Hygiënisch produceren

Besmettingen met micro-organismen die bederf veroorzaken, beperken de houdbaarheid van verduurzaamde levensmiddelen. De productieomgeving kan een bron van besmetting zijn, maar ook ingrediënten, procesapparatuur en operators in de productieruimte. Hoe houden voedingsmiddelenbedrijven de microben buiten?