Bekijk alle artikelen

De foodindustrie is continu in beweging en heeft te maken met een groot aantal ontwikkelingen en uitdagingen. Naast oplopende kosten van ingrediënten en energiekosten liggen er ook uitdagingen op het gebied van inflatie, prijsverhogingen, recessie, verduurzaming en er woedt een heuse 'war on talent'. Maar met de nodige kennis en kunde is het goed mogelijk om alle uitdagingen het hoofd te bieden. KTBA schetst wat er zoal speelt in de branche en hoe zij een helpende hand kan toesteken.

Meer dan ooit willen wij als consument weten wat we eten. Voor producenten en retailers is het belangrijk betrouwbare informatie te krijgen over de herkomst van hun grondstoffen en producten, zo legt Hans van der Moolen van Eurofins Food Safety Solutions uit. "En dat wordt steeds lastiger, want overal waar geld wordt verdiend, loert fraude. Ook in de voedselindustrie."

Voedingsmiddelenproducenten krijgen steeds meer vragen over hun producten. Consumenten, retailers en verwerkers willen niet alleen informatie over het product, maar ook over de omstandigheden in het bedrijf. Een uitdaging, maar zeker ook een kans voor de agrosector. "We kunnen laten zien wat de waarde is van lokale producten."

De certificeringswereld staat sinds donderdag op haar kop nu GFSI de erkenning van IFS heeft ingetrokken. De relatie tussen de twee partijen staat op zeer gespannen voet. IFS mag bezwaar aantekenen, maar op dit moment hebben audits die uitgevoerd worden tussen 8 december en 8 maart geen geldigheid.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: granola zonder toegevoegde suiker en plantaardige drumsticks.

Het kabinet wil kindermarketing voor ongezonde voeding wettelijk beperken. Dit doet zij omdat volgens het kabinet de huidige zelfregulering op gebied van kindermarketing onvoldoende werkt. De gezonde keuze moet op deze manier makkelijker worden. Reclame voor gezond eten en drinken blijft wel toegestaan voor consumenten onder de 18.

Grote chocoladeproducenten betalen onvoldoende voor cacao waardoor armoede onder cacaoboeren nog niet is uitgebannen. Hoewel er veel initiatieven zijn in de cacaosector voor verduurzaming, wordt de hardnekkige armoede onvoldoende aangepakt, blijkt uit de Cacao Barometer 2022. "Ondanks de nieuwe inzichten, is er vandaag de dag nog geen enkel groot chocolade- of cacaobedrijf dat hogere prijzen betaalt aan de boer."

De toepassingen van perslucht zijn oneindig: pneumatiek, sorteren, filteren, beluchten, verpakken, reinigen. "Maar perslucht vormt een risico, zeker in de voedingsmiddelenindustrie", zegt Sara Deckers, specialist persluchtkwaliteit bij BEKO Technologies B.V. "We vertalen de richtlijnen voor perslucht­kwaliteit in harde cijfers, om inzicht te geven in de kwaliteit ervan en samen met de klant te kijken of er bedrijfsaanpassingen nodig zijn om de risico's te beperken."

Een kwaliteitsmanager is verantwoordelijk voor het garanderen en optimaliseren van de veiligheid en kwaliteit van een product, dienst of tak van een bedrijf. Hij begeleidt en stuurt andere medewerkers aan bij het monitoren van de kwaliteit, voert kwaliteitsanalyses uit en overziet de implementatie van kwaliteitsverbeteringen. In dit artikel zes belangrijke aandachtspunten op het gebied van microbiologie voor iedere kwaliteitsmanager.

Rabobank denkt dat de gespannen relatie tussen producenten en supermarkten de komende maanden een kookpunt zal bereiken. Door stijgende verkoopprijzen bij Nederlandse producenten komt er voorlopig geen einde aan prijsstijgingen in supermarkten.' Het lijken net als vorig jaar verhitte prijsonderhandelingen te worden deze wintermaanden', stelt Rabobank-onderzoeker Sebastiaan Schreijen.

De stijgende prijzen, de hoge gasprijzen en de grondstoffenschaarste leiden tot veranderingen in de markt. Wat zijn de belangrijkste trends voor 2023? VMT belicht in dit laatste nummer van het jaar de meest in het oog springende veranderingen voor de voedingsindustrie.

Sinds begin september 2022 zijn in Frankrijk meer dan zestig mensen ziek geworden door het eten van giftige paddenstoelen. Ongeveer veertig van die gevallen waren zeer ernstig. Vier mensen overleden en een kind moest een levertransplantatie ondergaan.

Madeleine Gielens, oprichter van MaGie Creations, wil een duurzame bestemming vinden voor bierbostel. De bouw van een demoplant staat op de planning en de eerste producten met het ingrediënt moeten volgend jaar al in de schappen liggen. "Op termijn willen we zulke fabrieken bij meer brouwerijen bouwen."

Undercoverbeelden van dierenwelzijnsorganisatie Varkens in Nood laten beelden zien van dierenmishandeling. De beelden tonen dat varkens meerdere malen achtereen 5000 volt toegediend krijgen met een stroomstootapparaat. De NVWA vindt de beelden 'volstrekt onacceptabel' en start een strafrechtelijk onderzoek. "Hier worden duidelijk regels overtreden en er is sprake van dierenmishandeling."

In de Verenigde Staten zijn in de afgelopen twintig jaar dertien verschillende ernstige uitbraken geweest door besmet consumptie-ijs, waarbij drie soorten pathogenen een rol speelden. Dat waren Salmonella, Listeria en pathogene E. coli.

Palmolie is een veelgebruikt ingrediënt in onder andere de voedingsindustrie. Vanwege duurzaamheidsoverwegingen maakt startup NoPalm Ingredients een palmolievervanger van gefermenteerde olie. Medeoprichter Lars Langhout vertelt aan VMT waarom hij dit maakt, hoe het proces eruit ziet en hoe ze werken aan opschaling. "Op termijn kan alle palmolie vervangen worden door gefermenteerde palmolievervangers."

Het NAPV moet de samenstelling van bewerkte voedingsmiddelen verbeteren, zowel voor thuisconsumptie als consumptie buitenshuis. De vraag is of de criteria voor bewerkte producten in de winkels ook toepasbaar zijn op het out-of-home aanbod. Of moeten er aparte criteria opgesteld worden? "Maatwerk is een belangrijker voorwaarde."

Door de opeenvolgende crises de afgelopen tijd zijn de reserves van veel Belgische voedingsbedrijven op, stelt Fevia. De leden van de brancheorganisatie kijken momenteel angstig uit naar de aanhoudende hoge energieprijzen en de hoge loonkosten. Samenwerkingen tussen bedrijven in de keten en overheidssteun zijn volgens de branchevereniging noodzakelijk om de huidige crisis te boven te komen.