Those Vegan Cowboys ontwikkelt niet-dierlijke caseïne die toepasbaar is in plantaardige kazen én die de functionaliteit van traditionele dierlijke kaas verbetert. Belangrijke mijlpalen: de eerste proeverijen in Nederland, verdere opschaling en toetreding tot de Amerikaanse markt.

GLP-1 specifiek en gewichtsmanagement in het algemeen was een belangrijk thema op de Food Ingredients Europe. Ondanks dat het momenteel vooral een groot item is in de Verenigde Staten, beïnvloedt het ook de productontwikkeling in Europa. Wat moeten productontwikkelaars weten over deze ontwikkeling? Dit zeggen 3 experts.

Afgelopen jaar gebeurde er veel op het gebied van R&D in de voedingsindustrie. In dit artikel de 10 meest gelezen artikelen in oplopende volgorde op een rij.

Hybride producten zoals vlees, snacks en zuivel vinden steeds meer hun weg naar het schap, maar niet per se naar het bord. Drie bedrijven - Van Loon Group, SNX en Farm Dairy - vertellen hoe zij het doen: met technologie, smaak en een doordachte receptuur.

OP DE KLAAGBANK - Wanneer mag een product als vegan aangeprezen worden? Hoe zit het als het product geen dierlijke ingrediënten bevat, maar wel dieren bij het productieproces betrokken zijn? In dit artikel geeft Margreet Verhoef van de Stichting Reclame Code tips voor gebruik van de claim 'vegan'.

Hadden de hoge prijzen voor cacao invloed op innovatie? Klanten van chocolade-producent Ofi vragen niet alleen om kostenreductie met behoud van smaak. Ook de vraag naar premium chocolade groeit. Irene ter Laak, hoofd innovatie bij ofi vertelt hoe het bedrijf inspeelt op de wensen van klanten.

EFSA concludeert dat de zoetstof sucralose (E955) veilig blijft voor consumenten bij de huidige goedgekeurde toepassingen als additief. Een beoordeling van de beschikbare wetenschappelijke gegevens bevestigt de Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) van 15 mg/kg lichaamsgewicht per dag. EFSA kan de veiligheid van aanvullende toepassingen van sucralose niet bevestigen.

De psychologie achter duurzame keuzes van consumenten is het onderzoeksveld van Patricia Bulsing, docent aan de Haagse Hogeschool. Ze vertelde de laatstejaarsstudenten jaar van de studie Food& Process Technology over weerstand tegen duurzame keuzes met name in de eiwittransitie. Dat leidde tot een interessante discussie.

Op het Food R&D event op 19 maart komen onderwerpen aan bod voor de nieuwsgierige productontwikkelaar. Daarnaast is er veel ruimte voor netwerken.

Het eerste VMT magazine van 2026 staat in het teken van functional foods. Hoe produceer je functionele ingrediënten via fermentatie? Welke functionele ingrediënten bieden kansen voor voedsel- en drankenproducenten? Dit en meer lees je in dit VMT magazine.

Tien jaar geleden was het concept personalised nutrition (PN) wereldwijd een hot item. Nu lijkt de term uit de mode, maar het gebruik van data om consumentengedrag te beïnvloeden is nog springlevend. Longevity, precision nutrition of food as medicine, hippere termen voor hetzelfde? Nard Clabbers, PN-expert van het eerste uur, duidt de ontwikkelingen in dit vakgebied.

Wetenschappers van de EFSA stelden een voorlopige veilige innamegrens voor volwassenen voor cannabidiol (CBD) als novel food. Dit advies geldt momenteel enkel voor voedingssupplementen onder bepaalde omstandigheden. Wel wijzen de wetenschappers hierbij op blijvende hiaten in de beschikbare data.