Er hing donderdagochtend 1 oktober een fijne sfeer in de congreszaal van de Finance Tower in Brussel. In hetzelfde gebouw is het Belgische FAVV gevestigd, de Belgische evenknie van de NVWA. De Belgian Society for Food Microbiology (BSFM) organiseerde hier samen met het FAVV en verschillende Belgische universiteiten een symposium. Tientallen microbiologen waren aanwezig, uit onder andere de voedingsindustrie. De deelnemers keken naar het symposium uit. Van alle kanten klonken positieve geluiden, ook van experts uit de Nederlandse industrie.
Gezelligheid en nieuwsgaring
Er spraken verschillende experts, waaronder hoogleraar Marcel Zwietering. Hij vertelde aan VMT dat hij stiekem jaloers is op de Belgen, omdat zij zo’n specifiek symposium met elkaar organiseren. Aan het woord kwamen wetenschappers zoals Koen de Reu (ILVO), Bram Jacobs (Sciensano), maar ook experts van de Franse én Belgische voedsel- en warenautoriteit (ANSES en FAVV). De lezingen liepen erg uiteen en gingen zowel over recent onderzoek als over aankomende ISO-wijzigingen, analyseresultaten en trends over de jaren heen. Een onderwerp dat verrassend vaak aan bod kwam, is cereulide.
Cereulide een zorgenkindje?
Cereulide blijkt bij vrijwel iedereen te leven. VMT zag het in veel verschillende presentaties voorbijkomen. Onder andere Jacobs (Sciensano) sprak erover. Sciensano is het lab dat cereulide als eerste ontdekte, vertelde Jacobs tijdens de presentatie. Hij vertelde dat hij cereulide testte in ontlasting van besmette baby's. De toxine komt dusdanig vaak voor dat duidelijk wordt dat het zorgde voor een schok bij veel experts. In een industrie waarbij alles zo nauwlettend in de gaten wordt gehouden, blijken er nog altijd onvoorziene risico's te zijn.
Onderzoek
Veel recent gepubliceerd onderzoek werd gepresenteerd over bijvoorbeeld Listeria, Bacillus cereus en fermentatie methodes. Hieronder een overzicht met verschillende infographics n.a.v. een aantal onderzoeken.
