Buffelmozzarella van Nederlandse bodem: 'We moeten een nieuwe markt ontginnen'

De Zuid-Italiaanse Campania-regio, in de omgeving van Napels, vormt de bakermat van de buffelmozzarella. Het houden van buffels en het maken van buffelkazen, waaronder mozzarella, zijn diep verankerd in de cultuur van de regio. “Vergelijk het met de kroket in Nederland”, vertelt Marcello Fichele.