Amber den Broeder

Het Nederlandse Bakkerij Centrum (NBC) organiseert van 22 t/m 28 januari de jaarlijkse Week van het Brood. In deze week wil NBC laten zien dat volkoren niet alleen veel gezondheidsvoordelen biedt, maar ook heel smakelijk is. Onderzoek laat volgens het NBC zien dat consumenten volkorenbrood net zo lekker vinden als bruinbrood.

De focus van FrieslandCampina Ingredients ligt in 2024 op het helpen van consumenten om zich zo goed mogelijk te voelen, door middel van voeding. Maar wat zoeken consumenten precies in voedingsmiddelen? In dit artikel bekijken we de voedingstrends van de ingrediëntenleverancier voor 2024.

Een nieuwe website over wijn - Wijninfo.nl - moet de consument objectieve info over wijn geven: van wetgeving tot duurzaamheid. De website werd gelanceerd door Peter van Houtert, voorzitter van de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW).

Volgens Wageningen University & Research (WUR) heeft de manier waarop voedsel wordt geproduceerd invloed op het klimaat en de biodiversiteit. Om biodiversiteit te behouden en voedselzekerheid te beschermen, moet volgens de WUR het voedselsysteem veranderen. Daarom onderzoeken communicatiewetenschappers Julia Shen en Marijn Poortvliet wat de consument beweegt om duurzamer in te kopen

Van AI tot functionele smoothies, van Koreaanse smaken tot vleesvervangers met een eigen identiteit. Aan het eind van elk jaar zijn er vele foodtrends. Reden voor de redactie om deze foodtrends op een rij te zetten. Lees 7 trendartikelen en luister naar 1 trendpodcast.

VMT sprak het afgelopen jaar met vele kwaliteitsmanagers, productontwikkelaars en fooddesigners. Een aantal van deze gesprekken zijn uitgewerkt in een reeks podcasts. Reden voor de redactie om de top 6 podcasts van 2023 op een rij te zetten.

Nestlé's brengt onder het merk Garden Gourmet, Voie Gras, een alternatief voor foie gras, tijdelijk terug op de markt. Het alternatief werd vorig jaar al gelanceerd in Spanje en Zwitserland. R&D-chefs en productontwikkelaars van Nestlé hebben dit jaar gewerkt aan het verbeteren van de smaak en de receptuur.

De prijzen van basisboodschappen beginnen langzaam te dalen. Dat blijkt uit een prijspeiling van de Consumentenbond. Volgens de consumentenorganisatie zijn er in het afgelopen half jaar voor het eerst sinds lange tijd meer prijsdalingen dan prijsstijgingen.

Het bedrijf TOP ontwikkelde een vegetarische variant van gedroogde worstjes en jerky's. Het bedrijf gebruikt geëxtrudeerd plantaardig eiwit als basis. 'Het mondgevoel en textuur namaken was niet eenvoudig.' Het bedrijf vertelt aan VMT hoe ze het toch voor elkaar hebben gekregen.

Een Brabants-Zeeuwse samenwerking ontvangt een subsidie van meer dan een miljoen. Een aantal Zeeuwse en Brabantse bedrijven, waaronder Meatless, Coroos, Enough en Monkeys by the Sea, gebruiken de subsidie om verder te innoveren op gebied van visalternatieven. De focus ligt volgens de startup op verbetering van voedingswaarde, houdbaarheid, smaak en textuur.