Ultrabewerkt is ongewenst, onbewerkt is 'in'. Maar hoe lastig is het om met onbewerkte ingrediënten te werken? Maarten Duursma weet niet anders als productontwikkelaar bij TastyBasics, producent van ontbijtgranen en graanrepen. "Doordat we veel noten en zaden gebruiken, zijn onze producten vetrijk, maar dat is de keuze die we maken als we voor onbewerkt gaan."

De consumptie van tarweproducten, vooral volkorenproducten, wordt over het algemeen in verband gebracht met positieve gezondheidseffecten. Het is echter ook algemeen bekend dat tarwegluten allergie en coeliakie kúnnen veroorzaken. In deel 6 van deze serie gaan onderzoekers Fred Brouns, Daisy Jonkers en Marlijne de Graaf dieper in op de effecten van de graansoorten spelt en emmer.

In kant-en-klare maaltijden zijn steeds vaker volkorengranen verwerkt, concludeert de Consumentenbond op basis van eigen onderzoek naar 400 kant-en-klaarmaaltijden met pasta, noedels, rijst of couscous.

Foodwatch stelt dat er teveel pesticidegebruik plaatsvindt bij de productie van granen. Daarbij vindt de organisatie dat supermarkten te weinig doen om dit pesticidegebruik tegen te gaan. Foodwatch bevroeg 10 Nederlandse supermarkten over hun beleid en strategie op dit gebied. Daarnaast publiceert de organisatie een rapport over pesticidegebruik in granen. In dit artikel de belangrijkste punten die Foodwatch aandraagt en reacties vanuit retailers.

De oorlog in Oekraïne zorgt voor beperktere beschikbaarheid van granen. Deze beperkte beschikbaarheid leidt tot een toename van de populariteit van het fonio-graan. Dit is een inheems Afrikaans gewas dat bijna in de vergetelheid raakte. Inmiddels is het fonio-graan op meer dan 150 plekken in Nederland verkrijgbaar.

Door meer eiwitten van eigen landbouwgrond halen, worden we minder afhankelijk van andere landen. Dat zei minister Staghouwer tijdens de Themadag Granen in Nijkerk. 'Ik zie heel veel mogelijkheden voor Nederlandse tarwe. Daarbij is het belangrijk dat de verschillende schakels allemaal hun steentje bijdragen.'

De Belgische grondstoffenleverancier Puratos neemt twee kleine bedrijven over. Eén in België en één in Tsjechië. Beide bedrijven leveren grondstoffen die bijdragen aan de ambitie van Puratos om brood gezonder te maken en een bijdrage te laten laten leveren aan het darmmicrobioom.

Kelloggs's gaat het assortiment ontbijtgranen gezonder maken door het suikergehalte met 10 procent te verminderen en het zoutgehalte met 20 procent. Daarnaast heeft de granen- en snackgigant plannen om de ecologische voetafdruk te verminderen.

In de digitale Update Voedselveiligheid van 21 april 2021 verscheen een artikel over mais in Kenia dat was verontreinigd met aflatoxine. Naar aanleiding van deze verontreiniging sloot de Keniaanse overheid de grenzen met de twee buurlanden Tanzania en Oeganda. Onderstaand artikel gaat dieper in op de aflatoxineproblematiek in bepaalde Afrikaanse landen aan de hand van informatie die de redactie kreeg van ervaringsdeskundige professor dr. ir. Bruno de Meulenaer.

EverGrain en Bright Future Foods willen samen klimaatneutrale snacks ontwikkelen. EverGrain maakt ingrediënten uit bierborstel van Ab InBev. Bright Future Foods lanceerde onlangs klimaatpositieve crackers van haver.