Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
Sappige vleesvervangers ontwikkelen? Probeer microgels van plantaardige eiwitten, zeggen onderzoekers
Wetenschappers van de Leeds Universiteit hebben microgels van plantaardige eiwitten ontwikkeld. Dit maakt dat ze veel meer vocht vasthouden. Dit kan leiden tot smakelijkere vleesvervangers.
'Imago vlees verbetert', zegt Vion na consumentenonderzoek in Duitsland
De Duitse consument vindt vlees een onmisbaar onderdeel in een gezond voedingspatroon. Meer (4%) ondervraagde consumenten zijn het eens met deze stelling vergeleken met het gespecialiseerd inflatieonderzoek in het najaar van 2022. Ze stellen wel eisen aan duurzaamheid.
Vegan boter met de smaak van roomboter? Willicroft gebruikt fermentatie om dat te bereiken
Volgens startup Willicroft missen de huidige plantaardige boters smaak en multifunctionaliteit. Dat moet anders dacht oprichter Brad Vanstone. Met fermentatie is dat gelukt.
Novozymes en Arla Foods duiken samen in precisiefermentatie
Biotechbedrijf Novozymes en zuivelmultinational Arla Foods gaan samen eiwitten ontwikkelen via precisiefermentatie.
No Fairytales ontwikkelt volkoren groentetortilla: 'Het was een hele klus om het niet droog of klef te krijgen'
Consumenten vroegen al langere tijd om een volkoren variant van de groentetortilla's van No Fairytales. Het productontwikkelproces duurde een jaar. 'We hebben ook een nieuwe groente gebruikt. We zijn benieuwd wat de consument er van vindt.'
Food Future Event: Dit is belangrijk bij de ontwikkeling van foodconcepten
Van concept naar succesvolle introductie: daar zitten vele stappen tussen. Op het Food Future Event besteden we daarom in verschillende sessies aandacht aan dit belangrijke onderwerp voor productontwikkelaars.
NIZO wil Nederlandse hub voor scale-ups: 'Startups gaan voor volgende stap over de grens'
NIZO onderzoekt met - steun van publieke partijen - hoe de food-grade pilot-plant een gedeelde faciliteit kan worden. Onderdeel van dit plan is een hub te worden voor scale-ups in Nederland. "Nederland heeft weinig te bieden aan startups die verder op willen schalen. Scale-up centra in Nederland zijn schaars. Daarom vertrekken start-ups naar het buitenland waar de voorwaarden veel gunstiger zijn," vertelt Ronald Visschers die het plan voor NIZO trekt.
NWO geeft subsidie voor AI-onderzoek in food
NWO opent een nieuwe KIC-call 'AI voor landbouw, horticultuur, water en voedsel'. Consortia van onderzoekers, bedrijven en maatschappelijke organisaties kunnen de toepassing van bestaande en vernieuwende artificiële intelligentie (AI)-technieken onderzoeken voor bovengenoemde domeinen.
Minder insecteneiwit, meer nieuwe smaakjes: 'Tijd van disruptieve innovaties in food is voorbij'
De tijd van grote disruptieve innovaties in food is voorbij, zegt de Rabobank. Grote bedrijven zullen zich richten op kleine verbeteringen om de onzekere economische tijden door te komen.
Productinnovaties juni en juli: Fritz suikervrije Kola
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: Fritz suikervrije kola, nieuwe smaken Fuze Tea en GiG hard lemonade.