Nieuws

Koekjes printen

3D-foodprinting zet productie op z'n kop (video's) Zelf ontworpen snoep of pasta in nieuwe vormen, dat was tot voor kort het beeld over 3D-geprint voedsel. Maar de impact van 3D-printen is veel groter. “Denk aan gepersonaliseerde voeding, productie on demand en hele nieuwe texturen”, vertelt Martijn Noort van Wageningen Food & Biobased Research. Hij nodigt voedingsmiddelenproducenten, ingrediëntenleveranciers en machinebouwers uit om samen 3D-voedsel verder te ontwikkelen. Dit artikel is verschenen in VMT 10 van 14 september 2018.

Pindas

Duyvis snacks teruggeroepen vanwege aflatoxine Vier groothandels roepen batches van snackproducten op basis van pinda’s van Duyvis terug. De aanwezige hoeveelheid aflatoxine B1 in deze producten ligt mogelijk boven de gespecificeerde limiet.

plus-rozijnenbrood-met-desem

Plus haalt rozijnenbrood uit de schappen Supermarktketen Plus haalt het Plus rozijnenbrood met desem 500 gram uit de schappen. De rozijnenbroden zijn mogelijk vervangen door Plus mueslibrood met desem.

Hugo Pol vmt 10

Voor forse zoutreductie herontwerp voedingsmiddel nodig Hoewel er veel mogelijkheden zijn om zout in voedingsmiddelen te verminderen, houdt het een keer op. Uiteindelijk ontkomen fabrikanten niet aan het opnieuw ontwerpen van hun producten om significante stappen te maken. Bovendien blijft voor de textuur altijd een bepaalde hoeveelheid zout nodig, zo bleek uit reacties van experts tijdens een congres over zoutreductie. Dit artikel is verschenen in VMT 10 van 14 september 2018.

Meer nieuws

Nieuwsbrief VoedselVeiligheid

Iberisch varken

Fraude met houdbaarheid vleeswaren ontdekt De Spaanse politie nam deze zomer honderden tonnen vleeswaren in beslag waarvan de houdbaarheid was verstreken. Deze producten stonden ofwel op het punt weer in de verkoop te worden gebracht, of waren alweer terug in de verkoop.

Meer artikelen

Nieuws over verkiezing kwaliteitsmanager van het jaar 2018

Vion Hugo Pol

Hugo Pol: 'Breng jezelf en bedrijf positief in beeld' “Deelname aan de verkiezing Kwaliteitsmanager Food 2018 geeft je een mooie gelegenheid jezelf en het bedrijf waar je werkt op een positieve manier in beeld te brengen”, vertelt Hugo Pol op de vraag hoe hij terugkijkt op de verkiezing Kwaliteitsmanager van het Jaar.

Meer artikelen

Kennis uit de markt

Stevia plant

Ook voedingsmiddelen- bedrijven worden gecontroleerd op naleving van het Nagoya Protocol Voedingsmiddelenbedrijven maken regelmatig gebruik van genetische bronnen (of inhoudsstoffen ervan) voor onderzoek of ontwikkeling. Denk bijvoorbeeld aan een bedrijf dat onderzoek doet aan stoffen uit de plant Stevia rebaudiana voor gebruik als zoetstof. Tegenwoordig zijn internationale regels van toepassing op de uitwisseling van deze genetische bronnen. Dit artikel geeft informatie over de achtergrond van de regels, de geldende internationale overeenkomsten en wetten, en wanneer de regels van toepassing zijn.

Front of Pack vmt 9

Maakt informatie de consument gezond? In het Verenigd Koninkrijk wordt een zogeheten Front of Pack (FOP) nutrition labelling ingezet. Een vrijwillig systeem waarbij op de voorkant van verpakkingen voedingswaarden worden weergegeven met stoplichtkleuren. Mogelijk wordt dit in Nederland het alternatief voor het afgeschafte Vinkje. Maar met alleen meer informatie op het etiket red je het niet om de consument gezonder te krijgen. Dit artikel is verschenen in VMT 9 van 31 augustus 2018.

Meer artikelen

Bedrijfsvideo

Ulrick & Short

https://vimeo.com/265569838

Advertorial

Startups belicht

Meer artikelen