Voor abonneesKlimaatverandering, geopolitieke spanningen, duurzaamheidswetgeving en sterk schommelende grondstofprijzen maken de inkoop van ingrediënten complexer. Volgens Tristan Fletcher van ChAI ligt de oplossing niet in het verzamelen van meer data, maar in het herkennen van de signalen die er werkelijk toe doen. AI kan daarbij helpen maar het is geen glazen bol.
De hoop dat de Iran-oorlog op korte termijn eindigt, vervliegt. Het conflict dreigt uit te draaien op een langdurig conflict met alle gevolgen van dien voor de voedselindustrie. Beschikbaarheid komt onder druk te staan en prijzen stijgen verder, blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR) in opdracht van het ministerie van Visserij, Voedselzekerheid en Natuur. De impact verschilt echter sterk per sector.
Foodtechbedrijven blijven soms steken tussen pilot en fabriek. BRS Green wist die kloof te overbruggen en ontdekte onderweg nieuwe toepassingen voor eiwitten, vezels en siropen uit plantaardige grondstoffen zoals rode ui. Volledige verwaarding van biomassa levert ingrediënten op die aanhaken bij trends zoals vezelverrijking en hybride producten.
Hoe neem je als voedselfabrikant verborgen milieu- en sociale kosten mee in de inkoop van grondstoffen? De wil is er vaak wel, maar in de praktijk ontbreekt het inkopers aan de juiste tools. Dankzij AI komt daar nu verandering in, zegt Maurits Appeldoorn, project & product lead bij True Price.
De wereldwijde voedselprijzen zijn in juni opnieuw licht gedaald, meldt de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). Vooral lagere prijzen voor graan en suiker drukten de index. Plantaardige oliën en rijst stegen afgelopen maand juist.
Geopolitieke spanningen, oplopende grondstofprijzen, een extremer klimaat en een lawine aan Europese regelgeving: de wereld van de voedingsmiddeleninkoper is in korte tijd radicaal veranderd. In deze aflevering van Voedselpraat met VMT bespreekt redacteur Maurice de Jong met directeur Cees-Jan Adema van de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) en Rob Morren, sector expert food bij ABN Amro, hoe inkopers grip houden in een structureel onzekere wereld.
De grootste chipsfabrikant van Japan past zijn verpakkingen aan vanwege een inkttekort, dat het gevolg is van het conflict in het Midden-Oosten.
Voor abonneesInternationale spanningen, schaarste en prijsvolatiliteit bezorgen de grondstoffenmarkt van de voedingsindustrie roerige tijden. Hoe je leveringszekerheid bouwt zonder te marchanderen met kwaliteits- en duurzaamheidseisen, hoor je van PepsiCo, Euro Caps en Nysingh Advocaten in dit terugkijk webinar.
Cassave biedt kansen voor nieuwe toepassingen binnen snacks en foodserviceconcepten. Vooral de natuurlijke binding, structuur en textuur maken het gewas interessant voor productontwikkeling, zegt Diana J. Banks van Joppah Cassave, het bedrijf achter Joppah Bites. "Cassave is geen nicheproduct, maar een grondstof met eigenschappen die nog lang niet volledig worden benut in productontwikkeling."
Voor abonneesKlimaatverandering en geopolitieke onrust hebben flinke invloed op de grondstoffenzekerheid van foodbedrijven. Hoe gaan ze hiermee om? Je leest er over in dit nummer dat in het teken staat van grondstoffenzekerheid.
