Glutenvrij, suikervrij en veganistisch. Het zijn consumententrends waar producenten uit de bakkerijsector op hun eigen manier een draai aan kunnen geven. Uiteraard kwamen deze trends voorbij op de Free From Food beurs in Amsterdam. VMT sprak op de beurs, eind november in de RAI. Negen bedrijven viel VMT op. In dit artikel aandacht aan de innovaties.

Het einde van het jaar nadert en 2024 staat voor de deur. Elk jaar leiden de ontwikkelingen in de industrie tot veranderingen en trends. Hoe kijken jonge managers naar de toekomst? Wat is hun kijk op 2024 en wat gaat er veranderen in hun vakgebied? VMT vroeg het aan jonge productontwikkelaars en kwaliteitsmanagers.

Volgens Innova Market Insights reageren consumenten - ondanks de inflatie - positief als de ingrediënten eiwit of paddenstoel voor op de verpakking staat. Lees meer over de 10 trends voor 2024.

Consumenten zijn steeds meer op zoek naar duidelijke informatie over (ultra)bewerkte voedingsmiddelen. Ook het verlengen van de 'gezonde jaren' wordt voor consumenten steeds belangrijker. Technologie kan consumenten tenslotte helpen om koken gemakkelijker te maken. In dit artikel 3 consumententrends die Mintel voorspelt voor 2024.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van september: Factor breidt uit naar Brussel en Wallonië, en nieuw Belgisch snackalternatief voor kinderen.

Wijndomein St. Martinus werkt aan een alternatief voor sulfiet. De vervanger zit al in sommige wijnen van de producent. Momenteel werkt de wijnproducent aan het finetunen van de sulfietvervanger, zodat deze ook als conserveermiddel in overige voedingsmiddelen gebruikt kan worden. Volgens de producent een natuurlijk alternatief, geschikt voor mensen met een sulfiet- of histamine intolerantie of allergie. VMT sprak met Stan Beurskens (eigenaar) en Philip Loop (R&D specialist) over de sulfietvervanger.

NoPalm Ingredients bouwt de eerste demofabriek voor gistolie op Food Innovation Campus van NIZO. Voor het bedrijf is het de stap naar commerciële productie.

Heeft het nu nog zin om de markt voor vleesvervangers te betreden? Volgens Plukon wel. Thomas Verswyver, Business Unit Director Alternative Proteins vertelt waarom het pluimveebedrijf nu deze markt betreedt: 'Waarom zijn er 5 soorten plantaardige kipstukjes in de schappen?'

In dit overzicht de belangrijkste functiewisselingen van het jaar 2025 op een rij. Laatste wapenfeiten: Maarten Bronda nieuwe CFO Sodexo Nederland, en Nespresso benoemt Sonia Nastase tot CEO.

Vanille is een kostbare specerij. Consumenten, producenten en horeca betalen veel hiervoor. Maar wie verdient hieraan? Vaak zijn dat niet de boeren, maar de tussenpersonen. Godfrey Kiwumulo groeide op in Oeganda, waar vanille een normaal goed is, maar waar boeren er niet rijk van worden. Hij besloot dat dit anders kan, en levert nu vanille vanuit Oeganda zonder tussenschakels. VMT sprak met Kiwumulo over zijn startup VanillaPoint.

Het lijkt alsof het vooral eiwit is wat de klok slaat. Wat echter - nog steeds - aandacht vereist van productontwikkelaars is zoutreductie, zeker vanuit supermarkten en hun focus op de Nutri-Score en het Nationaal Akkoord Productverbetering (NAPV).

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van juli/augustus: Entremont lanceert raclette kaassneetjes, en Waterdrop en Ricola introduceren nieuwe drankjes.