Bewust bezig zijn met wat je binnenkrijgt, ofwel 'mindful eating' is wereldwijd aan een opmars bezig. Uit onderzoek blijkt dat de interesse voor mindful eating het afgelopen jaar bijna is verdriedubbeld. Hoe speel je als voedselfabrikant in op deze trend? Dat lees je in dit artikel.

Consumenten zijn steeds meer op zoek naar duidelijke informatie over (ultra)bewerkte voedingsmiddelen. Ook het verlengen van de 'gezonde jaren' wordt voor consumenten steeds belangrijker. Technologie kan consumenten tenslotte helpen om koken gemakkelijker te maken. In dit artikel 3 consumententrends die Mintel voorspelt voor 2024.

Van Inside Obsession tot Food Bondage: Verbufa/Handtmann presenteert 5 fooddesigntrends waar een productontwikkelaar en marketeers in 2023 hun voordeel mee kunnen doen.

Ook in 2021 had de coronacrisis nog een grote invloed op de levensmiddelenindustrie en consumenten. Het virus en de daaruit voortvloeiende gevolgen leiden tot veranderende prioriteiten en behoeften. Wat zijn de belangrijkste trends voor 2022? VMT dook in de verschillende trendlijstjes en zet de vijf opvallendste trends voor de voedingsindustrie op een rij.

"Ultrabewerkte voeding staat volop ter discussie. Wat betekent dat voor voedingstechnologie? Uit grondstoffen zoals tarwe, suikerbieten, melk, soja of erwten halen we eiwitten, zetmelen, vezels, suikers, vetten. Daar maken we vervolgens weer producten van. Dat levert constante kwaliteit, gemak en lage prijzen op. Maar wat verliezen we onderweg? Moeten we andere minder zuivere grondstoffen gebruiken? Moeten productontwikkelaars anders leren werken? In deze aflevering van Voedselpraat met VMT praat redacteur Dionne Irving met Jan Buining, oprichter van TastyBasics en Remko Boom, hoogleraar Food Materials Engineering aan de Wageningen University.

Geopolitiek is van invloed op de groei van plantaardige voedingsmiddelen. Vier belangrijke geopolitieke pijlers hebben invloed op de eiwittransitie: de planeet, gezondheid, Europese voedsel autonomie en economische kansen. Stacy Pyett van Wageningen University & Research vertelt hoe deze pijlers van invloed zijn. VMT zet de belangrijkste punten in dit artikel op een rij.

AH-klanten met coeliackie (glutenallergie) kochten gnocchi die ze altijd kochten. Nu werden ze er ziek van. Het aangepaste product bevat tarwe. Met de tekst 'vernieuwde receptuur' op de voorkant informeerde de supermarktketen over de aanpassingen in het recept.

Hoewel veel producenten inzetten op plantaardig, neemt ook het aanbod in hybride producten toe. Waar de groei van plantaardig volgens sommigen afneemt, zijn er volgens Ananda Roy van marktonderzoeker Circana zeker groeimogelijkheden. VMT zet de 10 groeifactoren op een rij.

Oprichter van Koppert Cress Rob Baan pleit in zijn boek 'De Toekomst heeft Haast' voor een centrale rol voor voedsel in gezondheid, zorg en de samenleving. Na veertig jaar als insider in de wereld van voedselproductie, landbouw en gastronomie laat Baan zien waarom het systeem moet veranderen. Hoofdredacteur Willem Paul de Mooij praat in de podcast Voedselpraat met VMT met de ondernemer over 'teringzooi', de rol van groente, de lunchcultuur in Nederland, ultrabewerkt voedsel en nog veel meer.

Twee partijen besmette luzernezaden veroorzaakten ruim honderd zieken en twee doden in Europa. Maandenlang bleef onduidelijk waar de uitbraak van Salmonella Bovismorbificans ST377 vandaan kwam. Een reconstructie van het uitbrakenonderzoek geeft meer duidelijkheid.

De Nederlandse overheid pleit in Brussel voor een Europees verbod op kauwgom met microplastics. De meeste fabrikanten verzetten zich tegen zo'n maatregel, met uitzondering van BenBits, dat al jaren microplasticvrije kauwgom produceert.

Dit jaar winnen drie producenten gezamenlijk het Gouden Windei van Foodwatch. Deze drie producten vormen dus samen het 'meest misleidende product van 2026'. De producten hebben volgens Foodwatch 'vage fruitbeloftes' door het plaatsen van fruit voorop de verpakking dat nauwelijks in het product aanwezig is.