Welke pathogenen kunnen voorkomen in de fabriek? Hoe voorkom je besmettingen? En hoe kun je hier als kwaliteitsmanager het beste mee omgaan? In dit overzicht een reeks VMT On Topic artikelen met tips voor het beheersen van de meest voorkomende pathogenen.

In Yokohama nabij Tokio zijn 130 mensen ziek geworden na het eten van traditionele gegrilde palinggerechten.

Hoewel de microbiologische kwaliteit van geïmporteerd rundvlees in de EU over het algemeen goed is, worden de hygiënenormen nog vaak overschreden. Dit benadrukt het belang van strikte hygiënemaatregelen gedurende de hele productie- en transportketen om de consument te beschermen tegen potentieel schadelijke bacteriën, zelfs na langdurig transport en opslag.

COLUMN - Ongeveer tien jaar geleden was er een uitbraak in de Verenigde Staten door met Listeria besmet consumptie-ijs. Miljoenen aten dit ijs zonder problemen, maar tien mensen werden ziek en drie daarvan overleden.

Voedselvergiftiging door enterotoxine van staphylococcen ontstaat door eten van voedsel dat verontreinigd is met staphylococcen die enterotoxinen produceren.

Zoals de meeste lezers van de themanieuwsbrief Voedselveiligheid wel weten, is het niet makkelijk om vast te stellen waardoor personen een voedselinfectie of voedselvergiftiging opliepen.

Minstens tachtig mensen, vooral jongeren en kinderen, kregen in augustus 2022 voedselvergiftiging nadat ze in een stadion in Zweden spaghetti bolognese aten.

In augustus 2022 werden een aantal mensen in Spanje ziek na het eten van eekhoorntjesbrood uit glazen potten. Het gaat om paddenstoelen, maar nu niet om een verwisseling met giftige paddenstoelen want deze paddenstoelen, Boletus edulis zijn geclassificeerd als eetbaar en zelfs als bijzonder lekker.

In de staat Californië in de Verenigde Staten vond in april 2022 een muziek- en kunstfestival plaats. De bezoekers werden met shuttlebussen van de parkeerterreinen en luchthavens naar het festivalterrein gereden. Meer dan honderd buschauffeurs werden in het tweede festivalweekend ziek. Ongeveer de helft van de zieke chauffeurs kreeg in eerste instantie medische bijstand in ziekenhuizen.

Veel mensen zijn zelf drager van Staphylococcus aureus. Wat is dan de relatie met voedselveiligheid? Hoe gevaarlijk is deze bacterie en wat zijn de besmettingscijfers in Europa? In dit On Topic-artikel vind je de feiten op een rij.