Dionne Irving

Precisiefermentatie staat flink in de belangstelling. Wat is het precies? Hoe ver is de ontwikkeling van deze technologie en wat is nodig om producten naar de markt te brengen? Bright Green Partners onderzocht deze opkomende sector. VMT dook in het rapport en volgde het webinar waar investeerders vertelden wanneer zij potentie zien voor precisiefermentatie.

Een duurzamer voedselsysteem, hoe kan je dat bereiken door productontwikkeling? Dat was het onderwerp een van de paneldiscussie tijdens F&A Next Summit. Puratos en Upfield vertellen hoe zij het aanpakken.

Een andere naam en een andere grondstof: Fumi Ingredients werd Revyve en de microalg werd biergist. De ontwikkelde technologie om eiwit uit microalgen te winnen, werkte ook voor biergist. Deze switch maakt de stap naar de markt een stuk eenvoudiger. "Het hele fermentatiestuk staat bij de bierbrouwer. Wij verwerken het biergist tot een functioneel eiwit."

Elk foodbedrijf - groot of klein - is bezig met duurzaamheid. CO2-footprint berekenen, reststromen in kaart brengen, energie duurzaam winnen. De mogelijkheden lijken eindeloos. Waar begin je met het meten van duurzaamheid? Dit vertelden deze experts tijdens het online event Food Sustainability Update.

De prijs van basisboodschappen zoals rijst, koffie, melk, boter en aardappelen, steeg in een half jaar tijd met gemiddeld 15%. Vooral suiker, bloemkool en brood werden fors duurder. Wel lijkt de ergste stijging achter de rug en zijn er zelfs wat prijsverlagingen te zien.

Inflatie, de oorlog in Oekraïne en de grondstoffenschaarste maakte dat foodbedrijven de prijzen van hun producten moesten verhogen en waar mogelijk de kosten moesten verlagen. In dit artikel vertellen algemeen directeur Bas Boswinkel en commercieel directeur Leonie Kortleve van Riedel hoe zij dit lastige traject hebben aangepakt.

Om peulvruchten aantrekkelijk te maken voor gen Z, trekt Boon alles uit de kast. Een opvallende Rekart-verpakking moet de kritische jonge consument meer aanspreken dan een glazen pot. "Dat is meer voor hun oma en opa." Jamael Food Group - eigenaar van conservenproducent Baltussen en van Boon - heeft een hoger doel met dit product. "Wij geloven niet dat 'nepvlees' de toekomst heeft."

Mosa Meat opende onlangs een productielocatie in Maastricht waarmee het bedrijf tienduizenden hamburgers kan maken. Deze zijn voor consumenten in Singapore, want in Europa is kweekvlees nog niet toegelaten. En in dat land liet het Delftse Meatable onlangs kweekvlees proeven.

Het onderzoeksinstituut NIZO viert dit jaar het 75-jarig bestaan. Ze hebben door de jaren heen verschillende eiwittransities gezien. Waar ze in de beginjaren vooral een zuivelinstituut waren, zetten ze nu vol in op alternatieve eiwitten. De door de jaren opgedane zuivelkennis past goed bij de huidige trends.

Bakkersdochter Marijntje van Benthum hield zelf meer van koekjes bakken. Met haar koekjesbedrijf Van Eigen Deeg ontwikkelde ze een koekje met verspild brood van de bakker. Het hele assortiment koekjes is bovendien verpakt in een duurzaam papieren zakje. "Het is bizar hoeveel brood er elke dag overblijft bij de bakker."