Een lage of gunstige kweekuitslag na reiniging en desinfectie sluit niet uit dat nog levensvatbare Listeria monocytogenes aanwezig is. Nieuw onderzoek laat zien dat de bacterie na desinfectiestress in biofilms levensvatbaar kan blijven, terwijl de kweekbare populatie sterk afneemt. Na overdracht van roestvast staal (RVS)-contactoppervlakken naar steriele gerookte gezouten haring kon de bacterie tijdens gekoelde vacuümopslag herstellen en uitgroeien.

Groente en fruit worden vaak gezien als 'schone' producten, maar vanuit voedselveiligheidsperspectief is dat een misvatting. Deze voedselproducten kunnen tijdens teelt, oogst en handling in contact komen met uiteenlopende verontreinigingen.

Nederland en China werken samen aan het versterken van voedselveiligheid, het terugdringen van antibioticagebruik in de veehouderij en het verbeteren van toezicht in de voedselketen.

Bij STEC-infecties blijft de bron vaak onbekend. Daardoor is het lastig om besmettingsroutes aan te wijzen en gericht maatregelen te nemen. Een Nederlandse analyse van RIVM, Wageningen Food Safety Research en NVWA laat zien dat whole genome sequencing (WGS) veel informatie oplevert, maar bij STEC vaak geen directe koppeling geeft tussen patiënt en bron.

De Georgische voedselautoriteit heeft de productie van maaltijdleverancier Food Gallery in de stad Kutaisi stilgelegd nadat 36 consumenten vermoedelijk een voedselinfectie hebben opgelopen na het eten van geleverde maaltijden.

De gezondheidsdienst van Los Angeles County onderzoekt een cluster van besmettingen met Brucella melitensis (brucellose) in Zuid-Los Angeles. Alle bevestigde patiënten blijken rauwmelkse kaas uit Mexico te hebben gegeten.

Voedselveiligheid lijkt vaak iets van fabrieken, supermarkten en horeca. Maar een deel van het risico ontstaat pas later, in de keuken van de consument. Daar bepalen handen, snijplanken, koelkasttemperaturen en restjes of ziekteverwekkers alsnog kans krijgen.

Een Belgische terugroepactie van scharreleieren krijgt extra gewicht nu 236 ziektegevallen worden gelinkt aan Salmonella Enteritidis. De eieren kwamen van Laerco BV en werden volgens het Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) ook buiten België verspreid, waaronder naar Nederland.

Zweeds-Chinese onderzoekers zien kansen om bacteriofagen in te zetten tegen voedselinfecties door campylobacter. Uit onderzoek blijkt dat deze bacterie-virussen mogelijk effectief kunnen worden ingezet om besmettingen in de pluimveeketen terug te dringen.

Ruim een jaar zat het toxine cereulide in babyvoeding van verschillende grote producenten en merken zonder dat het werd opgemerkt. Tot eind 2025 was er geen enkel alarmsignaal totdat Nestlé eind 2025 een nieuwe productielijn uitgebreid testte en op cereulide stuitte. Een reconstructie van een stille contaminatie die langere tijd ongemerkt door de keten kon sijpelen.