Dionne Irving

Waarom is knapperig eten altijd synoniem voor ongezond voedsel? Dit vroeg Marlon Harms, oprichter en CEO Veggie Crumbz zich af. "We hebben drie jaar aan de ontwikkeling van de groentekruimels gewerkt. We wilden een product ontwikkelen met een goede kwaliteit en een goede voedingswaarde. Dat betekende veel vezels en minder vet maar met een goede smaak."

VMT bezocht de Free From-beurs op zoek naar innovaties. Drie innovaties die inspelen op de trend van minder suiker en minder koolhydraten vielen op. "We gebruiken geen bindmiddel, glucosestroop, honing, dadels of wat dan ook."

Jantine Heemskerk, de huidige commercieel directeur wordt de nieuwe algemeen directeur van Heemskerk fresh & easy. VMT sprak met de kersverse directeur over de veranderingen in de markt van versgesneden groente en fruit, verspakketten en maaltijdsalades.

Een statiegeldsysteem voor blikjes hoeft nog niet op 1 januari in werking te treden, zoals staatssecretaris Vivianne Heijnen van Milieu wilde. Stichting Afvalfonds Verpakkingen en drankenproducenten en importeurs van metalen drankblikjes hoeven pas op 1 april 2023 alles klaar te hebben.

Zeker 140 mensen in Europa hebben het afgelopen jaar salmonella (Salmonella Mbandaka ST413) opgelopen door broodjes kip. De Finse voedselautoriteit linkte de producten aan een vleesverwerker in Estland, maar het kon niet worden geverifieerd door identificatie van de batches.

Too Good To Go gaat met Unilever voedselverspilling tegen en start thuisbezorging van producten door heel Nederland. Met de thuisbezorgfunctie is landelijke dekking mogelijk.

Een voedingsmiddelenproces modelleren op basis van natuurkundige principes kost tijd maar is wel robuust, zegt modelleer-expert Peter de Jong van NIZO. De zuivelmodellen van het onderzoeksbedrijf zijn ook toepasbaar op plantaardige varianten. De Jong ziet dat bedrijven steeds vaker alleen data-analyse gebruiken om trends te voorspellen. Dat is goedkoper maar wel instabieler. "Data-analyse heeft zijn voordelen, maar het gebruik vereist wel continu aandacht."

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: groenteburrito's en Achterhoekse bergkaas

Ahold Delhaize wil de CO2-uitstoot van de supermarktketen in 2030 met minstens 37 procent terugbrengen. Tegen 2050 zou deze op nul moeten uitkomen. Volgens Milieudefensie goochelt de supermarktketen met cijfers.

Van Inside Obsession tot Food Bondage: Verbufa/Handtmann presenteert 5 fooddesigntrends waar een productontwikkelaar en marketeers in 2023 hun voordeel mee kunnen doen.