In Florida zijn 21 mensen ziek geworden na het drinken van rauwe, ongepasteuriseerde melk van een lokale boerderij. Zeven van hen liggen in het ziekenhuis, onder wie twee met ernstige complicaties. De besmettingen worden in verband gebracht met E.coli en campylobacter.

In mei 2024 belandde een verder gezonde Britse baby van zes maanden oud op de intensive care-afdeling met infantiel botulisme. Onderzoek toonde aan dat de besmettingsbron een commercieel verkrijgbare pindakaas was. Dit is de eerste gedocumenteerde link tussen pindakaas en infantiel botulisme.

Hoge temperaturen, volle koelkasten, rauwe producten op de barbecue en gekoelde kant-en-klaarmaaltijden in de picknickmand. In de zomer liggen voedselinfecties op de loer, voor consumenten én de voedingsindustrie. Wat zijn de gevaren en wat kun je doen om problemen te voorkomen?

In het Amerikaanse Stoughton kregen bezoekers van Famous Yeti's Pizza eind oktober 2024 per ongeluk tetrahydrocannabinol (THC) binnen via het pizzadeeg. THC is een psychoactieve stof die voorkomt in veel cannabisproducten. Volgens een nieuw CDC-rapport werden minstens 85 klanten, variërend van 1 tot 91 jaar, binnen enkele uren ziek na een bezoek aan Famous Yeti's Pizza.

Het aantal gevallen van Salmonella Enteritidis (SE) bij mensen in Nederland is de afgelopen jaren sterk toegenomen. Het jaarlijkse gemiddelde van 281 meldingen (2017-2019) steeg naar 427 in 2023, 401 in 2024 en 209 in de eerste helft van 2025.

Jaarlijks krijgen wereldwijd miljoenen mensen een voedselvergiftiging. Vaak is de oorzaak een besmetting met bacteriën als E. coli, salmonella of listeria. De meeste mensen herstellen vanzelf, maar lang niet iedereen komt er zonder kleerscheuren vanaf. Microbioloog Sally Bloomfield deelt zes persoonlijke lessen over voedselveiligheid.

Ondanks dat de CDC de uitbraak als beëindigd hebben verklaard, blijft het aantal patiënten in de Salmonella Montevideo-uitbraak gelinkt aan verse komkommers stijgen.

Vaccinatie van voedselbereiders kan bijdragen aan het voorkomen van hepatitis A-infecties via voedsel. Dat blijkt uit een systematische review van 32 uitbraken, gepubliceerd in Frontiers. Het onderzoek toont aan dat voedselwerkers in veruit de meeste gevallen de bron van besmetting zijn.

Een uitbraak van Salmonella Infantis heeft sinds april 2025 geleid tot 85 voedselinfecties bij vooral baby's en peuters in Duitsland. Dankzij een combinatie van epidemiologisch onderzoek en whole genome sequencing (WGS) werd de besmettingsbron snel geïdentificeerd: een biologische cashewspread met framboos, verkocht door drogisterijketen dm. Het product werd op 26 mei teruggeroepen en ook in andere Europese landen uit de handel genomen.

In juni 2024 werden acht mensen ernstig ziek na het eten van zelf ingemaakte cactusbladeren (nopales) tijdens twee familiebijeenkomsten in Californië. Twee van hen moesten worden beademd. De Amerikaanse gezondheidsdienst CDC publiceerde in juli 2025 een rapport over deze uitbraak om het bewustzijn te vergroten rond de risico's van onjuiste thuisconservering en benadrukt het belang van goede voorlichting over voedselveiligheid.