Yves De Groote

Belgen tonen steeds meer belangstelling voor gezonde voeding, met name producten met minder suiker en vet. "We blijven echter Bourgondiërs met een hart voor gastronomie", zei Davy Van Raemdonck, research-directeur Consumentenpanel bij marktonderzoeksbureau GfK tijdens het Flanders' FOOD event 'Minder suiker en/of beter vet' in Affligem (België). Hier ligt een duidelijke uitdaging voor de voedingsindustrie.

Belgen zien havermout nog niet volledig als onderdeel van de belangrijkste maaltijd van de dag: 64% denkt zelfs niet aan dit gezonde graan als ontbijtalternatief. 41% veronderstelt dat je havermout alleen warm kan eten. Tarweproductenfabrikant Quaker gaat daarom elke Belg wakker schudden.

Nubel, verantwoordelijk voor het beheer van de voedingsmiddelentabel, bestaat dit jaar 25 jaar. Diëtiste Carine Seeuws, businessunitmanager van Nubel, was vanaf het eerste uur bij de Belgische voedingswaardetabel betrokken. Chris Moris, general manager van Fevia, benadrukt het belang van transparantie.

Besmettingen met micro-organismen die bederf veroorzaken, beperken de houdbaarheid van verduurzaamde levensmiddelen. De productieomgeving kan een bron van besmetting zijn, maar ook ingrediënten, procesapparatuur en operators in de productieruimte. Hoe houden voedingsmiddelenbedrijven de microben buiten?

De automatisering van kwaliteitsbeheer in voedingsmiddelenbedrijven brengt een nieuwe pregnante vraag naar voren: hoe efficiënt om te gaan met de grote hoeveelheid data die er ontstaat? Productmanager Paul Smolders van het Belgische automatiseringsbedrijf Adifo pleit voor een top-downbenadering bij geautomatiseerd kwaliteitsbeheer.

Met meer dan 1400 ingrediëntenfabrikanten uit 140 landen op ruim 70.000 vierkante meter is Fi Europe, van 1-3 december in Parijs, groter dan ooit. Richard Joyce, brand director, zet de trends, de trigger voor innovatie, op een rijtje. Nieuw op de beurs is de aandacht voor het verwerken en verpakken. Bezoekers zoeken ook hierin oplossingen.

Inzicht in de (bio)chemische en fysische processen die de kwaliteit van brood bepalen was het kerndoel tijdens het event 'Ons dagelijks brood' op 9 oktober gehouden in Affligem. Diverse wetenswaardigheden en bevindingen uit Flanders' FOOD onderzoeksprojecten, die mogelijkheden geven voor innovaties, kwamen aan bod.

De recent verschenen ISO 14001:2015 norm voor milieumanagement bevat belangrijke wijzigingen. Kernwoorden zijn keten- en stakeholderbenadering, risicobeoordeling en continue verbetering. Conny Dequeecker, Jozef Depoorter en Ludo Wouters van certificeringsorganisatie DNV GL lichten de update toe.

Diepvriesgroenteproducent Ardo sluit de kringloop voor de groenteteelt. Een biogasreactor verwerkt groenteafval en bioslib afkomstig van de eigen afvalwaterzuivering tot biogas voor de productie van energie. Het bedrijf voorziet in een kwart van de elektriciteitsbehoefte en een vijfde van de stoombehoefte. Reststromen gaan als meststof terug naar het land.

In de nieuwe, recent gepubliceerde ISO 14001:2015 norm krijgt milieumanagement de aandacht die vanuit maatschappelijk verantwoord ondernemen vereist is. Het milieu is van ons allemaal.