Hoewel de inflatie de afgelopen weken daalt, stijgen de prijzen voor voedingsmiddelen daarentegen nog wel. Hoe komt het dat voedingsmiddelen in prijs blijven stijgen? Hebben voedselproducenten nog last van stijgende kosten? VMT deed rondvraag in de industrie. "We moeten er ook vanuit gaan dat de prijzen waarschijnlijk niet op het niveau van voor de oorlog zullen terugkeren."

Nu we te maken hebben met inflatie komt 'krimpflatie' steeds vaker voor, stellen Foodwatch en de Consumentenbond. Producenten stoppen hierbij minder product in de verpakking, waardoor de verkoopprijs gelijk blijft voor minder inhoud. Consumenten betalen zo volgens de organisaties meer per eenheid product. "Krimpflatie is inmiddels een gebruikelijk slimmigheidje om prijsstijgingen te verbloemen."

De voedselprijzen liggen nu hoger dan tijdens de piek in 2008 blijkt uit de voedselprijsindex van de FAO, de landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Ze zullen structureel hoog blijven, weten verschillende experts. Speculatie, conflicten, biobrandstoffen, klimatologische omstandigheden en de groeiende welvaart uit opkomende landen spelen hierbij een rol.

In één klap werd, op maandag 25 februari, tarwe maar liefst een kwart duurder. Nog nooit steeg de prijs van het graan in een dag zo snel. Ook de prijzen van andere granen, zuivel, oliën en vetten en cacao rijzen de pan uit. De voedingsmiddelenindustrie moet zich instellen op blijvend hoge grondstofprijzen. "Aan kwaliteit doen we geen concessies."

Er zijn veel startups die in plantaardige producten of technologieën stappen. Maar het is niet vanzelfsprekend dat startups een succes worden in de voedingsindustrie. Hoe kun je als startup doorbreken in een schijnbaar verzadigde markt? En waar moet je allemaal op letten? VMT sprak met Bram van Beek (Head of Marketing & Communications) en Jorien Hattink (Corporate Partnership Manager) van Startlife.

Slechts één op de vijf Nederlandse consumenten let goed op duurzaamheidskeurmerken als ze boodschappen doen. Toch zegt bijna de helft dat ze er vaker op zouden letten als ze weten welke betrouwbare keurmerken de beste zijn op het gebied van duurzaamheid zijn.

Het lijkt alsof het vooral eiwit is wat de klok slaat. Wat echter - nog steeds - aandacht vereist van productontwikkelaars is zoutreductie, zeker vanuit supermarkten en hun focus op de Nutri-Score en het Nationaal Akkoord Productverbetering (NAPV).

Met versuikering krijgt overgebleven brood van bakkers een tweede leven. Deze broodpasta is toepasbaar in producten zoals muffins. Onderzoek van Hogeschool Van Hall Larenstein laat zien dat deze broodpasta veel potentie heeft, mits de smaak en prijs aansluiten bij de verwachtingen. Heldere communicatie op de verpakking is daarbij cruciaal.

Steeds meer voedselproducenten krijgen vragen van afnemers over hun klimaatbeleid. Dat komt niet uit de lucht vallen. Retailers zoals Albert Heijn, Lidl, Jumbo en Delhaize hebben zich gecommitteerd aan het Science Based Targets initiative (SBTi) en verwachten nu hetzelfde van hun leveranciers. Het initiatief is allesbehalve eenvoudig. In dit artikel vijf stappen ter voorbereiding.

Als QA'er ben je verantwoordelijk voor kwaliteit en veiligheid. Een echte voedselfraudeur zit de QA'er in de weg. Hoe kan je als QA'er fraude herkennen en voorkomen? Tijdens het Food Safety Event op 20 november geven drie experts een interactieve sessie over de drijfveren van fraudeurs.

Proveg onderzocht of vleesvervangers in de twee jaar na het eerste onderzoek gezonder zijn geworden. Dit zijn 5 conclusies uit het onderzoek. Ook reageren producent Bobeldijk Foods en supermarktketen Lidl op de resultaten.

In dit artikel recente bedrijfsovernames in de voedingsindustrie op een rij. De laatste wapenfeiten: Hessing Foodservice B.V. neemt Kempenfoods B.V. over, en Lantmännen Unibake neemt Boboli Benelux over.