Klimaatverandering, de eiwittransitie en de opkomst van circulaire grondstoffen zetten voedselveiligheid op scherp. Nieuwe ingrediënten, andere processen en hergebruik van reststromen zorgen voor nieuwe gevaren. Kan een nieuwe tool voor gevarenanalyse deze makkelijker tackelen?

Internationale spanningen, schaarste en prijsvolatiliteit zetten de voedselketen onder druk. Hoe borg je een leveringszekerheid tegen een vaste prijs, zonder marge weg te geven? En zonder te marchanderen met kwaliteits- en duurzaamheidseisen? In dit webinar kijken we naar slimme contractuele keuzes. VMT zet het thema Inkoop & Procurement op de kaart met dit webinar voor abonnees op 17 juni.

Zeven mensen werden ziek door campylobacter na het eten van eendenleverpaté tijdens een familiebijeenkomst in Australië. De vermoedelijke oorzaak zat niet alleen in de verhitting van het product, maar ook in een lastig zichtbare besmettingsroute: resten rauw patémengsel onder de afdichting van een mixerdeksel.

Thuisfermenteren is populair. Consumenten maken zelf kimchi, kombucha en zuurdesem, vaak vanwege smaak en vermeende gezondheidsvoordelen voor de darmmicrobiota. Volgens fermentatie-expert Oscar van Mastrigt van Wageningen University & Research verloopt fermentatie meestal goed.

Nestlé ontdekte als eerste cereulide in babyvoeding in december 2025. Dit leidde tot de grootste recall binnen het voedingsmiddelenbedrijf óóit. Nestlé vertelde erover tijdens een VMT-webinar. VMT-abonnees kijken hier het webinar terug.

Er is een groeiende verdeeldheid in de samenleving over het gebruik van pesticiden in de landbouw en het effect op ons voedsel en de mens. Beide 'kampen' - voor zover je daarvan kunt spreken - hebben een volkomen andere kijk op de realiteit. Wat moet je als voedingsmiddelenproducent weten over dit eindeloze debat?

De Franse autoriteiten hebben een tijdelijk verkoop- en oogstverbod ingesteld voor levende schelpdieren uit de Baie du Lazaret in Zuid-Frankrijk, nadat meerdere consumenten ziek zijn geworden na het eten van oesters uit dat gebied. Deze uitzonderlijke stap volgt op bevindingen van het norovirus in de schelpdieren.

Wereldwijd zijn recent partijen zuigelingenvoeding teruggeroepen vanwege aanwezigheid van het hittebestendige toxine cereulide. Anders dan bij klassieke cereulide-incidenten, bijvoorbeeld in rijst- of pastagerechten, ging het hier niet om uitgroei van Bacillus cereus in het eindproduct.

Hoe krijg je grip op grondstofveiligheid in een veranderende keten? Hugo Pol, Group QA manager bij Vion Food Group en Ard van der Woude, Managing Consultant bij Précon vertellen in deze video op VMT over de oorzaken van afwijkingen en de opkomst van nieuwe gevaren.

De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) melden dat de uitbraak veroorzaakt door pastamaaltijden voorbij is.