayonaise aangewezen als de bron van een uitbraak van botulisme.

COLUMN - Ongeveer tien jaar geleden was er een uitbraak in de Verenigde Staten door met Listeria besmet consumptie-ijs. Miljoenen aten dit ijs zonder problemen, maar tien mensen werden ziek en drie daarvan overleden.

Volgens het Franse Departement van Volksgezondheid, Santé Publique, zijn in Frankrijk in september 2023, vijftien gevallen van door voedsel overgedragen botulisme gemeld. Tien zieken werden in ziekenhuizen opgenomen en één zieke overleed.