Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
Beheerder Fukushima: lozing afvalwater binnen veilige grenzen
De Stille Oceaan is na de eerste lozing van afvalwater uit de kerncentrale van Fukushima nog altijd veilig. Dat stelt de beheerder van de centrale, TEPCO, na analyse van monsters van donderdag. De gemeten radioactiviteit ligt volgens TEPCO ruim onder de nationale veiligheidsstandaard.
Meelworm goedgekeurd als novel food. Wat is de volgende stap voor producent Ynsect?
"Meelwormen zijn een nieuw soort voedsel. Dit betekent dat we het wiel opnieuw aan het uitvinden zijn," zegt Marloes Martens, product manager human nutrition bij Ynsect. Het bedrijf kreeg in januari 2023 novel foods goedkeuring voor hele ingrediënten van de buffalo meelworm. "De goedkeuring heeft meer interesse gewekt en klanten over de streep getrokken om projecten te starten." Martens vertelt aan VMT hoe het bedrijf de complexe productontwikkeling aanpakt.
Food Future Event: Hoe vliegen andere productontwikkelaars herformulering aan?
Hoe ga je van idee naar product? Hoe gaan productontwikkelaars met herformulering om? En wat kan je als productontwikkelaar met AI? Dit zijn enkele vragen die aan bod komen tijdens het Food Future Event op 26 september.
Groente- en fruithandelaar wil grootschalig reststromen kasgroente verwerken
Combilo wil met steun van de stichting Samen tegen Voedselverspilling uitzoeken of het groente- en fruitreststromen op grote schaal kan verwerken tot ingrediënten voor de foodindustrie.
Aan de slag met suikerreductie? Deze collectie laat zien wat de mogelijkheden zijn
Suikerreductie is een belangrijk onderwerp voor de consument en dus voor de voedingsmiddelenindustrie. Wat is mogelijk en wat doen anderen?
Functionaliteit aspergevezels verbeteren? Nat malen helpt, zeggen onderzoekers
Vezels gewonnen uit reststromen hebben nuttige functies zoals waterbindend vermogen. Onderzoeker Yifeng Lu van Wageningen University onderzocht hoe nat malen invloed heeft op de functionaliteit van zes vezelrijke reststromen.
Nieuwe vleesvervangers ontwikkelen? 'Snelheid is ontzettend belangrijk'
'80% van de vleesvervangers in de supermarkt verkoopt niet, dat is een probleem', zegt productontwikkelaar en ondernemer in plantaardig Dennis Favier. Wat moet er wijzigen in het schap van vleesvervangers om ervoor te zorgen dat deze categorie weer flink groeit?
Seasogood onderzoekt of doorstart mogelijk is
Eind juli werd Seasogood -producent van een plantaardig alternatief voor tonijn - onverwacht failliet verklaard. De startup kijkt of een doorstart mogelijk is.
'We krijgen weer meer vragen over smaak dan over zoutreductie mede vanwege Nutri-Score'
Yama brengt als umamispecialist al jaren hartige smaakoplossingen op de markt zoals verschillende sauzen. Umami-expert Martijn Muijsers ziet dat vragen over zoutreductie stabiel blijven. Het is minder hectisch vergeleken met 5 jaar geleden. "Minder zout is bijna een gegeven als het kan; zeker nu Nutri-Score eraan komt."
Handig overzicht: Fermentatie en plantaardig, een vruchtbare combinatie (update)
Met de populariteit van plantaardig, is de oude technologie fermentatie ook weer in de spotlight. Welke ontwikkelingen zijn gespot de afgelopen jaren? Wat doen startups? Welk onderzoek vindt plaats?