Voor abonneesSTARTUP BELICHT - Moleculair alcoholvrij bier. Dit klinkt als iets voor in de toekomst. Toch produceert startup Bar.on dit momenteel al. Maar wat is moleculair alcoholvrij bier precies? En wat kunnen producenten ermee? VMT sprak met oprichter Dirk Standaert.
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van juli/augustus: KitKat lanceert Formula 1-geïnspireerde chocoladeauto's en limited edition Chunky Caramel, MAGGI introduceert nieuwe kant-en-klare maaltijden en HAK introduceert Appelmoes Vezelrijk.
Voor abonneesWaar veel producenten eerst volledig inzetten op plantaardig, is hybride nu steeds meer in opkomst. Een moeilijk aspect bij hybride: hoe communiceer je naar de consument? Luid en zichtbaar op de voorkant van de verpakking? Of stil en enkel zichtbaar achterop de verpakking in de ingrediëntenlijst? Tijdens het Plant FWD event eerder dit jaar gaven verschillende experts een visie op het onderwerp.
Voor abonneesZowel in de EU als in het Verenigd Koninkrijk is een orale inname (pil) van GLP-1 goedgekeurd. Daarmee is een belangrijke drempel voor consumenten weggenomen. Wat is de invloed op consumentengedrag en dan met name als het gaat om eten en drinken? PwC publiceerde onlangs een rapport hoe GLP-1 invloed heeft op verschillende consumentenmarkten in Groot-Brittannië. VMT zet in dit artikel de invloed op de foodindustrie op een rij.
Johma organiseert eind augustus voor de derde keer een smaaktest in Losser. Geïnteresseerden mogen daarbij hun voorkeur uitspreken voor vijf potentiële nieuwe salades. De winnende salade komt uiteindelijk in de supermarktschappen terecht.
Oprichter van Koppert Cress Rob Baan pleit in zijn boek 'De Toekomst heeft Haast' voor een centrale rol voor voedsel in gezondheid, zorg en de samenleving. Na veertig jaar als insider in de wereld van voedselproductie, landbouw en gastronomie laat Baan zien waarom het systeem moet veranderen. Hoofdredacteur Willem Paul de Mooij praat in de podcast Voedselpraat met VMT met de ondernemer over 'teringzooi', de rol van groente, de lunchcultuur in Nederland, ultrabewerkt voedsel en nog veel meer.
Voor abonneesLidl Nederland doet naar eigen zeggen veel aan verduurzaming. Zo probeert de retailer het aandeel dierlijke eiwitten in de schappen te verlagen. Dit deden ze onder andere door de introductie van gehakt met erwteneiwit. Toch loopt dit product niet zoals gehoopt, dus kijkt de supermarkt nu naar andere hybride-opties. Chantal Goenee, Advisor Health & Sustainability bij Lidl Nederland vertelt meer over de stappen die Lidl zet.
"Ultrabewerkte voeding staat volop ter discussie. Wat betekent dat voor voedingstechnologie? Uit grondstoffen zoals tarwe, suikerbieten, melk, soja of erwten halen we eiwitten, zetmelen, vezels, suikers, vetten. Daar maken we vervolgens weer producten van. Dat levert constante kwaliteit, gemak en lage prijzen op. Maar wat verliezen we onderweg? Moeten we andere minder zuivere grondstoffen gebruiken? Moeten productontwikkelaars anders leren werken? In deze aflevering van Voedselpraat met VMT praat redacteur Dionne Irving met Jan Buining, oprichter van TastyBasics en Remko Boom, hoogleraar Food Materials Engineering aan de Wageningen University.
Belgische studenten hebben een op maat gemaakte sportvoeding ontwikkeld voor verschillende types consumenten. De basis is mycoproteinepoeder uit gefermenteerde fungi. Met dit product willen de studenten sportprestaties en spierherstel ondersteunen op een gezondere en milieuvriendelijkere manier.
Voor abonneesGeopolitiek is van invloed op de groei van plantaardige voedingsmiddelen. Vier belangrijke geopolitieke pijlers hebben invloed op de eiwittransitie: de planeet, gezondheid, Europese voedsel autonomie en economische kansen. Stacy Pyett van Wageningen University & Research vertelt hoe deze pijlers van invloed zijn. VMT zet de belangrijkste punten in dit artikel op een rij.
AH-klanten met coeliackie (glutenallergie) kochten gnocchi die ze altijd kochten. Nu werden ze er ziek van. Het aangepaste product bevat tarwe. Met de tekst 'vernieuwde receptuur' op de voorkant informeerde de supermarktketen over de aanpassingen in het recept.
Hoewel veel producenten inzetten op plantaardig, neemt ook het aanbod in hybride producten toe. Waar de groei van plantaardig volgens sommigen afneemt, zijn er volgens Ananda Roy van marktonderzoeker Circana zeker groeimogelijkheden. VMT zet de 10 groeifactoren op een rij.
Voor abonneesPlantaardig verschuift in de horeca van alternatief naar uitgangspunt. Tegelijk nemen prijsdruk, personeelstekorten en de vraag naar high-end convenience toe. Voor producenten betekent dat een herijking van hun portfolio en productontwikkeling. Hoe vertaalt zich dat in nieuwe assortimentskeuzes?
Voor abonneesHet RIVM heeft gekeken naar de voedingsmiddelen die in 2025 te koop waren in de Nederlandse supermarkt. Ze zien dat de samenstelling ietsje is verbeterd. Meer is nodig om de doelen in 2030 te halen. Dit zijn de belangrijkste bevindingen uit het rapport.
Het EDIBLE: Food + Design Confluence is een nieuw festival dat voedsel benadert als meer dan eten. De eerste editie moet in oktober in Antwerpen plaatsvinden. De organisatie lanceert een crowdfundingcampagne om dit mogelijk te maken.
