Een koelverse kant-en-klare maaltijd van hoge kwaliteit die lang houdbaar is zonder conserveringsmiddelen? Dat leek een onmogelijke opdracht van Coroos' ceo Dies Oostrom aan R&D-manager Daan Timmermans. Een aantal jaren later was er een nieuwe milde conserveringstechnologie die de bederfbacterie Bacillus cereus inactiveert. Oostrom en Timmermans vertellen VMT over deze disruptieve innovatie.

Bij een bruiloftsreceptie in Limassol op Cyprus zijn 74 gasten ziek geworden door een voedselinfectie en/of -vergiftiging. Van hen werden 21 mensen opgenomen in het ziekenhuis. Laboratoriumonderzoek toonde salmonella aan in kip à la crème. Ook werd Bacillus cereus aangetoond in rijst met vermicelli en penne met champignons. De exacte besmettingsroute wordt nog onderzocht.

De Belgian Society for Food Microbiology (BSFM) organiseert op 1 en 2 oktober 2026 in Brussel de 30e Conference on Food Microbiology. Op het programma staan uiteenlopende onderwerpen, van de nieuwste ontwikkelingen in STEC-detectie tot analyses van cereulide en mycotoxinen.

Per 1 juli treedt een wijziging in Verordening 2073/2005 in werking voor kant-en-klare levensmiddelen die een voedingsbodem kunnen vormen voor Listeria monocytogenes (categorie 1.2). Veel producenten zien de wijziging als een verzwaring, maar gevolgen voor Nederlandse bedrijven zijn beperkt. In een artikel en videolezing wordt dit uitgelegd.

Door de aanwezigheid van cereulide in babyvoeding ligt het terugkoelproces momenteel onder een vergrootglas. De NVWA voert inmiddels een offensief uit om bedrijven met terugkoelprocessen streng te controleren. Maar waar wordt nu precies op getoetst? Michelle de Lepper en Bas van Driel zetten het in dit artikel op een rij.

Ruim een jaar zat het toxine cereulide in babyvoeding van verschillende grote producenten en merken zonder dat het werd opgemerkt. Tot eind 2025 was er geen enkel alarmsignaal totdat Nestlé eind 2025 een nieuwe productielijn uitgebreid testte en op cereulide stuitte. Een reconstructie van een stille contaminatie die langere tijd ongemerkt door de keten kon sijpelen.

Nestlé ontdekte als eerste cereulide in babyvoeding in december 2025. Dit leidde tot de grootste recall binnen het voedingsmiddelenbedrijf óóit. Nestlé vertelde erover tijdens een VMT-webinar. VMT-abonnees kijken hier het webinar terug.

Alles wees in dezelfde richting. Nestlé startte met een nieuwe productielijn en ontdekte kort daarna een cereulidebesmetting in babyvoeding. "We hadden nóóit gedacht dat het probleem bij de grondstof lag", aldus Matthijs Kok, COO van Nestlé Benelux. Hij vertelt aan VMT hoe de zoektocht naar de besmettingsbron verliep.

Het Joint Research Centre (JRC) van de Europese Commissie heeft een nieuwe referentiestof ontwikkeld die laboratoria helpt om de toxine cereulide in voeding beter op te sporen. Daarmee wordt een volgende stap gezet in het voorkomen van voedselvergiftigingen.

De NVWA heeft geen cereulide gevonden in geteste zuigelingenvoeding. Het is vooralsnog onbekend waardoor de baby's ziek zijn geworden.