Productontwikkelaars in gesprek met elkaar tijdens Food Future Event: 'Meelopen met productie is heel waardevol'

Productontwikkelaars in gesprek met elkaar tijdens Food Future Event: 'Meelopen met productie is heel waardevol'
Stockbeeld

In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren productontwikkelaars. VMT brengt deze rubriek tot leven op het Food Future Event op 29 september met productontwikkelaars van Verstegen en Luiten Vleeswaren.

Sanne de Vaal is productontwikkelaar bij Verstegen. Het is haar tweede baan. Na haar opleiding startte ze bij startup Swirling Spoons van Verstegen die onder andere gefermenteerde groenten maakte. “Met z’n vijven deden we alles! Ik lag onder de band om schroeven aan te draaien. Een goede leerschool, maar het was lastig dat ik geen klankbord had.”

Doorgroeien

Na Swirling Spoons groeide De Vaal door naar de productontwikkelingsafdeling van Verstegen. “Nu werk ik in teamverband en kan ik met mijn vragen terecht bij mijn collega’s.”

Inkoop en productontwikkeling

Ruud Luiten is vanuit het slagersvak de productontwikkeling ingerold. Luiten Vleeswaren is een familiebedrijf en een platte organisatie. “Toen ik net begon, deed inkoop ook de productontwikkeling. Nu doen we het met z’n drieën.”

Eisen voedselveiligheid strenger

Luiten zit al bijna 15 jaar in productontwikkeling. In de loop der jaren heeft hij veel zien veranderen. “De eisen voor voedselveiligheid zijn strenger geworden. Allergenenmanagement is nu ook veel belangrijker.” De Vaal weet niet anders dan dat het nu zo is.

Meelopen met productie

Beide productontwikkelaars geven aan dat de relatie met productie een heel belangrijke is. De Vaal heeft nog wel een keuken waarin ze kan experimenteren. Luiten test nieuwe producten meteen op de lijn. “Je kan wel een leuk idee hebben, maar het moet wel geproduceerd kunnen worden. Meelopen met productie is heel waardevol.”

Food Future Event

Wat kunnen jonge en ervaren productontwikkelaars van elkaar leren? Wat zijn de belangrijkste aandachtspunten voor productontwikkelaars bij de ontwikkeling van nieuwe producten? Beperken de vele eisen aan nieuwe voedingsmiddelen de creativiteit of juist niet?

Sanne de Vaal en Ruud Luiten gaan met elkaar en met het publiek in gesprek tijdens het Food Future Event op 29 september.

Bekijk het programma

Dionne Irving

Dionne Irving

Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid

Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.

The Protein Brewery krijgt novelfoods-goedkeuring voor schimmeleiwit in Singapore

The Protein Brewery krijgt novelfoods-goedkeuring voor schimmeleiwit...

Het Nederlandse bedrijf The Protein Brewery kreeg een novel foods goedkeuring in Singapore voor het schimmeleiwit Fermotein. Dit betekent dat het...

Beeld: Pointer

Unilever en McDonald's reageren op onderzoek over reclame voor...

De afgelopen zes jaar werd voor €4,2 miljard advertentieruimte ingekocht voor ongezonde voeding, blijkt uit onderzoek van Pointer. Unilever kocht de...

Gezond en verwennen samen in een product? Zo ontwikkelde deze startup een gezonde donut

Gezond en verwennen samen in een product? Zo ontwikkelde deze startup...

Hoe ontwikkel je een gezonder voedingsmiddel dat mensen vooral als verwensnack eten? De Britse startup Urban Legend vertelde hoe zij een gezondere...

Koolzaad, kikkererwt of soja: pilotplant NIZO niet alleen voor zuivel

Koolzaad, kikkererwt of soja: pilotplant NIZO niet alleen voor zuivel

Foodbedrijven waaronder startups en scale-ups kunnen in de pilot plant van NIZO terecht voor de ontwikkeling van plantaardige alternatieven voor...

Schouten stapt in vleesvervangers van mycoproteïne

Schouten stapt in vleesvervangers van mycoproteïne

Schouten, producent van plantaardige producten, breidt het assortiment uit met producten van mycoproteïne. Waar producent Quorn jarenlang het...

Van Gelder introduceert plantaardig assortiment: 'Een laag zoutgehalte is belangrijk' (+ fotoreportage)

Van Gelder introduceert plantaardig assortiment: 'Een laag...

Van Gelder introduceert een nieuw plantaardig assortiment van vlees- en visvervangers en groenteproducten. De AGF-leverancier produceert burgers,...

Wat zijn de gezondheidseffecten van zetmeelderivaten? Avebe en UMCG zoeken het uit

Wat zijn de gezondheidseffecten van zetmeelderivaten? Avebe en UMCG...

Avebe en UMCG ontvangen € 1,4 miljoen subsidie voor het project Fibers. Het bedrijf en de universiteit zoeken uit wat de gezondheidseffecten zijn van...

Beeld: HAK

Productinnovaties februari: Biologische teelt HAK

Elke maand plaatst VMT de productinnovaties op een rij. Dit zijn de innovaties van februari: Biologische teelt HAK en speciaal bier met laag...