Dionne Irving

Het onderwerp plantaardig was nog steeds hot op de Food Ingredients Europe. Eén grondstof voerde de boventoon: favaboon of veldboon. Volgens de producenten kan een productontwikkelaar veel vinkjes afstrepen: betaalbaar, neutrale smaak, groeit in Europa en met een goede voedingswaarde. VMT sprak met vier aanbieders van de populaire favaboon.

De Sloveense startup Batasta heeft een boerderij met zoete aardappelen. De grote en kromme exemplaren kon ze niet aan de supermarkt verkopen. Oprichter Martina Wanis van Batasta ontwikkelde samen met Italiaanse producenten binnen drie maanden een productieproces voor pasta van zoete aardappel. Aan VMT vertelt ze over het avontuur.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: granola zonder toegevoegde suiker en plantaardige drumsticks.

Madeleine Gielens, oprichter van MaGie Creations, wil een duurzame bestemming vinden voor bierbostel. De bouw van een demoplant staat op de planning en de eerste producten met het ingrediënt moeten volgend jaar al in de schappen liggen. "Op termijn willen we zulke fabrieken bij meer brouwerijen bouwen."

Waarom is knapperig eten altijd synoniem voor ongezond voedsel? Dit vroeg Marlon Harms, oprichter en CEO Veggie Crumbz zich af. "We hebben drie jaar aan de ontwikkeling van de groentekruimels gewerkt. We wilden een product ontwikkelen met een goede kwaliteit en een goede voedingswaarde. Dat betekende veel vezels en minder vet maar met een goede smaak."

VMT bezocht de Free From-beurs op zoek naar innovaties. Drie innovaties die inspelen op de trend van minder suiker en minder koolhydraten vielen op. "We gebruiken geen bindmiddel, glucosestroop, honing, dadels of wat dan ook."

Jantine Heemskerk, de huidige commercieel directeur wordt de nieuwe algemeen directeur van Heemskerk fresh & easy. VMT sprak met de kersverse directeur over de veranderingen in de markt van versgesneden groente en fruit, verspakketten en maaltijdsalades.

Een statiegeldsysteem voor blikjes hoeft nog niet op 1 januari in werking te treden, zoals staatssecretaris Vivianne Heijnen van Milieu wilde. Stichting Afvalfonds Verpakkingen en drankenproducenten en importeurs van metalen drankblikjes hoeven pas op 1 april 2023 alles klaar te hebben.

Zeker 140 mensen in Europa hebben het afgelopen jaar salmonella (Salmonella Mbandaka ST413) opgelopen door broodjes kip. De Finse voedselautoriteit linkte de producten aan een vleesverwerker in Estland, maar het kon niet worden geverifieerd door identificatie van de batches.

Too Good To Go gaat met Unilever voedselverspilling tegen en start thuisbezorging van producten door heel Nederland. Met de thuisbezorgfunctie is landelijke dekking mogelijk.