Programma
- 08:50
Inloop
- 09:20
Inleiding
- 09:30
Precisiefermenatie, technologie voor de toekomst?
Those Vegan Cowboys ontwikkelt met precisiefermentatie niet-dierlijke caseïne. Ceo Hille van der Kaa, vertelt in deze keynote wat het betekent om met zo een toekomstgerichte technologie nieuwe ingrediënten en producten te ontwikkelen. Wat kunnen productontwikkelaars leren van deze aanpak?
Spreker: Hille van der Kaa, ceo Those Vegan Cowboys
- 10:00
Weerstand tijdens voedseltransities: een signaal dat er écht iets in beweging is
Grote veranderingen, zoals de eiwittransitie, gaan vrijwel altijd gepaard met wrijving en weerstand. Dat is geen falen, maar een natuurlijke reactie op verandering. Juist in deze fase van schuring en onzekerheid wordt zichtbaar dat een systeem kantelt en dat een omslagpunt dichterbij kan zijn dan gedacht.
In deze keynote laat gedragsexpert Patricia Bulsing zien hoe je weerstand kunt herkennen als onderdeel van het veranderproces: niet als iets om weg te duwen, maar als waardevolle informatie die richting geeft. Wat betekenen deze inzichten voor de voedselproducent van de toekomst?
Spreker: Patricia Bulsing, hogeschoolhoofddocent & onderzoeker, Faculteit Gezondheid, Voeding en Sport | Voeding & Diëtetiek De Haagse Hogeschool
- 10:30
De dilemma's van duurzame verpakkingen, wat moet een productontwikkelaar weten?
De aankomende PPWR-wetgeving maakt de verpakking een essentieel onderdeel van het R&D-proces. Hoe balanceer je duurzaamheid, uiterlijk en gebruiksgemak? Verpakkingsexpert Taco Kingma vertelt aan de hand van voorbeelden wat de mogelijkheden zijn om dit aan te pakken. Want zegt hij: "R&D’ers moeten een beslissende rol gaan spelen bij het kiezen van verpakkingen. Het wordt een onmisbaar onderdeel in het R&D-traject.'
Spreker: Taco Kingma, manager circulaire economie FNLI
- 11:00
Pauze
- 11:30
Breakouts ronde 1
Er zijn twee beschikbare workshops tijdens het event. De aangemelde personen worden in twee groepen verdeeld. De ene groep volgt workshop 1 en de andere workshop 2. In de tweede ronde wisselen de groepen, zodat iedereen beide workshops volgt.
Workshop 1 - Stakeholdermanagement voor productontwikkelaars
Workshop 2 - Kijken door de lens van de consument: hoe innoveer je succesvol in een snel veranderende markt?
- 12:15
Wissel
- 12:20
Breakouts ronde 2
- 13:05
Lunch
- 14:00
Technologische en communicatiestrategieën voor zoutreductie in soepen en sauzen
Wageningen Food& Biobased Research rondde onlangs een groot project af over zoutverlaging in soepen en sauzen. Bedrijven zoals Albert Heijn, Burg Groep en Euroma deden mee. Dit project had zowel een technisch deel (hoe te reformuleren) als een consumentendeel (acceptatie en rol van claims bij communicatie). Uit beide delen zijn erg leuke resultaten gekomen. Onderzoekers Dieuwerke Bolhuis en Jacqueline Berghout zullen deze tijdens deze sessie delen.
Sprekers:
Dieuwerke Bolhuis, Expertise Leader Flavour and Consumer Experience
Jacqueline Berghout, Onderzoeker food processing technology
- 14:30
Panel: Wat wordt de rol van AI in productontwikkeling?
AI-programma ChatGPT werd eind 2022 geïntroduceerd en voor velen is het een onmisbaar hulpmiddel. AI gaat iedereens baan veranderen, zeggen experts. Ook het werk van productontwikkelaars wordt beïnvloed. Maar hoe gaan verschillende bedrijven daarmee om? Multinationals zoals Mondelēz of Barry Callebaut zetten er vol op in. De huidige generatie studenten – de jonge productontwikkelaars van de toekomst - gebruiken het al volop. Wat betekent het voor het vak en voor de toekomst? Ga in discussie met experts en productontwikkelaars over dit onderwerp.
Sprekers:
- Jeanette Cameron, foodtechnologie en -innovatieconsultant en docent proces- en voedseltechnologie Haagse Hogeschool
- Johannes Hartmann, senior director consultancy and analytics Innova Market Insights
- Peter Becker, Programmamanager PRO: onderwijs voor werkenden, Faculteit IT&D
- 15:15
Pauze
- 15:40
Hoe communiceer je begrijpelijk, aantrekkelijk en consument-proof over voedselinnovaties?
De kloof tussen wat er in de industrie gebeurt en wat consumenten denken, wordt steeds groter. Angst voor ‘bewerking’, onbekende termen of complexe technologie zit diep, maar met de juiste framing en uitleg kun je dit ombuigen naar vertrouwen en nieuwsgierigheid. Wendy Luong is levensmiddelentechnoloog en content creator. In deze keynote vertelt ze hoe de foodsector innovaties, ingrediënten en technologieën op een manier kan communiceren die consumenten niet alleen begrijpen, maar ook gaan waarderen.
Ze gaat onder andere in op de psychologie van consumentenperceptie en veel voorkomende communicatiefouten. Ze legt uit hoe zij technologie toegankelijker maakt. Vanuit haar ervaring als voedseltechnoloog en content creator (600k+ volgers) deelt ze concrete voorbeelden van de vertaling van ingewikkelde processen en ingrediënten naar simpele taal, metaforen, visualisaties en storytelling.
En met het publiek doet ze de interactieve “enge ingrediënten”-challenge!
Spreker: Wendy Luong, levensmiddelentechnoloog en content creator WendytheFoodScientist
- 16:25
Afsluiting
- 16:35
Netwerkborrel
