Voedselverspilling

Collectie bijgewerkt op 16-05-2023

Voedselverspilling tegengaan staat hoog op de agenda van foodbedrijven. Hoe pakken bedrijven dit aan? Mis je iets in deze collectie of kun je iets toevoegen, laat het de redactie van VMT weten via redactie.vmt@vmnmedia.nl

Ingrediënt: Reststromen voor food

  1. Met de Banana Factory schaalt SUNT Food de verwerking van verspilde bananen op
  2. Reststroom van pastaproductie is rijk aan eiwit en vezel: ‘De stroom wordt stabiel doordat we het snel ontvetten'
  3. Startup fermenteert reststromen tomatensaus, appelsap en bier: ‘We kunnen een keur aan reststromen verwerken’
  4. Greencovery haalt waardevolle ingrediënten uit zijstromen en wil van upcycling de norm maken
  5. Startup geeft restbrood tweede leven: ‘Voor goede kwaliteit houden wij de productie in eigen hand’ 
  6. Startup bouwt demoplant voor verwaarding bierbostel: 'Wij zijn de eerste die bostel op deze schaal in Nederland zullen verwerken'
  7. Van sap tot steeltje: Yespers gebruikt hele appel
  8. Koffie noch thee: startup maakt koffievervanger van weggegooide dadelpitten
  9. Wholy Greens gaat voedselverspilling tegen met groentepasta: ‘In pasta viel nog veel te innoveren’
  10. Telers willen met Food Fellows verspilling tegengaan: 'Het is prachtig dat Bolletje onze lokale tomatenblend gebruikt'
  11. Van Eigen Deeg maakt circulair koekje: ‘Het moet geen greenwashing zijn met 3 kruimeltjes gered brood’

Proces: voedselverspilling tegengaan in fabriek

  1. Continu monitoren afvalwater redt 35.000 liter melk
  2. Voedselverspilling tegengaan bij de productie van hagelslag
  3. Functionele eiwitten winnen uit aardappelschillen voor vleesvervangers: welke technologie is interessant?
  4. Koekjes van oud brood en kromme wortels? Upprinting Food gaat voedselverspilling tegen met 3D-printen
  5. Hoe oxidatiebeheersing de verspilling van crackers tegengaat

Proces: Meten

  1. Continu monitoren afvalwater redt 35.000 liter melk
  2. Tool berekent CO2-uitstoot van hele koffieketen
  3. Zijstromen hergebruiken? Intelligente tool schat de processingkosten
  4. Zijstroomzetmeel van frites en chips terugbrengen naar de fabriek
  5. Cijfers over voedselverspilling. Bron: Stichting Samen tegen Voedselverspilling

Wetgeving: Houdbaarheid en Labeling

  1. NVWA en VWS staan test met slimme houdbaarheidsindicator toe op vers pluimveevlees
  2. Aangepaste wetgeving THT en TGT moet voedselverspilling tegengaan
  3. Voedselverspilling voorkomen? Houdbaarheidsicoon op verpakking helpt consument
  4. Unilever over duurzaamheid: ‘De transities waar we voor staan, kunnen we ook als groot bedrijf niet alleen’
  5. Picnic wil met Apeel-laagje op avocado’s voedselverspilling tegengaan

Consument

  1. Van apps tot bier van ontbijtgranen: voedselverspilling en upcycling in de praktijk
  2. Producten ontwikkelen met geupcyclede ingrediënten? Dit zijn 5 tips van experts
  3. Overschot aan erwtensoep in warme winter? Het kan nu direct van Unilever naar consument via Too Good To Go