De vraag naar clean label-oplossingen in voedingsmiddelen neemt sterk toe. Consumenten letten steeds kritischer op etiketten en zien liever herkenbare ingrediënten dan E-nummers. Voor producenten van vleeswaren betekent dit een uitdaging: hoe behoud je textuur, vochtbinding en smaak van ham bijvoorbeeld, zonder toevoeging van carrageen (E407)?

Hoewel de kritiek op eiwitrijke producten in de media aanzwelt, blijven eiwitrepen en -poeders een robuuste megatrend. Prinsen Berning zit als producent van eiwitrijke producten op de 'flow' van deze golf en investeert daarom flink in R&D. De categorie vraagt om constante doorontwikkeling en de kern van de innovatie zit op smaak en textuur. Henrico Drent (CCO) en Petra den Dikken (Director R&D-, Quality- & Sustainability) vertellen hoe zij productontwikkeling aanpakken.

'Bij de verschuiving naar een plantaardiger eetpatroon bieden brood en graanproducten belangrijke voedingsstoffen.' Het klinkt bijna schoorvoetend op de themabijeenkomst over dit onderwerp in Wageningen, maar de kern van de boodschap is vrij duidelijk: eiwit in brood is een goudklompje. Brood speelt een essentiële rol in de eiwittransitie.

Een van de grootste foodbeurzen in Europa - Anuga - is weer neergestreken in Keulen. VMT bezocht de beurs op zoek naar innovaties. Het effect van thema-partner Zuid-Korea was duidelijk te merken, maar er was nog meer te ontdekken op de beursvloer.

Foodtech scale-up Revyve heeft €24 miljoen opgehaald in een Series B-financieringsronde. Het totaal aan opgehaald kapitaal komt op ruim €40 miljoen. Met deze investering kan het bedrijf het alternatief voor eieren sneller op de markt brengen.

The Protein Brewery heeft 30 miljoen euro aan nieuwe investeringen opgehaald. Het fonds Invest-NL van de overheid, de aan biotechnoloog Novo Nordisk gelieerde belegger Novo Holdings en de Brabantse Ontwikkelingsmaatschappij leggen geld in de producent van mycoproteine.

STARTUP BELICHT - Startup Farmless maakt eiwitten door wilde culturen te fermenteren. De startup voedt deze microbiële culturen met alcohol uit hernieuwbare energie. Momenteel doet Farmless dit vanuit een pilotlocatie in Amsterdam, maar zij hopen snel op te schalen naar eigen 'brouwerijen'. VMT sprak met oprichter Adnan Oner over het productieproces en de opschaling van de startup.

De supermarkt ligt vol met producten waarop 'proteïne' staat: van kwark tot pizza, van Snickers tot pannenkoekenmix. Maar volgens Arjen Lubach zijn deze zogenaamd gezonde keuzes vaak niets meer dan dure marketingtrucs.

Aminola gaat een strategisch partnerschap aan en investeert in Relsus om plantaardige ingrediënten beschikbaar te maken voor Europese klanten.

Steeds vaker zien we op verpakkingen van uiteenlopende voedingsmiddelen de claim 'verrijkt met proteïne'. Of het nu gaat om zuivelproducten, sportdrankjes of zelfs chips: producenten spelen in op de toenemende vraag naar eiwitrijke voeding.