In alle trendlijstjes van 2024 (en de jaren daarvoor) ontbreekt 'gezond eten/gezonde voeding/gezond ouder worden' nooit. Gezonde voedingsmiddelen ontwikkelen is daarom een belangrijk doel voor vele productontwikkelaars. Maar wat is gezond en is gezondheid voor iedereen anders?

Krijgt Personalized Nutrition (PN) een boost door de recente ontwikkelingen in Artificial Intelligence? 3 startups actief in PN en een expert vertellen over de rol van AI, educatie van de consument en de kansen van 3D-printen.

Gepersonaliseerde voeding wordt langzamerhand mainstream. Steeds meer mensen zoeken naar gezonde recepten om thuis te koken. Ook het meten van onder andere bloedwaarden wordt steeds laagdrempeliger. Daar spelen bedrijven zoals Verdify op in door met kunstmatige intelligentie online recepten te personaliseren. Ook voedingsmiddelenbedrijven willen hierop aanhaken.

KENNISPARTNER - Gepersonaliseerde voeding is het fenomeen waarbij voeding en voedingsadvies wordt afgestemd op persoonlijk gemeten behoeften. Het veld heeft de afgelopen jaren een enorme vlucht genomen. Spelers in dit veld blijken volgens Foodvalley NL de nodige vragen te hebben.

DSM gooit zijn strategie om en gaat zich louter richten op gezondheid, voeding en biowetenschappen. Daarbij is er mogelijk geen plek meer voor de materialendivisie.

Transparantie is de belangrijkste trend voor 2021 voorspelt Innova Market Insights in hun Top 10 trends voor 2021. De consument vraagt steeds meer om ethische, milieuvriendelijke producten met een clean label.

Bedrijven waren al volop bezig met digitalisering en automatisering. Consumenten vragen zich al langer af wat er in hun eten zit. 'De coronacrisis zal deze trends alleen maar versnellen en technologie gaat daarbij helpen,' zegt trendwatcher Christian Kromme.

Steeds meer bedrijven ontdekken de mogelijkheden van 3D-foodprinting. De ontwikkelingen op technologisch gebied gaan hard, maar het creëren van waarde voor het bedrijf is een minstens zo grote uitdaging. Experts zien vooral kansen in gepersonaliseerd geprint voedsel.

Het ontwikkelen van producten op basis van personalized nutrition (PN) is voor veel bedrijven een uitdaging.

De vraag naar individueel afgestemde, gezonde voeding neemt snel toe. 3D-foodprinting lijkt daaraan een relevante bijdrage te kunnen leveren: de eerste ervaringen met gepersonaliseerde voeding zijn kansrijk. Het samenwerkingsverband Digital Food Processing Initiative (DFPI) heeft de 3D-techniek zover ontwikkeld dat opschalen al haalbaar is. Wat kan er allemaal met 3D-foodprinting en wat zijn de marktkansen voor de voedingsmiddelenindustrie? dit artikel is verschenen in VMT 12.