In dit overzicht zetten we de belangrijkste functiewisselingen van 2026 op een rij. Het laatste wapenfeit: Robert van Ballegooijen stopt als directeur bij Van Loon Group. Daniela Schlüter is benoemd tot nieuw lid van het coöperatiebestuur en de raad van commissarissen van FrieslandCampina. De Rainforest Alliance benoemt Nicolas Mounard tot Chief Commercial Officer. The Greenery benoemt Dennis van Zwieten tot Chief Commercial Officer en Otto Uijttewaal tot algemeen en commercieel directeur van Goedhart Brood & Specialiteiten.

Na een grote uitbraak rond een festival in Zuid-Korea is bij 33 personen salmonella aangetoond, onder wie een voedselbereider. Ruim 900 festivalbezoekers meldden ziekteverschijnselen.

INNOVATIE GESPOT - Een knapperig en goudbruin product zonder te frituren? Crespel & Deiters presenteert een paneersysteem dat zowel de sensorische eigenschappen als het voedingsprofiel van producten kan verbeteren.

COLUMN - Cyberbeveiliging? Dat hebben de meeste kwaliteitsafdelingen gewoon geregeld. Alle wachtwoorden overzichtelijk in één Excel-bestand. Gedeelde accounts. Computers die niet vergrendelen bij afwezigheid. En een gele post-it op het scherm met het wachtwoord voor de bedieningssoftware. Gelukkig is iedereen geslaagd voor de food defense-training. Maar wat als Zwieber toch je recept komt stelen?

Binnen het KRAK-project van de Belgische Hogeschool VIVES onderzoekt docent-onderzoeker Michaël Verlinden hoe geluid, geavanceerde data-analyse en kunstmatige intelligentie kunnen helpen om krokantheid meetbaar te maken én te voorspellen hoe consumenten die textuur ervaren.

Achter de cyberaanval op koelsystemen van Europese supermarkten zit mogelijk een hackersgroep die banden heeft met de Russische staat. Dat vermoedt Xavier Bellekens, ceo van cybersecuritybedrijf Lupovis, zo meldt VRT Nieuws.

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft een uitbraak van Escherichia coli O157:H7 met 50 geregistreerde patiënten voorbij verklaard. De ziektegevallen worden in verband gebracht met kipwraps van supermarktketen Trader Joe's. Deze wraps werden al in september uit de handel gehaald.

In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren vakgenoten. Dit keer vraagt Roos Pellen: "Hoe werk je goed samen zonder verantwoordelijkheden over te nemen?" Dirk Jan de Bie geeft antwoord.   

Om van gebruikte voedselverpakkingen een waardevolle grondstof te maken, moeten je weten wat er in de verpakking heeft gezeten. Anders eindigen kunststof folies altijd in een laagwaardigere toepassing. Met de bestaande sorteertechnieken is dit nog niet mogelijk. Mondelēz International onderzoekt of met digitale watermerken een verschil is te maken.

Bij een vermoedelijk voedselgerelateerde salmonella-uitbraak onder medewerkers van een ziekenhuis in Costa Rica zijn 66 ziektegevallen gemeld. Twee besmettingen zijn met laboratoriumonderzoek bevestigd en twee mensen zijn opgenomen in het ziekenhuis. De autoriteiten onderzoeken of besmet voedsel de oorzaak is.

Van snoep tot overnight oats, van eiwitreep tot notenmix: textuur speelt een steeds prominentere rol in productontwikkeling. Vooral een mix van texturen spreekt de consument aan. Sturen is mogelijk met ingrediënten en met het proces. Bolletje, Corbion en BitesWeLove vertellen hoe zij dit aanvliegen.

Vriezers en koelkasten in tientallen supermarkten van de Belgische supermarktketen Delhaize, onderdeel van Ahold Delhaize en zusterketen van Albert Heijn, zijn gehackt. Ook Carrefour België en ICA en Coop in Zweden zijn doelwit. Vriezers en koelkasten in supermarkten van Albert Heijn zijn niet gehackt.

