Het ontwikkelen van nieuwe voedingsmiddelen duurt vaak lang en gaat gepaard met veel handmatig werk. Maar ook hier kan kunstmatige intelligentie (AI) tijdwinst opleveren voor productontwikkelaars. Het bedrijf AKA Foods claimt zelfs met een speciale AI-tool het beheer van recepten en productgegevens te centraliseren. "Wij brengen een taal voor voedsel op de markt."

Hoe verkoop je als productontwikkelaar jouw innovatie intern en extern? En waar focus je op in een onstuimige wereld met de opmars van GLP-1, de discussie rond ultrabewerkte voeding en de complexe consument?

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de productinnovaties van februari: Impossible Foods lanceert plantaardige producten voor in de supermarkt, en Tony's Chocolonely introduceert drie gevulde chocoladerepen.

Hadden de hoge prijzen voor cacao invloed op innovatie? Klanten van chocolade-producent Ofi vragen niet alleen om kostenreductie met behoud van smaak. Ook de vraag naar premium chocolade groeit. Irene ter Laak, hoofd innovatie bij ofi vertelt hoe het bedrijf inspeelt op de wensen van klanten.

Innovatie-expert Danielle Mol helpt met haar bedrijf PrimePact bedrijven met duurzame groei. "Ik werk met bedrijven waarvan ik wil dat ze in 2035 nog groter zijn." Een vleesbedrijf dat in hybride wil stappen, past daarbij. In deze podcast vertelt Danielle over de potentie van hybride, de switch van merken naar de 'lichtgroene' consument, dat productontwikkelaars niet moeten rennen bij elke vraag van de retailer. En nog veel meer.

Functionele ingrediënten zijn steeds vaker te vinden in voeding. Mintel onderzocht welke functionele ingrediënten voedsel- en drankenproducenten kunnen gebruiken om in te spelen op trends. In dit artikel 9 functionele ingrediënten op een rij.

The Circle of Food, dat was het thema van de HAS Food Experience 2026. Ook dit jaar presenteerden vele studenten innovatieve producten en ideeën. VMT liep een rondje en sprak verschillende studenten over de ideeën. In dit artikel 15 opvallende ideeën op een rij.

In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren vakgenoten.

Voedseltechnoloog Wendy Luong probeert met haar online platform WendytheFoodScientist de kennis van consumenten over productontwikkeling te vergroten. Ze focust op de ontwikkeling van plantaardige producten met name met sojabonen tot tofu. 'Mensen hebben behoefte aan kennis maar op een begrijpelijke manier uitgelegd.' In deze tweede aflevering van Voedselpraat met VMT vertelt Wendy waarom meer productontwikkelaars dat moeten doen.

Those Vegan Cowboys ontwikkelt niet-dierlijke caseïne die toepasbaar is in plantaardige kazen én die de functionaliteit van traditionele dierlijke kaas verbetert. Belangrijke mijlpalen: de eerste proeverijen in Nederland, verdere opschaling en toetreding tot de Amerikaanse markt.