De snelle groei van maaltijdbezorging zorgt voor nieuwe aandachtspunten rond voedselveiligheid. Onderzoekers van onder meer Universiteit Gent onderzochten de voedselveiligheid van ready-to-eat (RTE) maaltijdsalades die via bezorgdiensten werden geleverd in België, Oostenrijk en Spanje. Vooral temperatuurbeheersing tijdens de bezorgfase blijkt een kwetsbaar punt.

De Deense gezondheidsautoriteiten onderzoeken momenteel twee afzonderlijke salmonella-uitbraken waarvan de bron nog niet is vastgesteld. Daarnaast maakt Denemarken deel uit van een grotere Europese uitbraak van Salmonella Stanley die in verband wordt gebracht met instantnoedels.

Hoeveel mensen worden jaarlijks ziek door besmet voedsel? Het lijkt een eenvoudige vraag, maar wereldwijd ontbreekt vaak betrouwbare data om daar nauwkeurig antwoord op te geven. Om toch inzicht te krijgen in de impact van voedselgerelateerde ziekten, werkt de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) samen met experts van over de hele wereld. TU Delft levert daarbij een belangrijke bijdrage.

In voedselveiligheid draait het vaak om het terugdringen van pathogenen en voorkomen van allergenen. Toch zegt de immunologie dat de grote opkomst van allergieën en auto-immuunziekten te wijten zijn aan een tekort aan prikkels in de vroege jeugd. Schuurt die wetenschap met de voedingssector die op steriliteit inzet?

De Georgische voedselautoriteit heeft de productie van maaltijdleverancier Food Gallery in de stad Kutaisi stilgelegd nadat 36 consumenten vermoedelijk een voedselinfectie hebben opgelopen na het eten van geleverde maaltijden.

Per 1 juli treedt een wijziging in Verordening 2073/2005 in werking voor kant-en-klare levensmiddelen die een voedingsbodem kunnen vormen voor Listeria monocytogenes (categorie 1.2). Veel producenten zien de wijziging als een verzwaring, maar gevolgen voor Nederlandse bedrijven zijn beperkt. In een artikel en videolezing wordt dit uitgelegd.

Door de aanwezigheid van cereulide in babyvoeding ligt het terugkoelproces momenteel onder een vergrootglas. De NVWA voert inmiddels een offensief uit om bedrijven met terugkoelprocessen streng te controleren. Maar waar wordt nu precies op getoetst? Michelle de Lepper en Bas van Driel zetten het in dit artikel op een rij.

Ruim een jaar zat het toxine cereulide in babyvoeding van verschillende grote producenten en merken zonder dat het werd opgemerkt. Tot eind 2025 was er geen enkel alarmsignaal totdat Nestlé eind 2025 een nieuwe productielijn uitgebreid testte en op cereulide stuitte. Een reconstructie van een stille contaminatie die langere tijd ongemerkt door de keten kon sijpelen.

In Duitsland loopt sinds het najaar van 2025 een uitbraak van salmonella die wordt gelinkt aan Nudossi-hazelnootpasta. Het aantal gevallen blijft aanhouden, met vooral kinderen onder de patiënten.

Onderzoekers van de onderzoeksinstelling ILVO (Instituut voor Landbouw, Visserij en Voedingsonderzoek) onderzochten hoe Salmonella Infantis persisteert op besmette pluimveebedrijven. De resultaten tonen aan hoe hardnekkig salmonella is in de pluimveesector.