Meer productie, efficiëntie en optimalisatie is waar ons voedselsysteem al decennia op draait. Dat het piept en kraakt weet iedereen: bodems putten uit, biodiversiteit neemt af en gezond eten is niet vanzelfsprekend. Een fundamentele vraag ligt op tafel die de sector het liefst vermijdt: wat is eigenlijk écht goed voedsel? In deze Voedselpraat met VMT duiken we erin.

'Wat te denken van een goed gebakken baguette met een frisse chenin blanc?' In de podcast Voedselpraat met VMT duiken broodsommelier Rudy Dekker en wijnkenner Bert Vos in de wereld van het smaakpalet. Vanuit hun eigen vakgebied - brood en wijn - bespreken zij hoe kennis, ervaring en passie bijdragen aan een diepere beleving.

Emeritus hoogleraar Jaap Seidell zit niet stil na zijn pensioen. Integendeel, hij schreef het boek Grenzen aan de Gulzigheid - Gezond eten in een ziek systeem. Willem Paul de Mooij en Dionne Irving spraken met hem over de thema's in het boek voor de podcast Voedselpraat met VMT: van ongezonde voedingsmiddelen voor jongeren tot de suikertaks.

Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang? In de podcast Voedselpraat met VMT spreekt hoofdredacteur Willem Paul de Mooij met Frank Janssen van het NBC en Klaas Fuite van Bakkerij de Paauw.

VMT-redacteur Carmen Groeneveld schrijft veel over wetgeving waaronder de nieuwe allergenenwetgeving. Als consument heeft het onderwerp allergenen haar speciale aandacht omdat ze zelf allergisch is voor verschillende voedingsmiddelen. In deze podcast vertelt ze wat voor effect dat op haar heeft, hoe ze oplet bij het boodschappen doen en hoe een restaurant het niet moet doen.

Innovatie-expert Danielle Mol helpt met haar bedrijf PrimePact bedrijven met duurzame groei. "Ik werk met bedrijven waarvan ik wil dat ze in 2035 nog groter zijn." Een vleesbedrijf dat in hybride wil stappen, past daarbij. In deze podcast vertelt Danielle over de potentie van hybride, de switch van merken naar de 'lichtgroene' consument, dat productontwikkelaars niet moeten rennen bij elke vraag van de retailer. En nog veel meer.

VMT publiceerde een makkelijk doorzoekbare database levensmiddelenwet- en regelgeving. Wat kan een kwaliteitsmanager daarmee? Senior redacteur Carmen Groeneveld vertelt over de database in deze derde aflevering van Voedselpraat met VMT.

Voedseltechnoloog Wendy Luong probeert met haar online platform WendytheFoodScientist de kennis van consumenten over productontwikkeling te vergroten. Ze focust op de ontwikkeling van plantaardige producten met name met sojabonen tot tofu. 'Mensen hebben behoefte aan kennis maar op een begrijpelijke manier uitgelegd.' In deze tweede aflevering van Voedselpraat met VMT vertelt Wendy waarom meer productontwikkelaars dat moeten doen.

In Voedselpraat met VMT legt de redactie van VMT de pen neer. Twee keer per maand praten we je bij over de onderwerpen waar we als redactie mee bezig zijn. Ook schuift regelmatig een gast aan om de belangrijkste thema's in de sector te duiden. In de eerste aflevering vertelt redacteur Dionne Irving over het aankomende Food R&D Event voor productontwikkelaars.

Op 7 juni stonden verschillende wereldwijde voedselveiligheid- en gezondheidsorganisaties stil bij World Food Safety Day. Het thema van dit jaar was "Food Safety: Science in Action". En dat benadrukt de onmisbare rol van wetenschap bij het beschermen van consumenten en het versterken van vertrouwen in ons voedselsysteem.