Een klant wil een net iets ander cacaopercentage. Cacaoboter is bij de huidige dosering te duur geworden. Of een product moet geschikt zijn voor een andere markt. "Dat zijn heel begrijpelijke en veelvoorkomende vragen, maar daardoor kan de receptuur snel veranderen", zegt Kathleen De Badrihaye van BESTMIX Software.

De Nederlandse voedingsindustrie werkt volop aan het verbeteren van de samenstelling van voedingsmiddelen. Landelijke doelstellingen en toenemende aandacht vanuit de retail stimuleren producenten om verdere stappen te zetten in het verlagen van zout, suiker en verzadigd vet. Vooral zoutreductie vraagt om oplossingen die niet alleen het natriumgehalte verlagen, maar ook de smaak, kwaliteit en functionaliteit van voedingsmiddelen behouden.

In de Belgische Aviko-fabriek in Proven worden kleine aardappelen verwerkt die niet geschikt zijn voor de reguliere frietproductie. Ze krijgen een tweede kans als puree of gratin waaraan soms ook groente, vlees of vis wordt toegevoegd. Voedselveiligheid staat in de fabriek vanzelfsprekend hoog op de agenda. Een hygiëneaudit bracht een aandachtspunt rond het in- en uitgaande verkeer aan het licht. Met een desinfectiemat van Flexxolutions vond Aviko een praktische oplossing die voedselveiligheid combineert met gebruiksgemak.

De Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) veroorzaakt onrust bij ondernemers in Europa. De Europese wetgeving schetst duurzame vergezichten richting 2030 en 2040, terwijl ondernemers en QA-managers zich vooral afvragen wat nú het meest urgent is. De ambitie van de PPWR wordt breed gedragen, maar waar begin je als specialistische verpakkingskennis binnen je organisatie ontbreekt? En hoe werk je richting compliance?

Na 12 augustus heeft Simvia 202 organisaties gevraagd waar zij staan in hun PPWR-compliancetraject. 53% geeft aan al actief verpakkingsdata te verzamelen. "Dat is een bemoedigend cijfer, maar uit de rest van het onderzoek blijkt echter ook dat veel organisaties nog niet goed voorbereid zijn op de toekomst", zegt CEO Nico Broersen.

De opleidingsmatrix staat op groen. De certificaten zijn behaald. De auditor is tevreden. Maar gebeurt het werk op de werkvloer daardoor ook beter? Dat is volgens Coen van Maar van Précon Consulting Group de vraag waar veel kwaliteits-, veiligheids- en duurzaamheidsmanagers tegenaan lopen. 'Want een training afronden is nog geen garantie. Nieuwe kennis daadwerkelijk toepassen in de praktijk is iets anders.'

KENNISPARTNER - COLUMN - Socialmedia- en influencermarketing ontwikkelen zich razendsnel. Om beter aan te sluiten bij die veranderende praktijk is deze zomer de Reclamecode Social Media & Influencer Marketing (RSM) gewijzigd. In deze column zetten we de belangrijkste aandachtspunten op een rij.

KENNISPARTNER - COLUMN - Een gratis fles likeur als je een ludieke challenge organiseert of een zakje wijn op de deurmat omdat er iets misging bij een bestelling. Op het eerste gezicht sympathieke marketingacties. Maar twee recente uitspraken van de Reclame Code Commissie (RCC) laten zien dat 'gratis' en 'alcohol' geen vanzelfsprekende combinatie zijn.

De discussie over het gebruik van vleestermen voor plantaardige producten laait steeds vaker op, zowel in Nederland als de Europese Unie. Mogen termen als 'gehakt', 'burger' of 'worst' straks nog worden gebruikt voor vegetarische alternatieven? En wat betekent dit voor producenten die al jaren op deze benamingen bouwen? Vivera en Bobeldijk vertellen hier meer over.

KENNISPARTNER - COLUMN - Influencers worden vaak ingezet om een merk of product te promoten, ook in de levensmiddelensector. Maar de content voldoet niet altijd aan de regels. Dat blijkt uit recent onderzoek van de NVWA.