VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van juli/augustus: De Kuyper lanceert Ready-to-serve Spritz cocktails, Velder introduceert hybride Goudse rasp en McDonald's brengt zes internationale favorieten naar Nederland.
Voor abonneesWaar veel producenten eerst volledig inzetten op plantaardig, is hybride nu steeds meer in opkomst. Een moeilijk aspect bij hybride: hoe communiceer je naar de consument? Luid en zichtbaar op de voorkant van de verpakking? Of stil en enkel zichtbaar achterop de verpakking in de ingrediëntenlijst? Tijdens het Plant FWD event eerder dit jaar gaven verschillende experts een visie op het onderwerp.
Studenten van de Belgische hogeschool VIVES hebben hummus ontwikkeld op basis van waterlinzen, een door de Europese Commissie goedgekeurd novel food. Ze zijn naar eigen zeggen de eersten in de voedingsindustrie die een product met dit novel food hebben ontwikkeld. Met de hummus van hun onderneming Greenella vielen ze in de prijzen.
Oprichter van Koppert Cress Rob Baan pleit in zijn boek 'De Toekomst heeft Haast' voor een centrale rol voor voedsel in gezondheid, zorg en de samenleving. Na veertig jaar als insider in de wereld van voedselproductie, landbouw en gastronomie laat Baan zien waarom het systeem moet veranderen. Hoofdredacteur Willem Paul de Mooij praat in de podcast Voedselpraat met VMT met de ondernemer over 'teringzooi', de rol van groente, de lunchcultuur in Nederland, ultrabewerkt voedsel en nog veel meer.
Hoewel veel producenten inzetten op plantaardig, neemt ook het aanbod in hybride producten toe. Waar de groei van plantaardig volgens sommigen afneemt, zijn er volgens Ananda Roy van marktonderzoeker Circana zeker groeimogelijkheden. VMT zet de 10 groeifactoren op een rij.
Voor abonneesPlantaardig verschuift in de horeca van alternatief naar uitgangspunt. Tegelijk nemen prijsdruk, personeelstekorten en de vraag naar high-end convenience toe. Voor producenten betekent dat een herijking van hun portfolio en productontwikkeling. Hoe vertaalt zich dat in nieuwe assortimentskeuzes?
Voor abonneesHet RIVM heeft gekeken naar de voedingsmiddelen die in 2025 te koop waren in de Nederlandse supermarkt. Ze zien dat de samenstelling ietsje is verbeterd. Meer is nodig om de doelen in 2030 te halen. Dit zijn de belangrijkste bevindingen uit het rapport.
Het EDIBLE: Food + Design Confluence is een nieuw festival dat voedsel benadert als meer dan eten. De eerste editie moet in oktober in Antwerpen plaatsvinden. De organisatie lanceert een crowdfundingcampagne om dit mogelijk te maken.
Protein Brewery, producent van het schimmeleiwit Fermotein, haalt €18 miljoen op in een nieuwe financieringsronde. Het bedrijf uit Breda wil daarmee opschalen en het ingrediënt in Europa lanceren.
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van juni: Ready to serve cocktailsmaken van De Kuyper
Voor abonneesNog een tip: noem het geen hybride… Waar het in vorige edities vooral over de ontwikkelingen in plantaardig ging, was in deze nieuwe editie van PlantFWD in pluimveehoofdstad Barneveld hybride hét thema van het event. Wat is volgens experts nodig om deze productcategorie deze keer wel te laten slagen?
De eerste zogeheten bodemcultuurmosselen van het nieuwe seizoen zijn van goede kwaliteit en al vroeg geschikt voor de verkoop. "Het zijn geen supergrote schelpen, maar ze zijn wel heel mooi gevuld", zegt Addy Risseeuw, voorman van de vereniging van mosselkwekers PO Mosselcultuur, nadat de eerste mosselen van dit jaar in het Zeeuwse Burghsluis aan wal waren gebracht. "Vorig jaar waren de mosselen ook goed, maar dit jaar hebben ze meer volume."
Cassave biedt kansen voor nieuwe toepassingen binnen snacks en foodserviceconcepten. Vooral de natuurlijke binding, structuur en textuur maken het gewas interessant voor productontwikkeling, zegt Diana J. Banks van Joppah Cassave, het bedrijf achter Joppah Bites. "Cassave is geen nicheproduct, maar een grondstof met eigenschappen die nog lang niet volledig worden benut in productontwikkeling."
Wat betekent duurzaamheid in een land waar voedselproductie grootschalig is, afstanden immens zijn en de politieke koers overnacht kan veranderen? VMT zocht naar antwoorden en reisde langs voedselproducenten in Maine en Massachusetts in de VS. De vierde repo in de serie 'Voedsel uit VS' brengt ons bij Maine Crisp Company, een producent die vol heeft ingezet op het ingrediënt boekweit.
De gloriejaren voor zelfstandige kleinere bierbrouwers liggen achter ons. Voor veel partijen is 'overleven' op dit moment prioriteit nummer één. Ander consumentengedrag en hoge kosten nopen hiertoe. De toekomst ligt bij alcoholvrij, lichtere bieren en andere dranken. "Pas je aan of verdwijn."
