ANALYSE/REPORTAGE - Eiwit verrijkte producten. We struikelen er in de supermarkt over. Waar het begon als een hype, lijkt het nu een blijvende trend te worden. Sporters zien eiwit verrijkte producten als een 'must'. De 'gewone consument' krijgt volgens verschillende experts met een gewoon voedingspatroon al voldoende eiwitten binnen. Zijn die toegevoegde eiwitten bij alle soorten producten ook echt nodig?

De gouverneur van de Amerikaanse staat Californië heeft een wet getekend om een label 'niet-ultrabewerkt' voor minder bewerkte voedingsmiddelen mogelijk te maken.

Met het Zeitgeist Trendmodel duidt trendwatcher Peter Heshof de heersende tijdgeest. We zitten nu in het tijdperk IK. Dat betekent dat consumenten vooral geïnteresseerd zijn in hun eigen welzijn. Wat betekent dat voor productontwikkeling, voor duurzaamheid en voor de eiwittransitie specifiek? Samen met eiwitexpert Jeroen Willemsen praat redacteur Dionne Irving in deze aflevering van Voedselpraat met VMT over dit thema.

Those Vegan Cowboys, Interfood, HAS green academy en XXL Nutrition krijgen 1,2 miljoen euro subsidie om eiwitrijke sportvoeding te ontwikkelen.

Albert Heijn zet al het gehakt en alle burgers voortaan samen in één schap. Dat betekent dat hybride en plantaardige alternatieven naast vlees komen te staan.

Vervangzout - het Belgische equivalent van Bakkerszout 2.0 - zou levens kunnen redden. Volgens nierspecialist Elien Mahieu zou alleen al in Nederland het aantal sterfgevallen per jaar met 2.400 à 2.500 kunnen worden teruggedrongen. Bovendien zou het voor de industrie relatief eenvoudig zijn om de receptuur van brood aan te passen.

De voedingskundige kwaliteit van producten kan gevolgen hebben voor de gezondheid van consumenten, maar ook voor bedrijfsrisico's en kansen. Denk aan veranderende consumentenvraag, regelgeving, reputatie en investeerdersverwachtingen.

Stel dat je als technoloog bij een snoepfabrikant werkt en er een nieuw traktatiezakje voor kinderfeestjes moet komen. De snoepjes zijn ontwikkeld. Alleen de portiegrootte moet nog worden bepaald. Tien gram kan, twintig gram ook en technisch levert zestig gram evenmin problemen op. De wet helpt je hier nauwelijks verder. Hoeveel stop je in het zakje?

Een brede coalitie van fabrikanten en supermarkten tot ngo's en boerenorganisaties dringt er bij het kabinet op aan een actieplan te ontwikkelen om de vraag naar plantaardige voeding te stimuleren. Schouten Food steunt het initiatief.

De Europese Commissie ziet dat er steeds meer studies worden gepubliceerd over de consumptie van ultrabewerkte voeding en het effect op de gezondheid. Ze willen ervoor zorgen dat Europese consumenten duidelijke informatie hebben over dit complexe onderwerp. Ze publiceerden een scoping paper met vragen waar twee commissies zich over moeten buigen.

Bij innovatie in zoete snacks gaat het niet meer alleen om smaak. Textuur is een ondergeschoven kindje. Consumenten vragen om textuur, maar hier ligt nog een gat in het aanbod. Dit stelt Mintel in een nieuw trendrapport. In dit artikel de belangrijkste bevindingen op een rij.

Foodwatch stelt in een recent rapport dat minder consumptie van vlees noodzakelijk is, maar dat de vlees- en zuivellobby dit tegengaat. Volgens de voedselwaakhond doen vleesproducenten hun producten voor als 'traditioneel', 'natuurlijk' en 'ambachtelijk'. Dit terwijl de producten volgens Foodwatch bewerkt zijn en grote impact hebben op het milieu. VMT vroeg verschillende partijen om een reactie. In dit artikel 6 reacties op een rij.