Van AI tot functionele smoothies, van Koreaanse smaken tot vleesvervangers met een eigen identiteit. Aan het eind van elk jaar zijn er vele foodtrends. Reden voor de redactie om deze foodtrends op een rij te zetten. Lees 7 trendartikelen en luister naar 1 trendpodcast.
De Autoriteit Consument en Markt (ACM) tikte supermarktketen Plus op de vingers voor niet onderbouwde duurzaamheidsclaims zoals 'klimaatneutrale supermarkt' en 'bewust'.
Nutrilab is marktleider in de Benelux op het gebied van allergenenonderzoek in voedingsmiddelen. Vaak worden ELISA-testen gebruikt voor het aantonen van allergenen. Maar Nutrilab kijkt verder en past ook andere analyses toe.
VMT sprak het afgelopen jaar met vele kwaliteitsmanagers, productontwikkelaars en fooddesigners. Een aantal van deze gesprekken zijn uitgewerkt in een reeks podcasts. Reden voor de redactie om de top 6 podcasts van 2023 op een rij te zetten.
Mettler Toledo introduceert vernieuwde dataverwerkingssoftware. De nieuwe software update ProdX 2.6 moet het controleren van productieprocessen vergemakkelijken. Het systeem verbetert dataverwerking, kwaliteitscontrole en operationele efficiëntie. Het verzamelt data en vertaalt deze tot rapporten die verbeterpunten in de productieprocessen zichtbaar maken.
De Provinciale Staten van Gelderland wil Gelderland wil stoppen met de World Food Experience. Een motie van BBB, PVV, PvdD, 50Plus, FvD en Ja21 werd aangenomen. Voor de stichting WFCE kwam de motie als een verrassing. Zij wachtten op uitsluitsel of het nieuwe plan voldeed aan de subsidievoorwaarden.
Voor abonneesFrankrijk heeft verschillende rauwmelksekazen teruggeroepen omdat E.coli (STEC) in de producten is aangetroffen. Het gaat om verschillende kazen waaronder raclette, morbier en geitenkaas.
Voor abonneesDe Amerikaanse voedselautoriteit FDA houdt het niet voor onmogelijk dat er met opzet is geknoeid met de appelmoes uit Equador waarin een veel te hoog loodgehalte werd gevonden. Er zijn inmiddels bij dik 200 jonge kinderen uit de VS te hoge loodgehalten gemeten.
Nestlé's brengt onder het merk Garden Gourmet, Voie Gras, een alternatief voor foie gras, tijdelijk terug op de markt. Het alternatief werd vorig jaar al gelanceerd in Spanje en Zwitserland. R&D-chefs en productontwikkelaars van Nestlé hebben dit jaar gewerkt aan het verbeteren van de smaak en de receptuur.
Voor abonneesHet einde van het jaar nadert en 2024 staat voor de deur. Elk jaar leiden de ontwikkelingen in de industrie tot veranderingen en trends. Hoe kijken jonge managers naar de toekomst? Wat is hun kijk op 2024 en wat gaat er veranderen in hun vakgebied? VMT vroeg het aan jonge productontwikkelaars en kwaliteitsmanagers.
Voor abonneesVeel bedrijven zijn druk bezig met de voorbereidingen voor de aankomende CSRD-wetgeving. Maar die voorbereiding is niet 1-2-3 gedaan. Het is nogal een klus. Hoe pak je dit aan als voedselproducent? Welke stappen moet je doorlopen om goed voorbereid te zijn? Annie Alting, duurzaamheidsconsultant bij Factor Delta, zet 5 stappen op een rij.
De prijzen van basisboodschappen beginnen langzaam te dalen. Dat blijkt uit een prijspeiling van de Consumentenbond. Volgens de consumentenorganisatie zijn er in het afgelopen half jaar voor het eerst sinds lange tijd meer prijsdalingen dan prijsstijgingen.
Voor abonneesReinigings- en ontsmettingsprocedures in levensmiddelenbedrijven zijn vaak onvoldoende om ongewenste bacteriën die hardnekkig vastgehecht zijn aan oppervlakken te verwijderen. Tijdens het Food Safety Event ging Koen de Reu, Senior Researcher bij ILVO, in op het gevaar van biofilms binnen de voedingsindustrie.
Voor abonneesOp 8 december 2023 trad de nieuwe wetgeving voor etikettering van wijn in werking. Deze wijzigingen brachten vanuit de markt een aantal vragen met zich mee. Daarom kwam de Europese Commissie met een mededeling, waarin veelvoorkomende vragen rondom de wijziging worden beantwoord. In dit artikel de 10 meest gestelde vragen én antwoorden over de wijzigingen in wijnetikettering
Voor abonneesWat betreft MOAH zijn er constant veranderingen. Elk moment zou er een verordening uitgebracht kunnen worden om te kunnen verwijzen naar de geldende limieten op voedingsmiddelen. Wat is de stand van zaken in november 2023? In deze informatieve video wordt alles uitgelegd door expert Ruben Thomaes van Eurofins.
De categorie dranken werd op de Free From beurs in Amsterdam goed vertegenwoordigd. Vooral dranken als kombucha en gembershots waren veel op de beursvloer te vinden. VMT liep een rondje en sprak met verschillende drankenproducenten.
Het bedrijf TOP ontwikkelde een vegetarische variant van gedroogde worstjes en jerky's. Het bedrijf gebruikt geëxtrudeerd plantaardig eiwit als basis. 'Het mondgevoel en textuur namaken was niet eenvoudig.' Het bedrijf vertelt aan VMT hoe ze het toch voor elkaar hebben gekregen.
Een Brabants-Zeeuwse samenwerking ontvangt een subsidie van meer dan een miljoen. Een aantal Zeeuwse en Brabantse bedrijven, waaronder Meatless, Coroos, Enough en Monkeys by the Sea, gebruiken de subsidie om verder te innoveren op gebied van visalternatieven. De focus ligt volgens de startup op verbetering van voedingswaarde, houdbaarheid, smaak en textuur.
