Foodtrends 2024 met Marielle Bordewijk: 'Zie trends niet als een lange to-do-lijst, kijk wat past bij jouw merk'

Foodtrends 2024 met Marielle Bordewijk: 'Zie trends niet als een lange to-do-lijst, kijk wat past bij jouw merk'

Op welke foodtrends moeten productontwikkelaars letten in 2024? Fooddesigner Marielle Bordewijk identificeert 15 foodtrends voor het nieuwe jaar. In deze podcast spreken we over de trends van 2024. Ze vertelt ook hoe productontwikkelaars foodtrends kunnen vertalen naar de praktijk.

Welke foodtrends zijn er voor 2024? Met welke kan ik wat voor mijn merk? Vragen die productontwikkelaars bezighouden. In deze podcast spreek ik met fooddesigner Marielle Bordewijk. Ze publiceert elk jaar aan het eind 15 foodtrends.

Van AI tot hybride

In deze podcast spreek ik met haar over de trends van 2024. We praten onder andere over:

  1. het nut van AI voor productontwikkelaars
  2. de behoefte van consumenten aan betaalbare luxe
  3. welke 3 richtingen producenten van vleesvervangers kunnen kiezen
  4. de potentie van hybride producten: van hypes (de crompouce) tot hybride zuivel

Luister hier naar de podcast

Lees meer over

Dionne Irving

Dionne Irving

Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid

Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.

Credit: PlantFWD

Nieuwe startups zetten in op minder bewerkte vlees-, vis- en...

Voorheen ontwikkelden startups vleesvervangers die heel erg op vlees moesten lijken, een lange ingrediëntenlijst maakte niet uit. Jonge startups...

Onderzoek: stabielere olie-emulsie maakt voedingsmiddel minder snel ranzig

Onderzoek: stabielere olie-emulsie maakt voedingsmiddel minder snel...

Oxidatie van olie is een groot probleem in voedselemulsies, want het tast de kwaliteit van het product aan. In veel levensmiddelen zijn kleine...

Young R&D: 'Hoe vul je missende kennis en ervaring aan als ervaren collega's druk zijn?'

Young R&D: 'Hoe vul je missende kennis en ervaring aan als ervaren...

In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren vakgenoten.

Productinnovaties april: GiG Hard Seltzer Orange Anthem

Productinnovaties april: GiG Hard Seltzer Orange Anthem

Elke maand plaatst VMT de productinnovaties op een rij. Dit zijn de innovaties van april: GiG Hard Seltzer Orange Anthem, CêlaVíta Rode Opbakkers,...

5 trends: cruciale R&D-ontwikkelingen in zuivel en zuivelalternatieven

5 trends: cruciale R&D-ontwikkelingen in zuivel en zuivelalternatieven

Ingrediëntenleverancier International Flavors & Fragrances (IFF) heeft minutieus in kaart gebracht wat de leidende trends gaan worden voor zuivel en...

Gebakken lucht of eiwitwonder? Finnen bouwen fabriek voor microben die hard gaan op CO₂, H₂ en O₂

Gebakken lucht of eiwitwonder? Finnen bouwen fabriek voor microben...

Het Finse Solar Foods heeft de start aangekondigd van een eerste commerciële fabriek voor de productie van het eiwit Solein®. Dit eiwit, afkomstig...

Cargill zet vol in op fermentatie

Cargill's antwoord op vraag naar minder ultraprocessed is...

Niels Boetje, leider van Cargill Nederland vertelt aan VMT dat de multinational inzet op fermentatie als antwoord op de consumentenvraag naar...

IFF nestelt zich met co-creatiecentrum naast voedselfabrikanten in Wageningen

IFF nestelt zich met co-creatiecentrum naast voedselfabrikanten in...

IFF, een wereldwijde producent van smaak- en geurstoffen voor de voedingsindustrie, opent donderdag 18 april een nieuw co-creatiecentrum in...

Plantaardig versus zuivel: deze plantaardige variatie op melk is een goed alternatief voor halfvolle melk (podcast)

Plantaardig versus zuivel: deze plantaardige variatie op melk is een...

Hoe vergelijk je de verschillende plantaardige alternatieven op melk zoals soja, haver en amandel met halfvolle melk? Onderzoeker Peter de Jong...

Beeld: Rival Foods

Rival Foods opent nieuwe productielocatie om productie plantaardige...

Rival Foods opent deze zomer een nieuwe productielocatie. Met de nieuwe locatie is het volgens de producent mogelijk om de distributie van de...

Foto: ProVeg

Minder weerstand bij 'stille eiwittransitie', zo blijkt uit onderzoek...

Consumenten leggen de verantwoordelijkheid voor eiwittransitie bij supermarkten, voedselfabrikanten en cateraars. Ze verwachten goedkopere...

Beeld: Seaweed Food Solutions

Van hamburger tot brownie: scale-up maakt zeewier blends voor zoet en...

STARTUP BELICHT - Scale-up Seaweed Food Solutions maakt zeewier blends voor verschillende doeleinden in de voedingsindustrie. De blends kunnen...

  1. Hema introduceert plantaardig gebak: 'We schreeuwen plantaardig niet van de daken'
  2. Smaaktrends op de FiE: nostalgie, clean label en de populariteit van Koreaanse smaken
  3. Startup wil specerijenhandel opschudden met korte keten: 'Fraude komt vaak voor'
  4. Zuivelproducent Arla voert lactose-reststroom aan insecten
  5. Van eiwitbier tot plantaardige zalm: zo spelen 10 startups in op trends
  6. Cosun verwacht EFSA-goedkeuring voor caloriearm suikeralternatief allulose over 1 à 2 jaar
  7. Kweekvlees: kansen in VK, weerstand in Italië en de potentie van hybride
  8. Beter schuimende cappuccino of cacaovrije chocolade? Prijzen voor innovaties op de FiE
  9. Nieuwe versie NEVO bevat nu ook data vlees - en zuivelvervangers
  10. Gudrun gebruikt nevenstroom cacaoboon voor vulling van praline
  1. Wie gekweekt vlees wil eten, moet engelengeduld hebben
  2. Plantaardige vleesvervangers Redefine Meat online beschikbaar bij Albert Heijn en Crisp
  3. Startup maakt broodbeleg zonder toegevoegd suiker: 'Dadels zijn lekkerder dan zoete meuk'
  4. Onderzoek Rabobank: zo experimenteren foodbedrijven en retail met AI
  5. Bunge introduceert plantaardig alternatief voor zuivelboter voor voedselproducenten en bakkers
  6. 'Productontwikkelaars moeten zich verdiepen in de mogelijkheden van Artificial intelligence'
  7. Meatable opent nieuwe vestiging in Leiden om productie gecultiveerd varkensvlees op te schalen
  8. Vegetarisch worstje te duur? Jumbo verlaagt prijzen vleesvervangers
  9. Een gele alg met de smaak van hazelnoot? 'Groen is heel lang een knelpunt geweest'
  10. Innova toptrends: Consument vindt in 2024 deze twee ingrediënten belangrijk