Salmonella Dublin is een hardnekkige bacterie die mens, dier én milieu bedreigt. Onderzoek naar het genoom laat zien dat deze bacterie genetisch opvallend uniform is, maar wel beschikt over resistentiegenen die verschillen per reservoir: dier, mens en omgeving (waaronder voedsel). Die resistentiegenen worden bovendien uitgewisseld tussen de reservoirs, wat de risico's voor zowel de volksgezondheid als de voedselveiligheid aanzienlijk vergroot.

In Florida zijn 21 mensen ziek geworden na het drinken van rauwe, ongepasteuriseerde melk van een lokale boerderij. Zeven van hen liggen in het ziekenhuis, onder wie twee met ernstige complicaties. De besmettingen worden in verband gebracht met E.coli en campylobacter.

Meerdere soorten rauwmelkse kaas zijn betrokken in een recall als gevolg van een Escherichia coli-besmetting. Het betreft kazen van Jean Perrin uit noord-oost Frankrijk met Morbier als belangrijkste kaas.

Elf mensen zijn ziek geworden bij een ernstige uitbraak van Shigatoxine-producerende E. coli (STEC) in Frankrijk, die verband houdt met rauwmelkse Morbier kaas. Negen mensen ontwikkelden HUS. Er is een terugroepactie en intrekking van kazen gaande in Frankrijk en Luxemburg. Ook in Spanje loopt een recall van Morbierkazen.

De laatste jaren is rauwe melk populair onder consumenten die op zoek zijn naar natuurlijke, onbewerkte voedingsmiddelen. Hoewel de voedselveiligheid van rauwe zuivelproducten in Nederland relatief goed is, blijft de consumptie ervan risicovol. Regels rondom verkoop worden daarom per 1 januari 2025 aangescherpt. Dit artikel zet het op een rij.

Sinds juli 2024 heeft het Statens Serum Institut in Denemarken zeven gevallen geregistreerd van dezelfde soort Listeria monocytogenes.

In de Verenigde Staten wordt rauwe melk van een zuivelbedrijf teruggeroepen vanwege campylobacter-infecties bij twee mensen.

De Nederlandse zuivelsector staat internationaal bekend om de gegarandeerd hoge productkwaliteit. Rauwe melk is de basisgrondstof waarvan alle zuivelproducten zijn gemaakt. Kwaliteitsborgingssystemen garanderen voedselveilige rauwe melk. Maar door de aanscherping van regelgeving en de komst van 'nieuwe' contaminanten blijft bijsturing nodig.

In Frankrijk zijn meer dan 70 mensen ziek geworden door een Salmonella-uitbraak die gelinkt is aan de consumptie van zachte kazen van het merk Le Chasteau.

Een man die op een melkveebedrijf in het noordoosten van Colorado werkt, is de vierde mens in de Verenigde Staten die dit jaar positief test op vogelgriep. Hij had direct contact met besmet vee en zijn symptomen waren onder meer ontstoken ogen.