Koekjesbakker lyrisch over reststromen als ingrediënt. 'Maar zet het niet groot op de verpakking'

Wat betekent duurzaamheid in een land waar voedselproductie grootschalig is, afstanden immens zijn en de politieke koers overnacht kan veranderen? VMT zocht naar antwoorden en reisde langs voedselproducenten in Maine en Massachusetts in de VS. De tweede repo in de serie 'Voedsel uit VS' brengt ons bij Fancypants Baking Co., een middelgrote koekjesproducent die zich staande houdt tussen industriereuzen met eigenzinnige keuzes.