Peijnenburg over 'fibermaxxing': 'Wij reduceren suiker door vezels te verhogen' 

‘Fibermaxxing’ treedt inmiddels in de voetsporen van de eiwittrend. Peijnenburg – onderdeel van Lotus Bakeries NL - produceert verschillende ‘vezelrijke’ en ‘bron van vezel’ producten. Maar hoe neemt de producent vezels mee in de productontwikkeling? VMT sprak met Sofie van der Geest, R&D manager, en David Jiscoot, marketing director, over productontwikkeling als geheel en de rol van vezels hierbij.