Glutenvrij, suikervrij en veganistisch. Het zijn consumententrends waar producenten uit de bakkerijsector op hun eigen manier een draai aan kunnen geven. Uiteraard kwamen deze trends voorbij op de Free From Food beurs in Amsterdam. VMT sprak op de beurs, eind november in de RAI. Negen bedrijven viel VMT op. In dit artikel aandacht aan de innovaties.

Het einde van het jaar nadert en 2024 staat voor de deur. Elk jaar leiden de ontwikkelingen in de industrie tot veranderingen en trends. Hoe kijken jonge managers naar de toekomst? Wat is hun kijk op 2024 en wat gaat er veranderen in hun vakgebied? VMT vroeg het aan jonge productontwikkelaars en kwaliteitsmanagers.

Volgens Innova Market Insights reageren consumenten - ondanks de inflatie - positief als de ingrediënten eiwit of paddenstoel voor op de verpakking staat. Lees meer over de 10 trends voor 2024.

Consumenten zijn steeds meer op zoek naar duidelijke informatie over (ultra)bewerkte voedingsmiddelen. Ook het verlengen van de 'gezonde jaren' wordt voor consumenten steeds belangrijker. Technologie kan consumenten tenslotte helpen om koken gemakkelijker te maken. In dit artikel 3 consumententrends die Mintel voorspelt voor 2024.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij: La Trappe lanceert Special Edition Quadrupel, Oma's soep introduceert Krachtsoepen en Rival Foods introduceert plantaardige steak pieces voor de zorg.

In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren vakgenoten. Dit keer vraagt Roos Pellen: "Hoe werk je goed samen zonder verantwoordelijkheden over te nemen?" Dirk Jan de Bie geeft antwoord.   

Wat moet je als voedingsmiddelenbedrijf doen als er onverwachts genetisch gemodificeerde organismen (ggo's) in je product wordt aangetroffen? Niemand wordt blij van onverwachtse risico's, dus hoe kan je die het beste borgen? Tijdens het Food Safety Event op 19 november in de Midden Nederland Hallen neemt de NVWA je mee in een sessie over ggo's, de risico's in de ingrediëntenketen en wat dit betekent voor jouw bedrijf.

Van snoep tot overnight oats, van eiwitreep tot notenmix: textuur speelt een steeds prominentere rol in productontwikkeling. Vooral een mix van texturen spreekt de consument aan. Sturen is mogelijk met ingrediënten en met het proces. Bolletje, Corbion en BitesWeLove vertellen hoe zij dit aanvliegen.

Snacks zoals chips kunnen onder het aankomende verbod op gebruik van vleesbenamingen voor niet-vlees producten gaan vallen. Chips en snacks met bijvoorbeeld 'bacon' of 'geroosterde kip' smaken zouden dan niet meer mogen. Een amendement moet dit mogelijk gaan tegenhouden.

Op de grote voedingsmiddelenbeurs SIAL in Parijs worden een aantal opvallende noviteiten gepresenteerd. Redactieleden Didi de Koning en Maurice de Jong bespreken de meest opmerkelijke producten die op de beurs te vinden zijn. Vooral chips met koffie- en matchasmaak deden de wenkbrauwen fronsen.

PARIJS - Op de SIAL in Parijs zijn talloze innovaties te vinden, waarvan tientallen in de prijzen vielen. Een aantal producten trokken de aandacht van VMT. In deze aflevering van Voedselpraat met VMT bespreken redacteuren Didi de Koning en Maurice de Jong een aantal prijswinnende noviteiten. Het meest opvallende product? Chips die in water zijn gefrituurd.

Mensen die afvalmedicatie nemen krijgen het advies om genoeg eiwitten te eten. In online lijstjes komen ze veel kwark, kip en eieren. Mist plantaardig hier een kans? In deze aflevering van Voedselpraat met VMT schuift Wendy Walrabenstein aan bij eiwitexpert Jeroen Willemsen en redacteur Dionne Irving. Wendy is diëtist, onderzoeker en oprichter van Plants for Health. Ze legt uit waarom medicatie en leefstijl elkaar versterken, waarom plantaardige eiwitten een slimme keuze zijn en waarom 'meer energie' misschien wel het sterkste verkoopargument voor plantaardig eten is.