Een lage of gunstige kweekuitslag na reiniging en desinfectie sluit niet uit dat nog levensvatbare Listeria monocytogenes aanwezig is. Nieuw onderzoek laat zien dat de bacterie na desinfectiestress in biofilms levensvatbaar kan blijven, terwijl de kweekbare populatie sterk afneemt. Na overdracht van roestvast staal (RVS)-contactoppervlakken met biofilm naar steriele gerookte gezouten haring kon de bacterie tijdens gekoelde vacuümopslag herstellen en uitgroeien.

Veel voedingsmiddelenproducenten schieten tekort met hun controles op reiniging en ontsmetting van productielijnen. Terwijl die verificatie net zo belangrijk is als het reinigen zelf, vertelt Koen de Reu, senior researcher bij ILVO in deze videolezing.

In het hart van Twente, tussen de weilanden en zandpaden van Twekkelo, begint in 1981 een verhaal dat inmiddels diep is verankerd in de Nederlandse zuivelindustrie. Niet in een laboratorium, niet in een fabriekshal, maar in een oude klompenschuur waar Diane Roerink de eerste potten verse yoghurt en kwark verkoopt. Haar man Gerjhan maakt de zuivel nog met de hand op de boerderij. Dertig koeien leveren de melk, vakmanschap bepaalt de smaak, en rust in het proces geeft de yoghurt zijn kenmerkende karakter.

INNOVATIE GESPOT - In veel voedselproductiebedrijven blijft listeria een hardnekkig probleem. Intensief schoonmaken en desinfecteren helpt, maar besmetting ligt altijd op de loer. Een Fins bedrijf, Spectral Blue, zet in op continue desinfectie met blauw led-licht, geïntegreerd in productie- en verpakkingsomgevingen. Geen vervanging van schoonmaak, maar wel een extra barrière.

Wie proceswater wil hergebruiken zal met nieuwe voedselveiligheidsrisico's te maken krijgen. Tijdens het Food Safety Event (FSE) deelden prof. dr. Imca Sampers (UGent) en Ewoud Buter (SmartWash Solutions) hun inzichten uit de wetenschap en praktijk. In dit artikel een video van de FSE-sessie en belangrijke tips op een rij. In Nederland is het nog even wachten op toestemming.

De NVWA is gedoken in het gebruik van ontsmettingsmiddelen in de Nederlandse tomatenteelt en heeft reden tot zorg. NU.nl meldt dat de toezichthouder stelt dat meerdere telers een loopje nemen met de regels. De tomaten zelf zijn veilig.

De Britse Health Security Agency (UKHSA) onderzoekt een toename van hepatitis A-gevallen. Samen met andere gezondheidsinstanties onderzoekt de instantie twee clusters van het hepatitis A-virus met tientallen bevestigde patiënten.

Leverancier Cargill van verwerkte eiproducten voor de foodservice-industrie, roept een reeks vloeibare eiproducten terug vanwege het gebruik van een niet-goedgekeurde reinigingsstof. Volgens de Amerikaanse voedselveiligheidsautoriteit FSIS is er geen direct gezondheidsrisico, maar wordt de terugroepactie uit voorzorg uitgevoerd.

Hygiëne is cruciaal in de pluimveesector. Om risico's te minimaliseren, worden er bij Plukon, producent en leverancier van gevogelte, maaltijden, salades en maaltijdcomponenten aan de Europese retail, strenge hygiënemaatregelen toegepast in alle fasen van het productieproces. De Flexxomat van Flexxolutions speelt hierin een belangrijke rol. 'Je voorkomt er heel veel mee!'

Desinfectie is van cruciaal belang voor bedrijven in de voedingsindustrie. Het voorkomen van bacteriële besmetting in het productieproces, en zeker in het eindproduct, is essentieel. Een besmetting kan leiden tot ernstige gevolgen, zoals productiestilstand of zelfs gezondheidsrisico's voor consumenten. "Met de Flexxomat van Flexxolutions is desinfecteren gemakkelijk en doeltreffend", vertelt Arjan Hoekman van Rouveen Kaasspecialiteiten.