De enorme hoeveelheid voedsel die wereldwijd wordt geproduceerd, is verantwoordelijk voor ongeveer een derde van alle antropogene broeikasgasemissies1. In 2015 werd deze uitstoot geschat op 14–22 gigaton CO2-equivalenten (met een gemiddelde van 18), waarvan 27% werd uitgestoten door de geïndustrialiseerde landen. Dit komt neer op ongeveer 2,4 ton CO2-uitstoot per capita per jaar. Afvalverwerking en waterzuivering zijn verantwoordelijk voort ongeveer 10% van dit totaal.
Berekeningen
Is het mogelijk om de hoeveelheid geproduceerd voedsel te schatten en de verliezen te bepalen? Deze berekeningen zijn verre van eenvoudig en veel verschillende gegevens zijn hiervoor nodig. Caldeira et al.2 berekenden een primaire productie van 638 Mt (megaton) voedsel (plant- en dierlijk nat gewicht) in de Europese Unie in 2011. Gedurende de voedselproductieketen wordt 129 Mt voedselafval gegenereerd, waarvan 60 Mt plaatsvindt tijdens de consumptiefase. De auteurs stelden dat: “De voedselgroepen die het hoogste hoeveelheid verliezen vertonen, gedurende alle fasen van de toeleveringsketen, zijn fruit en groenten (totaal geproduceerd 160 Mt, verliezen bijna 44%). Uiteindelijk wordt 306 Mt van de geproduceerde hoeveelheden daadwerkelijk gegeten.
Bederf als belangrijke oorzaak
In 2015 definieerden de Verenigde Naties de Duurzame Ontwikkelingsdoelen (SDG), die zijn gericht zijn op een vermindering van voedselverspilling in het jaar 2030 met 50% in zowel de detail- en consumentenhandel. Daarnaast is ook reductie van na-oogst en soortgelijke verliezen van belang. In 2011 werd het voedselverlies per capita geschat op 257 kg per jaar. Voedselafval is niet alleen het 'eetbaar' voedselafval, ook, bijvoorbeeld, de schil van een sinaasappel is dat. Zoals boven gezegd, bederfelijke gewassen zoals fruit en groenten zijn kwetsbaar. Bederf wordt veroorzaakt door de ontwikkeling van bacteriën en schimmels die gedurende alle fasen van productie en zullen een aanzienlijk deel van de verliezen veroorzaken.
Referenties
- Crippa M, Solazzo E, Guizzardi D (2021) Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nat Food 2:198–209
- Caldeira C, De Laurentiis V, Corrado S, Van Holsteijn F, Sala S (2019) Quantification of food waste per product group along the food supply chain in the European Union: a mass flow analysis. Resour Conserv Recycl 149:479–488
- FAO (2018) The future of food and agriculture–alternative pathways to 2050. Rome. 224 pp. Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO
- FAO (2019) The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction.
