Melkverwerker Fonterra en ingrediëntenspecialist DSM richten een startup op waarin ze samen eiwitten ontwikkelen op basis van fermentatie.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: vegan KitKat met rijsteiwit.

R&D en productontwikkelaars hebben veel plantaardige eiwitten om uit te kiezen, maar hoe kies je de juiste? De marketingafdeling heeft mogelijk andere eisen dan R&D. En wat als de kwaliteitsmanager ook eisen heeft? "Haver of amandel klinken vaak vriendelijk in de oren van consumenten, maar ze zijn zeker niet toepasbaar voor alle applicaties."

KENNISPARTNER - De continuïteit van de procesinstallatie en de bedrijfsvoering worden op verschillende wijzen beïnvloed. Welke heb jij in beeld? En belangrijker nog: wat is de impact? Als voorbeeld wijzigingen doorvoeren is van invloed op de werking van de installatie en de continuïteit. Dit kan negatief uitwerken, hoe nauwkeurig je je voorwerk ook doet. Alles staat nauw in verband met elkaar; van de procesinstallatie tot de bedrijfsvoering en het eindproduct.

De oorlog tussen Rusland en Oekraïne heeft directe gevolgen voor de prijzen van gas en verschillende grondstoffen. Na de prijsverhogingen en grondstoftekorten als gevolg van de coronacrisis, krijgen voedselproducenten nu te maken met extra verhogingen en tekorten door de oorlog in Oekraïne. Update: Oplopend tekort aan meststoffen verergert voedselcrisis.

COLUMN - Hoe ontwikkel je als productontwikkelaar het ultieme product? In mijn tijd als productontwikkelaar in de voedingsmiddelenindustrie kwam ik er al snel achter dat dit dé vraag is die R&D'ers dagelijks bezig houdt. Want waar haal je de juiste inspiratie vandaan? En hoe vertaal je dit naar geschikte producten voor jouw doelgroep?

Na Plus en Jumbo trekt Wakker Dier ook Van Dobben terug uit de Liegebeestverkiezing. De producent heeft toegezegd vanaf het najaar enkel nog minimaal 1-ster Beter Leven kippenvlees te gebruiken. Ook stopt Van Dobben naar eigen zeggen volgend jaar met de claim 'eerlijke ingrediënten'.

Uit onderzoek blijkt dat 47% van de Nederlanders is bereid om voedingsmiddelen te eten op basis van insecteneiwitten. 80% van de Nederlanders vindt dat voedingsproducenten meer insecten in hun producten moeten verwerken. Wat betekent dit voor producenten van insectenproducten? Durven consumenten insecten vaker op het menu te plaatsen? Leer meer over dit onderwerp in deze VMT Summerclass R&D.

Het kabinet wil volgend jaar de verbruiksbelasting op verpakt water, frisdranken en sappen verdubbelen. Volgens de Nederlandse vereniging Frisdranken, Waters, Sappen (FWS) is deze maatregel niet te verdedigen in een tijd waarin de consument op alle fronten geconfronteerd wordt met prijsstijgingen. In plaats van een verdubbeling van de verbruiksbelasting pleit de branchevereniging voor een slimme frisdrankenbelasting volgens het Britse model en een brede aanpak van de obesitasepidemie.

Naar welke winkel consumenten ook gaan, in Nederland kunnen ze erop vertrouwen dat de producten die in de schappen liggen altijd veilig en hygiënisch geproduceerd zijn. Dit is mogelijk dankzij de strikte regels voor de productie en verwerking van voeding. In dit artikel drie belangrijke zaken waar een voedingsmiddelenbedrijf rekening mee moet houden.