In voedselveiligheid draait het vaak om het terugdringen van pathogenen en voorkomen van allergenen. Toch zegt de immunologie dat de grote opkomst van allergieën en auto-immuunziekten te wijten zijn aan een tekort aan prikkels in de vroege jeugd. Schuurt die wetenschap met de voedingssector die op steriliteit inzet?

Bij STEC-infecties blijft de bron vaak onbekend. Daardoor is het lastig om besmettingsroutes aan te wijzen en gericht maatregelen te nemen. Een Nederlandse analyse van RIVM, Wageningen Food Safety Research en NVWA laat zien dat whole genome sequencing (WGS) veel informatie oplevert, maar bij STEC vaak geen directe koppeling geeft tussen patiënt en bron.

Certificerende instelling DNV Business Assurance ziet een knelpunt bij het behalen van certificaten voor BRCGS, IFS en FSSC 22000. Lokale of ambachtelijke producenten of start-ups hebben meestal nog niet de kennis en kunde om een dergelijk certificaat te behalen en te behouden.

Als je als QA'er aan je management of consument moet uitleggen wat het risico is, maakt het uit hóe je cijfers presenteert. Marcel Zwietering van Wageningen University & Research (WUR) laat zien hoe je met dezelfde data een ander beeld kunt schetsen.

De NVWA is op een nieuw zeer omvangrijk vleesfraudeschandaal gestuit. Het gaat om vleesverwerker Esro Vlees uit Nuenen waar de toezichthouder al eerder ingreep. Uit nader NVWA-onderzoek blijkt dat op grote schaal documenten zijn vervalst door de vleesverwerker en dat het ongeschikte sjoemelvlees is verwerkt in snacks, hamburgers en soepen van zo'n 200 internationale producenten.

Het Europees Agentschap voor Chemische Stoffen (ECHA) heeft de chemische stof TFA aangemerkt als "giftig voor de voortplanting". Die aanmerking doet het agentschap na overleg vorige week. De PFAS-variant zit in meerdere bestrijdingsmiddelen en concentraties ervan zijn ook in Nederland gevonden in fruit, graan, uien, bieten en bladgroenten.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit heeft een Zelfscan voedselveiligheidscultuur gelanceerd. Hiermee kunnen voedselproducenten zelf kijken hoe de vlag er intern bij hangt op het gebied van food safety culture. "Wij kunnen de resultaten ook echt niet zien, dus het is echt anoniem", benadrukt de toezichthouder.

Dit zijn de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen voor juni. Dit zijn de laatste wapenfeiten: Panna Cotta met aardbeien en matcha bevatten stukjes glas en consumptiedatum onjuist bij  kipsalade (175 g en 200 g) van het merk Boni Selection.

COLUMN - De angst voor allergenen is vaak niet terecht. Zeker met de nieuwe normen. En met het voldoen aan de basisvoorwaarden voorkom je al een heleboel risico's.

De Georgische voedselautoriteit heeft de productie van maaltijdleverancier Food Gallery in de stad Kutaisi stilgelegd nadat 36 consumenten vermoedelijk een voedselinfectie hebben opgelopen na het eten van geleverde maaltijden.

ANALYSE - Elk jaar meldt de NVWA voedsel recalls en waarschuwingen. Deze producten worden om verschillende redenen teruggeroepen, bijvoorbeeld vanwege besmettingen met listeria of salmonella. Maar hoe ontwikkelden de aantallen recalls zich de afgelopen 9 jaar? Om welke redenen werden producten teruggeroepen? VMT brengt de cijfers van de toezichthouder van de afgelopen 9 jaar in kaart.

De gezondheidsdienst van Los Angeles County onderzoekt een cluster van besmettingen met Brucella melitensis (brucellose) in Zuid-Los Angeles. Alle bevestigde patiënten blijken rauwmelkse kaas uit Mexico te hebben gegeten.