Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
FreshRecruitment
'We moeten energietransitie versnellen, juist nu'
Cosun is al jaren bezig om de fabrieken zo efficiënt mogelijk met energie en water te laten opereren. Met de hoge energieprijzen van vandaag is deze strategie alleen nog maar urgenter geworden. "Het gaat niet alleen om de prijs, ook om beschikbaarheid."
Productontwikkelaars in gesprek met elkaar tijdens Food Future Event: 'Meelopen met productie is heel waardevol'
In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren productontwikkelaars. VMT brengt deze rubriek tot leven op het Food Future Event op 29 september met productontwikkelaars van Verstegen en Luiten Vleeswaren.
Voor abonneesVoor abonneesVoor abonnees VMT Summerclass R&D 7: hoe ga je om met de spanningsvelden rondom THT en TGT?
Wat zijn de spanningsvelden rondom het gebruik van THT en TGT? Hoe weet je als voedingsproducent of je THT of TGT moet gebruiken? En hoe ziet het nieuwe label eruit om verspilling tegen te gaan? Leer meer over dit onderwerp in deze VMT Summerclass R&D.
Productinnovaties augustus: vegan KitKat met rijsteiwit
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: vegan KitKat met rijsteiwit.
Welk plantaardig eiwit is het best voor jouw toepassing? 'De keuze voor vegan kaas is anders dan voor een vegetarisch worstje'
R&D en productontwikkelaars hebben veel plantaardige eiwitten om uit te kiezen, maar hoe kies je de juiste? De marketingafdeling heeft mogelijk andere eisen dan R&D. En wat als de kwaliteitsmanager ook eisen heeft? "Haver of amandel klinken vaak vriendelijk in de oren van consumenten, maar ze zijn zeker niet toepasbaar voor alle applicaties."
Fonterra en DSM ontwikkelen eiwitten via fermentatie
Melkverwerker Fonterra en ingrediëntenspecialist DSM richten een startup op waarin ze samen eiwitten ontwikkelen op basis van fermentatie.
Voor abonneesVoor abonneesVoor abonnees VMT Summerclass R&D 2: zijn plantaardige kaasalternatieven klimaatpositief en lekker?
Na vleesvervangers zijn plantaardige alternatieven voor kaas bezig met een opmars. In de schappen zijn steeds meer van deze producten te vinden. Maar hoe lastig is het om een plantaardige variant te maken van alle mogelijke kazen? En hoe gezond en duurzaam zijn ze? Leer meer over dit onderwerp in deze VMT Summerclass R&D.
Voor abonneesVoor abonneesVoor abonnees VMT Summerclass R&D 1: Dit is nodig om reststromen goed en duurzaam in te zetten
Voedselverspilling tegengaan past bij het duurzaamheidsgevoel van met name jongere generaties. Veel startups richten zich daarom op de ontwikkeling van producten uit reststromen. Met drie van deze bedrijven Krush (granola), Sunt (bananenbrood) en Falafval (falafel) sprak VMT over specifieke obstakels in deze sector. Leer meer over dit onderwerp in deze VMT Summerclass R&D.
8 VMT Summerclasses R&D: van Nutri-Score tot reststromen
De zomer is een goed moment om je kennis bij te spijkeren. Misleiding bij milieuclaims voorkomen? Een lekkere en duurzame plantaardige kaas maken? Of insecten verwerken in voeding? Leer meer over deze en meer onderwerpen in de VMT Summerclasses R&D. VMT zet een aantal voor R&D'ers relevante video-colleges voor je op een rij.
Loopt de consument eindelijk warm voor insecten? 'Jongeren die aan duurzaamheid doen houden van onze producten'
De ene dag op de fiets, de andere dag een insectenburger. Jongeren die aan duurzaamheid doen. Dat is een deel van de doelgroep die De Krekerij aanspreekt. Maar na de lockdowns van de afgelopen jaren lopen ook bedrijfsrestaurants warm voor insectenballetjes. Ashwien Bisnajak vertelt over de ideale consument, succesvolle verkoopkanalen, de lekkerste krekel en welke nieuwe snack hoog op de verlanglijst staat.
