Bekijk alle artikelen

Professor Chris van Tulleken, een van 's werelds toonaangevende experts op het gebied van ultrabewerkt voedsel, wil dat er een waarschuwing komt op deze zogenoemde upf's.

Minstens zeventig mensen werden in 2022 ziek in een uitbraak die elf voornamelijk Europese landen trof. In Frankrijk waren de meeste zieken. Er werden ook twee mensen ziek in de Verenigde Staten, maar die waren kort daarvoor in Frankrijk geweest.

Het Poolse bedrijf Fresh Inset ontwikkelde een sticker voor op groente en fruit of in verpakkingsmateriaal. Hiermee claimt het bedrijf een langere versheid en minder bederf bij gewassen. Met deze innovatie wil Fresh Inset voedselverspilling te lijf gaan.

Genetisch gemodificeerde organismen (GGO's) kunnen doorgaans niet op een warme ontvangst rekenen bij de gemiddelde EU-burger. Mogelijk is hier sprake van 'onbekend maakt onbemind'. Maar GGO's kunnen ook positieve zaken brengen bijvoorbeeld op het gebied van de plantenveredeling. De Europese Commissie publiceerde in juli een voorstel voor een NGT Verordening. Wat houdt dit wetsvoorstel precies in en wat zijn de te verwachten gevolgen voor de praktijk?

Wat vraagt de jonge generatie - gen Z - om bij nieuwe producten? Waar moeten productontwikkelaars op letten? Bart Jan Veldhuizen, mede-oprichter van Kitchen Republic, de startup incubator in Amsterdam geeft een workshop op het Food Future Event op 26 september voor productontwikkelaars over dit onderwerp. VMT nam een kijkje in de keuken en sprak met Bart Jan.

Foodvalley NL verwelkomt per 1 september Linda Broekhuizen als nieuwe voorzitter. Broekhuizen werkte hiervoor bij de Nederlandse Ontwikkelingsbank (FMO). De nieuwe voorzitter moet Foodvalley NL helpen haar strategische ambities waar te maken.

In de Verenigde Staten is in augustus 2023 het aantal zieken, geïnfecteerd met Cyclospora cayetanensis dat officieel is bevestigd door laboratoriumonderzoek, toegenomen tot meer dan duizend. Er zijn ongeveer tachtig mensen opgenomen in ziekenhuizen. Er loopt uitgebreid onderzoek door de autoriteiten. De uitbraak begon al in april 2023.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: Tony's Lil'Bits chocoladeballen en plantaardige Droomboter van cacaoboter

Half juni 2023 nam de Corsicaanse kaasproducent Ottavi schapenkaas en geitenkaas uit de verkoop. Ook worstjes met daarin schapenkaas of geitenkaas uit Corsica werden gerecalled.

Als QA'er kan je overvallen worden door beslissingen van het management. Zeker als je zelf niet in het MT zit. Zodra het niet voor de wind gaat met een bedrijf, wordt gekeken waar er gesneden kan worden. Vaak is de schoonmaak een van de eerste dingen waarop bedrijven besparen. Hoe voorkom je dat besparingen in je schoonmaakplan leiden tot gevaar voor de voedselveiligheid?

Besmette voedingsmiddelen brengen gezondheidsrisico's voor consumenten met zich mee en daarnaast levert het een bedrijf vaak negatieve media-aandacht en imagoschade op. Daarom zijn er protocollen om besmettingen tegen te gaan en wordt er altijd gekeken naar verbeteringen in het schoonmaakproces. Eén van die verbeteringen is het desinfecteren van het schoonmaakwater zelf. En dit kan op een milieuvriendelijke en veilige manier, zonder het gebruik van gevaarlijke chemicaliën.

In dit overzicht lees je de Nederlandse recalls en veiligheidswaarschuwingen van augustus. De laatste wapenfeiten: verkeerd etiket wafels, mogelijk mosterd in Bertolli pesto, stukjes rubber in suikerbrood en melkzuurbacteriën in curry.

De Stille Oceaan is na de eerste lozing van afvalwater uit de kerncentrale van Fukushima nog altijd veilig. Dat stelt de beheerder van de centrale, TEPCO, na analyse van monsters van donderdag. De gemeten radioactiviteit ligt volgens TEPCO ruim onder de nationale veiligheidsstandaard.

Voedselindustrie is zich onvoldoende bewust van de risico's: amper 10% meet perslucht op olie, stof, vocht en bacterie

"Meelwormen zijn een nieuw soort voedsel. Dit betekent dat we het wiel opnieuw aan het uitvinden zijn," zegt Marloes Martens, product manager human nutrition bij Ynsect. Het bedrijf kreeg in januari 2023 novel foods goedkeuring voor hele ingrediënten van de buffalo meelworm. "De goedkeuring heeft meer interesse gewekt en klanten over de streep getrokken om projecten te starten." Martens vertelt aan VMT hoe het bedrijf de complexe productontwikkeling aanpakt.

Hoe ga je van idee naar product? Hoe gaan productontwikkelaars met herformulering om? En wat kan je als productontwikkelaar met AI? Dit zijn enkele vragen die aan bod komen tijdens het Food Future Event op 26 september.

STARTUP BELICHT - Om een goed alternatief te bieden voor de 'mierzoete' alcoholvrije drankjes testte Charlotte Matthys vele opties in haar huiskamer. Dit was een waar laboratorium voordat ze tevreden was over haar eerste alcoholvrije distillaat. Inmiddels heeft startup Nona drie alcoholvrije distillaten op de markt. VMT sprak met de oprichter over de ontwikkeling en verdere plannen. "Alcoholvrije dranken zijn vaak saai."

STARTUP BELICHT - Startup Vegan Visboer maakt visvervangers van rijst. Hiermee wil het bedrijf een 'alternatief bieden voor witvis om de onderwaterwereld te sparen'. Voor de productie van de visalternatieven werkt de startup samen met een visproducent. VMT sprak met oprichter Simon Visscher.