Met een nieuwe datum: 19 maart is Food R&D Event weg uit het drukke najaar. Waar we in voorgaande jaren het Food Future Event steeds meer ontwikkelden richting de productontwikkelaars, is dat met het Food R&D Event nu aangescherpt. Met keynotes, workshops, inhoudelijke sessies en een paneldiscussie is er voor iedereen wat wils.
Van fermentatie tot PPWR
De keynotesprekers gaan in op actuele onderwerpen zoals de potentie van fermentatie. Hille van der Kaa, ceo van Those Vegan Cowboys vertelt hoe het bedrijf deze technologie inzet om diervrije eiwitten te produceren en wat daar allemaal bij komt kijken.
Taco Kingma, verpakkingsexpert vertelt waarom de nieuwe verpakkingswetgeving PPWR ook voor productontwikkelaars belangrijk is: “Je mag straks niet meer verpakking gebruiken dan noodzakelijk. Dus moeten producenten alle verpakkingen onder de loep gaan nemen. De verpakking gaat dus een steeds belangrijkere rol spelen in het ontwikkeltraject van voedingsmiddelen”, stelt de expert.
Extra onderdeel: zoutreductie
We hebben een extra onderdeel aan het programma toegevoegd: Een inhoudelijke sessie over zoutreductie in soepen en sauzen. Wageningen Food& Biobased Research rondde onlangs een groot project af over zoutverlaging in soepen en sauzen. Bedrijven zoals Albert Heijn, Burg Groep B.V. en Euroma deden mee. Dit project had zowel een technisch deel (hoe te reformuleren) als een consumentendeel (acceptatie en rol van claims bij communicatie). Uit beide delen zijn erg leuke resultaten gekomen. Onderzoekers Dieuwerke Bolhuis en Jacqueline Berghout zullen deze tijdens deze sessie delen.
