3D-foodprinting zet productie op z'n kop (video's) Zelf ontworpen snoep of pasta in nieuwe vormen, dat was tot voor kort het beeld over 3D-geprint voedsel. Maar de impact van 3D-printen is veel groter. “Denk aan gepersonaliseerde voeding, productie on demand en hele nieuwe texturen”, vertelt Martijn Noort van Wageningen Food & Biobased Research. Hij nodigt voedingsmiddelenproducenten, ingrediëntenleveranciers en machinebouwers uit om samen 3D-voedsel verder te ontwikkelen. Dit artikel is verschenen in VMT 10 van 14 september 2018.

Start-up A-Mansia wil afslankbacterie op de markt brengen Wageningen University & Research en de Katholieke Universiteit Leuven (UCL) zijn een nieuw bedrijf gestart: A-Mansia. Deze start-up wil over drie jaar producten op de markt brengen met een afslankbacterie.

Zomergroentes en appelmoes scoren goed op zout en suikerreductie De hoeveelheid suiker en zout in zomergroenten en appelmoes daalde met tientallen procenten vergeleken met 2017, zo staat in het Akkoord Verbetering Productsamenstelling (AVP). Ook verminderde de hoeveelheid zout in kant-en-klaarmaaltijden.

Duyvis snacks teruggeroepen vanwege aflatoxine Vier groothandels roepen batches van snackproducten op basis van pinda’s van Duyvis terug. De aanwezige hoeveelheid aflatoxine B1 in deze producten ligt mogelijk boven de gespecificeerde limiet.

Plus haalt rozijnenbrood uit de schappen Supermarktketen Plus haalt het Plus rozijnenbrood met desem 500 gram uit de schappen. De rozijnenbroden zijn mogelijk vervangen door Plus mueslibrood met desem.

Voor forse zoutreductie herontwerp voedingsmiddel nodig Hoewel er veel mogelijkheden zijn om zout in voedingsmiddelen te verminderen, houdt het een keer op. Uiteindelijk ontkomen fabrikanten niet aan het opnieuw ontwerpen van hun producten om significante stappen te maken. Bovendien blijft voor de textuur altijd een bepaalde hoeveelheid zout nodig, zo bleek uit reacties van experts tijdens een congres over zoutreductie. Dit artikel is verschenen in VMT 10 van 14 september 2018.

Albert Heijn en Refresco maken keten sinaasappelsap transparant met blockchain Albert Heijn en leverancier Refresco hebben met blockchaintechnologie de hele keten van sinaasappelboomgaard naar een pak lang houdbaar sinaasappelsap van het AH huis merk visueel gemaakt.

Zieken in vijf Europese landen, vermoedelijk door kant-en-klaarproducten In juli 2018 maakten de European Food Safety Authority (EFSA) en het European Center for Disease Prevention and Control (ECDC) bekend na langdurig onderzoek dat in vijf Europese landen minstens 147 mensen ziek werden omdat ze zijn geïnfecteerd met Salmonella Agona.

Fraude met houdbaarheid vleeswaren ontdekt De Spaanse politie nam deze zomer honderden tonnen vleeswaren in beslag waarvan de houdbaarheid was verstreken. Deze producten stonden ofwel op het punt weer in de verkoop te worden gebracht, of waren alweer terug in de verkoop.