Met vezels scoren net als met eiwitten? Dit moet je goed doen

Kan de vezeltrend net zo groot worden als de huidige eiwittrend? Dat hangt van de positionering van functie en emotie rondom het ingrediënt.

In een analyse gedeeld op Linkedin vertelt Marit Veenstra wat bedrijven moeten doen om vezels net zo populair te maken als eiwitten nu zijn. Veenstra zal op het Food R&D Event op 19 maart vertellen over de innovatiemethode die bedrijven kunnen gebruiken om op trends zoals deze in te spelen.

Vezels waren populair

In de jaren negentig was vezel de 'hack' om slank te blijven. Vezels waren synoniem voor een platte buik. Merken zoals Special K van Kellogs speelden daarop in met All Bran (vetarme) varianten. In de jaren 2000 startte de low carb hype. Vezel werd de vijand, het werd gezien als dieetvoedsel. Ondertussen won eiwit aan populariteit. En darmgezondheid werd geclaimd door probiotica. Vezel had geen fans meer. Eiwitten daarentegen steeds meer.

Eiwitten en de gym-lifestyle

Een eiwitdrank in de gym: het is een lifestyle geworden. Het is niet langer alleen een ingrediënt, maar het is een belofte om je sterker en mooier te maken. Daar slaan influencers maar ook ouderen op aan. Veenstra van The Healthy Marketing Team ziet dat eiwitten van niche (grote bus eiwitpoeder) naar mainstream is gegaan (eiwit verrijkte pannenkoeken).

Lees ook

Food R&D Event: van zoutreductie en fermentatie tot de 'enge-ingredientenchallenge'

Vezels hebben make-over nodig

Volgens Veenstra hebben vezels een make-over nodig, de boodschap moet veranderen. Het gaat niet om: je hebt een probleem en daar kunnen vezels bij helpen maar om: door vezels ben je in controle. Het gaat niet alleen om de functie maar ook om de emotionele beloning die een consument ervaart. Veenstra geeft in de analyse een aantal voorbeelden van merken die dit goed doen.