Voedselveiligheidsexpert NIZO: ‘Een clean label is nog niet altijd mogelijk bij plantaardige producten’

De diversiteit aan nieuwe plantaardige eiwitten gecombineerd met een relatief hoog gehalte aan bacteriële sporen maakt dat voedselveiligheid een integraal onderdeel moet zijn bij de ontwikkeling van nieuwe producten. NIZO principal scientist Marjon Wells-Bennik: “We willen mogelijk nieuwe risico’s beter kunnen inschatten.”