Dionne Irving

Artificial Intelligence is er al sinds de jaren 50 maar de beschikbaarheid van real-time data zorgt voor een enorme groei. Ook de voedingsmiddelenindustrie maakt steeds meer gebruik van generatieve AI. Volgens de Rabobank experimenteren ze op deze drie gebieden.

Acht jaar geleden was big data het buzzwoord en nu is het Artificial intelligence. Volgens data-expert Wynand Alkema is het één een logisch vervolg van het andere. "Je kunt alleen goede modellen bouwen als je genoeg goede data hebt." Maar waar begin je als productontwikkelaar?

Albert Heijn gebruikt het 100% plantaardige en circulaire materiaal PEF (polyethyleen furanoaat) van Avantium voor de flesjes van fruitsap. Ze zijn naar eigen zeggen de eerste supermarktketen ter wereld die PEF-verpakkingen gebruikt voor eigen-merkproducten.

Jumbo trekt de prijs van een aantal huismerk vleesvervangers gelijk aan die van de vergelijkbare vleesvariant. Hiermee willen ze de keuze voor het plantaardig alternatief makkelijker maken. Eerder deed Lidl in Duitsland hetzelfde.

Eerder dit jaar introduceerde Boon peulvruchten in een tetracart-verpakking. Nu introduceert HAK een HAK-in-PAK, een kartonnen verpakking voor 7 peulvruchten. Het bedrijf deed inspiratie op in Scandinavië waar deze verpakkingsvorm volgens HAK blik uit het schap verdrongen heeft. 'Wij juichen het toe dat alle merken en retailers samenwerken aan de verduurzaming en modernisering van de categorie,' vertelt HAK aan VMT.

Met een kersverse investering van enkele miljoenen is algenproducent Phycom klaar voor de volgende stap. Ceo en oprichter Erwin Houtzager en officemanager Anneke Roes vertellen wat nog meer nodig is om algen als gezond ingrediënt op het repertoire van de productontwikkelaar te krijgen. 'Productontwikkelaars kijken heel anders naar algen dan chef-koks.'

Volgens Innova Market Insights reageren consumenten - ondanks de inflatie - positief als de ingrediënten eiwit of paddenstoel voor op de verpakking staat. Lees meer over de 10 trends voor 2024.

Tijdens de New Food Conference in Berlijn discussieerden ervaringsdeskundigen en experts over de ontwikkeling van plantaardige alternatieven in retail. Onderwerpen die aan bod kwamen: communicatie over vega/vegan, plaatsing in het schap en de verwachtingen voor het komend jaar. 'We hoeven niet nog een versie van een plantaardige burger.'

Het Noorse bedrijf Keep-it wil dat de dynamische houdbaarheidsindicator een toegestaan alternatief wordt voor de geprinte houdbaarheidsdatum op voedselverpakkingen. In Noorwegen bestaan de twee naast elkaar, maar retailers in Europa willen daar niet aan. In Nederland kreeg het bedrijf toestemming om de indicator als enige houdbaarheidsaanduiding op een kipproduct te plaatsen. "We willen dat het in heel Europa kan", betoogt Kristen A. Hovland, ceo van Keep-it aan VMT.

Het aantal R&D-centra in Wageningen breidt uit. Ook Kalsec, producent van natuurlijke kleur- en smaakstoffen opent er een. Daarnaast breidt het Chinees zuivelbedrijf Yili het in 2014 geopend centrum uit.