Het nieuwe NVWA Handboek Levensmiddelenmicrobiologie biedt een juridisch kader, maar is geen handboek dat je helpt bij het oplossen van praktische hygiëneproblemen. Richtlijnen zijn waardevol, maar de vertaalslag naar de praktijk vraagt om maatwerk en kennis. Waarom 'denken' als een bacterie belangrijker is voor voedselveiligheid dan alleen voldoen aan de wet.
In totaal zijn er op dit moment 21 gevallen van listeriose bij mensen vastgesteld in Frankrijk en 1 geval in België. Volgens de Franse volksgezondheidsdienst Santé Publique France is er een "mogelijk verband" met de Chavegrand-kaasfabriek in de Creuse.
Dit zijn Nederlandse recalls en veiligheidswaarschuwingen voor augustus. De laatste wapenfeiten: mogelijk Bacillus cereus in pannenkoeken, en te hoog gehalte glycerol in Toxic Waste Sour Slushy.
Hoe zet je proceswater slimmer, veiliger en duurzamer in? Tijdens het Food Safety Event op 20 november delen experts hoe je proceswater optimaal kunt hergebruiken, zonder in te leveren op kwaliteit.
GesponsordVoeding en microbiologie zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Uitvergroot ziet de wereld van ons voedsel er namelijk af en toe niet zo florissant uit, met alle gevolgen voor de voedselveiligheid van dien. Hoe vinden we een weg in het spanningsveld tussen veiligheid, houdbaarheid en voorkomen van verspilling?
Dit zijn de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen voor augustus. De laatste wapenfeiten: mogelijk Listeria monocytogenes in kaas, en overschrijding maximumlimiet 3-MCPD en glycidylvetzuuresters in snoep.
Voor abonneesIn juli 2024 berichtte VMT al dat 136 mensen ziek waren geworden van de Franse rauwmelkse geitenkaas Banon AOP. Inmiddels blijkt uit een uitgebreid Europees onderzoek dat de uitbraak in totaal 182 bevestigde ziektegevallen omvatte: 175 in Frankrijk en 7 in België, Luxemburg en Noorwegen. Het betrof besmetting met Yersinia enterocolitica bioserotype 2/O:9, aangetoond in zowel patiënten als kazen en een swabmonster van laarzen op een betrokken boerderij.
Voor abonneesIn Argentinië zijn dit jaar al vijftig besmettingen met Trichinella bevestigd. De besmettingen zijn te herleiden naar de consumptie van huisbereide gerechten met niet getest varkensvlees.
Voor abonneesIn Indonesië zijn minstens 365 leerlingen en docenten ziek geworden na het eten van een gratis schoollunch in Sragen, Midden-Java. Het gaat om de ernstigste voedselvergiftiging sinds de start van het nationale lunchprogramma in januari van dit jaar.
Voor abonneesPlantaardige zuivelalternatieven zijn niet meer weg te denken uit het supermarktassortiment. Deze producten worden gemaakt van zeer uiteenlopende ingrediënten die elk verschillende niveaus en soorten microbiologische contaminanten bevatten. Die complexiteit brengt uitdagingen met zich mee, ook op het gebied van microbiologische veiligheid en houdbaarheid. Nieuwe inzichten helpen om risico's te beperken en problemen in de productie sneller op te lossen.
Hoe krijg je grip op grondstofveiligheid in een veranderende keten? Tijdens het Food Safety Event op 20 november geven Hugo Pol (Vion) en Ard van der Woude (Precon) een sessie over de oorzaken van afwijkingen en de opkomst van nieuwe gevaren.
Voor abonneesTijdens de Somontano Wijnfeesten in Barbastro (Spanje) zijn meer dan 500 mensen ziek geworden door een salmonella-besmetting. Veertien patiënten werden opgenomen in het ziekenhuis. Uit onderzoek blijkt dat tomaten, gebruikt bij de bereiding van het Spaanse tapasgerecht pan con tomate, met salmonella besmet waren.
Professionals in microbiologisch onderzoek kunnen vanaf nu werken met de volledig herziene zesde druk van 'Microbiologie van Voedingsmiddelen: Methoden, Principes en Criteria'. De opvolger van de editie uit 2015 is aangepast aan de nieuwste normen, regelgeving en wetenschappelijke inzichten en biedt een compleet overzicht van microbiologische onderzoeksmethoden in de voedselketen.
Amerikaanse supermarktketen Walmart haalt uit voorzorg bevroren garnalen uit de schappen. De Food and Drug Administration (FDA) waarschuwt dat de bevroren garnalen mogelijk radioactief zijn. FDA vond namelijk de stof Cesium-137 in een lading bevroren gepaneerde garnalen vanuit Indonesië.
In het grensgebied tussen Portugal en Spanje zijn op 23 en 24 juni en 30 juli 2025 meer dan zeven ton illegaal gevangen schelpdieren in beslag genomen met een geschatte waarde an minstens €150.000. De operatie werd uitgevoerd door Europol in samenwerking met Spaanse en Portugese handhavingsinstanties. Er zijn inmiddels elf verdachten gearresteerd.
