Dionne Irving

Het aantal productintroducties met erwteneiwit blijft groeien, maar andere eiwitten zoals van rijst en de favaboon komen ook steeds vaker voor.

Ondernemers in de voedingsmiddelenindustrie vinden het vooral belangrijk om hun CO2-reductie, circulariteit en klimaatneutraal produceren in kaart te brengen, aldus Marc Herberigs, sustainability-consultant bij Stichting Stimular. Hij raadt aan om niet te snel te roepen dat je klimaatneutraal bent en al helemaal niet om uitsluitend voor compensatie te kiezen. "Dan komt je geloofwaardigheid in gevaar."

Aviko Rixona lanceert een plantaardige alternatief voor kaas - Potato Cheezz- gemaakt van de aardappel. 'Het komt het beste tot zijn recht in producten die verhit worden of vloeien zoals gratin'

No Fairytales wil elke categorie in de supermarkt een beetje gezonder maken. Daar hebben ze al de groentetortilla voor. Nu starten ze met een campagne gericht op de consument. "Dit is de maand dat mensen aan het diëten slaan, terwijl ze niet op de lange termijn werken."

Reststromen hoogwaardig hergebruiken, daar schreef VMT dit jaar veel over. Startups storten zich op het onderwerp. Maar ook grote bedrijven haken bij het onderwerp aan, al dan niet samen met startups. Upcycling is een grote trend voor 2023, maar dit jaar gebeurde er al heel veel. Lees in dit artikel hoe 16 bedrijven dit onderwerp aanpakken.

Minder suiker consumeren blijft een belangrijk onderwerp voor consumenten en dus ook voor productontwikkelaars. De laatste jaren zijn er meer mogelijkheden om suiker te reduceren dan een zoetstof gebruiken. In dit artikel zeven strategieën die Steve Osborn van innovatiebureau Aurora Ceres onlangs tijdens de FiE uiteenzette.

Gebruikte koffiepads en theezakjes mogen voortaan bij het groente- fruit- en tuinafval worden gegooid nu 93% van de theezakjes en bijna 97% van alle koffiepads composteerbaar is.

Tony's Chocolonely heeft het afgelopen jaar een stevige groei doorgemaakt, ondanks de hoge inflatie en de tijdelijke sluiting van de grote chocoladefabriek van Barry Callebaut vanwege een salmonellabesmetting. Deze groei dankt het Nederlandse chocolademerk vooral aan verkopen in het buitenland in met name in de Verenigde Staten.

Voedingsmiddelen waren in december 2022 17,0 procent duurder dan een jaar eerder. Dit verhogende effect van de voeding op de inflatie werd vooral veroorzaakt door brood- en graanproducten, en kaas en kwark. Over heel 2022 waren voedingsmiddelen 10,8 procent duurder.

Multinational KraftHeinz en onderzoekers van het Wyss instituut hebben een geencapsuleerd enzymproduct gemaakt dat suiker in de darm kan omzetten tot een vezel. Dit enzym kan aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. Zo hoeven bedrijven het suikergehalte niet te verlagen. De onderzoekers testen het systeem nu in muizen.