Allergeneninformatie op het etiket is cruciaal voor patiënten met een voedselallergie om te bepalen of een product veilig is. Helaas krijgen patiënten nog regelmatig een onverwachte allergische reactie door inadequate informatie. Deskundigen op het gebied van communicatie en voedselallergie hebben de allergeneninformatie van bijna 300 etiketten geëvalueerd en presenteren een voorstel.

De retailsector oefent door voedselveiligheidslabels invloed uit op de manier waarop wereldwijd voedsel wordt geproduceerd, verpakt, vervoerd en opgeslagen. Dat zegt promovenda Madhura Rao in een proefschrift dat ze onlangs publiceerde.

Een gedegen analyseplan is een vast onderdeel van een HACCP-plan. Vaak is dit een combinatie van Nederlandse wetgeving, Europese wetgeving, klanteisen en eigen ervaringen. Een goed lab kan je een zeer breed scala aan analyses bieden, maar deze analyses kunnen ook best kostbaar zijn. Het is daarom raadzaam om regelmatig naar het plan te kijken en waar nodig aan te passen.

Herformulering is een veelbesproken onderwerp in de voedingsindustrie. Waar sommigen pleiten voor zelfregulering, willen anderen juist strengere wet- en regelgeving om herformulering bij voedingsmiddelenbedrijven te bevorderen. Is vastlegging van strengere eisen voor herformulering in de wet noodzakelijk om flinke stappen te kunnen zetten? Vier experts geven hun visie.

Begin mei 2021 werden in Groot-Brittannië vier kinderen ernstig ziek na het eten van winegums met marihuana (hasj). Het betreft kinderen van 12 en 13 jaar die winegums aten en vervolgens heftig begonnen over te geven en bewusteloos raakten. Zij werden opgenomen in een ziekenhuis, waarna allen weer herstelden.

Eind april 2021 werd duidelijk dat minstens 32 consumenten in Zweden ziek werden door met Salmonella Enteritidis besmette chocoladewafels. De ziektegevallen begonnen in december 2020, maar er werden nog steeds mensen ziek in april 2021. Dit artikel laat zien dat deze Salmonella-uitbraak door chocolade niet op zichzelf staat.

Phyllis Entis is een gepensioneerde levensmiddelenmicrobioloog en heeft als bijnaam de 'Food Bug Lady'. In haar onlangs verschenen boek 'Tainted' schreef zij een Food Safety Credo. Het is haar geloofsbelijdenis in voedselveiligheid. Lees in dit artikel deze geloofsbelijdenis.

Wat is het gevaar voor voedselveiligheid van de Salmonella-bacterie.? Hoe vaak en waar komt Salmonella voor in de voedingsmiddelenindustrie? Hoe zit het met de wetgeving en welke voorbeelden zijn er van recente recalls? In dit On Topic-artikel vind je een compleet overzicht.

Cargill Protein produceert vooral kipproducten voor verschillende klanten in de foodservice en supermarktkanalen. Hoe gaat het R&D-traject in z'n werk bij Cargill Protein Europe? Wat is volgens Cargill de rol van kip in een veranderend voedingspatroon waarin plantaardig een steeds grotere rol speelt? VMT sprak met Karel Zimmermann, Managing Director van Cargill Protein Europe. "Kip is nog altijd één van de snelst groeiende eiwitten."

In Denemarken veroorzaakte een voedingssupplement een uitbraak van salmonellose. Zeker 45 mensen werden ziek door met Salmonella Typhimurium besmette capsules met psyllium, een stof met hoog vezelgehalte.