VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van maart: CHANDON wijnhuis breidt assortiment uit met drie kant-en-klare spritzes, en Oatly breidt assortiment uit met drie nieuwe haverdranken
Voor abonneesMeelstof in frituurlijnen zorgt voor slibvorming, meer olievervuiling en extra schoonmaak. GoodMills Innovation komt met TIP-TOP, een thermisch gemodificeerde low-dust bloem met minder fijne deeltjes. De innovatie richt zich op bakkerijen die hun frituurproces stabieler en schoner willen maken.
Startup Jubl maakt naar eigen zeggen een gezonde chocopasta. Met 50% minder suiker dan vergelijkbare producten, zonder palmolie, plantaardig, rijk aan vezels en vrij van de zes meest voorkomende allergenen. Hiermee wil de startup een gezond alternatief bieden voor het favoriete ontbijtproduct van kinderen. VMT sprak met oprichter Isil Dijkstra over de oprichting en ontwikkeling.
Schouten Europe heeft een plantaardige variant voor een kipfilet ontwikkeld met een technologie die ze zelf hebben ontwikkeld.
Emeritus hoogleraar Jaap Seidell zit niet stil na zijn pensioen. Integendeel, hij schreef het boek Grenzen aan de Gulzigheid - Gezond eten in een ziek systeem. Willem Paul de Mooij en Dionne Irving spraken met hem over de thema's in het boek voor de podcast Voedselpraat met VMT: van ongezonde voedingsmiddelen voor jongeren tot de suikertaks.
Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang? In de podcast Voedselpraat met VMT spreekt hoofdredacteur Willem Paul de Mooij met Frank Janssen van het NBC en Klaas Fuite van Bakkerij de Paauw.
Op het Food R&D Event op 19 maart konden productontwikkelaars zich verdiepen in onderwerpen die hen bezighouden. Daarnaast was er veel ruimte voor interactie en netwerken. In dit artikel een terugblik op de dag.
Tijdens het Food R&D Event op 19 maart komen productontwikkelaars samen om kennis op te doen, vakgenoten te ontmoeten en nieuwe ideeën op te halen over thema's die invloed hebben op hun werk.
INNOVATIE GESPOT - Een zoete boterhamspread die weinig suikers bevat én vezelrijk is? Het nieuwe Nederlandse merk Yeehright! gebruikt kastanjes als geheim ingrediënt om dat te bereiken. Ingrid Lamme, medeoprichter van Yeehright!, vertelt aan VMT over de productontwikkeling.
Met de benoeming van Karin Löwik als nieuwe ceo breekt voor Rival Foods een volgende fase aan. Na de succesvolle investeringsronde en de ingebruikname van de productielocatie verschuift de aandacht van technologieontwikkeling naar industriële opschaling en internationale marktuitrol. "We hebben een sterke technologische basis. Nu is het zaak om die gecontroleerd en schaalbaar naar de markt te brengen."
Startup Helti Foods maakt allergeenvriendelijke zoete tussendoortjes zoals brownies en bananenbrood. De startup wil producten maken die voor iedereen toegankelijk zijn. Daarnaast gebruikt de startup reststromen voor de zoete tussendoortjes. "We gaan voor lekkere snacks die vrijwel iedereen kan eten, gemaakt met zoveel mogelijk geredde ingrediënten." VMT sprak met oprichter Marcel Pinas.
Kan de vezeltrend net zo groot worden als de huidige eiwittrend? Dat hangt van de positionering van functie en emotie rondom het ingrediënt.
Begin dit jaar bracht VMT een bezoek aan het innovatiecentrum van Cargill in Vilvoorde. Een groep journalisten mocht de fermentatielabs bezoeken, hoorde over de innovatieroute naar lekkere producten en proefde onder andere van chocoladevrije chocolade. De focus van het bezoek lag op fermentatie.
Voor abonneesHet ontwikkelen van nieuwe voedingsmiddelen duurt vaak lang en gaat gepaard met veel handmatig werk. Maar ook hier kan kunstmatige intelligentie (AI) tijdwinst opleveren voor productontwikkelaars. Het bedrijf AKA Foods claimt zelfs met een speciale AI-tool het beheer van recepten en productgegevens te centraliseren. "Wij brengen een taal voor voedsel op de markt."
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van februari: The Flower Farm introduceert nieuwe lijn koekjes, en Peijnenburg introduceert nieuwe repen.
