Holie's koopt inmiddels grote volumes noten, granen en cacao in. Op een onvoorspelbare grondstoffenmarkt met exploderende prijzen vechten steeds meer partijen om dezelfde grondstoffen. Zijn de benodigde volumes wel voorhanden en tegen welke prijs? Het laatste deel van een tweeluik.

Voor inkopers van vleesvervangers zit een opvallend groot deel van de kosten niet in eiwitten of vetten, maar in aroma's en smaakstoffen. Die kunnen oplopen tot een derde van de grondstofkosten. Ook Redefine Meat noemt smaak een van de grootste uitdagingen bij verdere opschaling. De oorzaak ligt dieper dan de prijs van aroma's alleen: in de huidige smaakopbouw ontbreekt een belangrijke schakel, waardoor producenten afhankelijk blijven van relatief dure ingrediënten.

De hoop dat de Iran-oorlog op korte termijn eindigt, vervliegt. Het conflict dreigt uit te draaien op een langdurig conflict met alle gevolgen van dien voor de voedselindustrie. Beschikbaarheid komt onder druk te staan en prijzen stijgen verder, blijkt uit onderzoek van Wageningen University & Research (WUR) in opdracht van het ministerie van Visserij, Voedselzekerheid en Natuur. De impact verschilt echter sterk per sector.

De boodschap van het nieuwe EAT-Lancet-rapport is duidelijk: Het is van dringende noodzaak dat we alles op alles stellen om het wereldwijde voedselsysteem te transformeren. Zelfs als de energie-transitie lukt -weg van fossiele brandstoffen- zorgt het voedselsysteem alsnog voor de opwarming van de aarde (de 1.5 °C-grens). In dit artikel staan de belangrijkste boodschappen op een rij.

Noordwest-Europa stevent af op waarschijnlijk de laagste aardappeloogst ooit, meldt onderzoeksorganisatie Energy and Climate Intelligence Unit (ECIU). Dat is slecht nieuws voor aardappeltelers en verwerkers. Door de droogte komen niet alleen minder aardappelen van het land, ook de knollen blijven kleiner. Dat leidt tot discussies met klanten over productspecificaties en prijzen, terwijl de sector nog altijd de gevolgen voelt van fors gestegen kosten voor energie, kunstmest en frituurvet.

Vion doet zijn varkensslachterij in Apeldoorn van de hand aan een derde partij. Dat heeft gevolgen voor een deel van de 300 medewerkers op deze locatie.

Nederlanders drinken gemiddeld 3,6 koppen koffie per dag. Er zijn sterke merken met grote volumes en mooie winsten, maar in de keten gaat nog veel mis, signaleert Marloes Groenewegen, directeur van Fairtrade Nederland. Ze spreekt over de kwetsbare positie van koffieboeren, de belangrijke rol van supermarkten en de toekomst van koffie en Fairtrade.

De vleessector deelt de mening van 70 procent van de Nederlanders in het Nationaal Vleesonderzoek 2026: het voedselsysteem is kwetsbaar. Dierenwelzijnsnormen die verder gaan dan in de rest van Europa en het stikstofdossier zullen prijzen enorm opdrijven of de productie de nek omdraaien, waarschuwen brancheorganisaties.

Klimaatverandering, technologische ontwikkelingen zoals AI en geopolitieke onrust kunnen Europese voedselsystemen onder druk zetten. Dat blijkt uit onderzoek van het RIVM.

Voedselbossen winnen snel terrein in Nederland. Ze leveren oogst op als mogelijke nieuwe grondstof voor de voedingsmiddelenindustrie, zoals de szechuanpeper, olijfwilgbes en nashipeer. De stap van voedselbos naar voedingsmiddel is echter niet vanzelfsprekend. Er is nog veel kennis nodig is over het voedselveilig en kwalitatief oogsten, bewaren en verwerken van deze onbekende soorten. Studenten van HAS green academy ontwikkelden samen met voedselbosbouwers en productverwerker Boslekker een kwaliteitshandboek voor voedselbosbouwers.

In deze aflevering van Voedselpraat met VMT vertellen redacteuren Carmen Groeneveld en Dionne Irving over hun onderzoek over de beschikbaarheid van drinkwater voor de foodindustrie. Ze willen weten hoe goed de industrie is voorbereid op een watertekort en interviewden hiervoor vele partijen in de keten.

Bij een langdurige crisis hebben sommige schakels in de Nederlandse voedselketen weinig lucht. Producenten, distributiecentra en supermarkten hebben samen voor ongeveer een week aan verwerkt voedsel op voorraad, geïmporteerde bulkgoederen als sojaschroot en palmolie voor twee tot zes weken. Stokt de import langer dan tien weken, dan kunnen varkens- en pluimveehouders niet meer produceren.